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Fleisch, Italien

Rinderpizzaiola mit Bratkartoffeln

Rinderpizzaiola ist ein italienisches Gericht aus dünnen Rinderscheiben, die in einer Tomatensauce mit Knoblauch, Oregano und schwarzen Oliven schmoren. Dieses Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde, bleibt auch für Anfänger einfach und kostet 3,60 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, das Fleisch kurz anzubraten und es danach nur in der Sauce zu erwärmen, ohne zu kochen, damit es zart bleibt.

Heute Abend gibt es Rinderpizzaiola, geschmort in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano, dazu goldbraune Bratkartoffeln.

Rinderpizzaiola mit Bratkartoffeln
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,60 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Rinderpizzaiola ist zartes Fleisch, das in einer Tomatensauce mit Knoblauch und Oregano fertig gart, abgerundet mit schwarzen Oliven für eine salzige Note. Die Sauce umhüllt die Rinderscheiben schön, und die goldbraunen Bratkartoffeln nebenan saugen den ganzen Saft auf. Es ist ein großzügiges Gericht, das nach italienischer Hausmannskost duftet, ganz ohne Schnickschnack.

Das ist genau das Rezept für einen Wochentag, an dem du ein warmes, wohltuendes Essen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die milde Tomatensauce und die Bratkartoffeln, die Oliven kannst du bei ihnen einfach weglassen. Es passt auch gut für einen ruhigen Sonntag mit der Familie, ganz ohne besonderen Anlass.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderschnitzel 600 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Getrockneter Oreganomeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Schwarze Olivenmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • Kartoffeln 900 g
  • Petersilie 4 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Kartoffeln in Würfel und brate sie in der Pfanne in Öl an, erst zugedeckt, dann offen. 25 min

    Gib sie erst in die Pfanne, wenn das Öl heiß ist, dann kleben sie nicht an.

  2. Brate die Rinderscheiben in einer Sauteuse mit etwas Öl von jeder Seite eine Minute an und nimm sie dann heraus. 4 min

    Lass sie jetzt nicht zu lange garen, sie werden später in der Sauce fertig.

  3. Gib in dieselbe Sauteuse die Tomaten mit dem Oregano und lass alles einkochen. 10 min

    Eine Prise Zucker mildert die Säure der Tomaten.

  4. Füge den gehackten Knoblauch und die Oliven hinzu und gib das Fleisch zurück in die Sauce. 8 min

    Lass es nicht kochen, das Fleisch muss zart bleiben.

  5. Bestreue mit Petersilie und serviere mit den Bratkartoffeln.

    Probiere die Sauce, bevor du salzt, die Oliven bringen schon Salz mit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dünne Rinderscheiben gleicher Dicke, sie garen gleichmäßiger und bleiben zart.
  • Brate die Kartoffeln zuerst zugedeckt an, damit sie innen durchgaren, dann offen, damit sie knusprig werden.
  • Wirkt deine Tomatensauce zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten länger einkochen, bevor du das Fleisch zurückgibst, das macht sie nur besser.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch Kalbsschnitzel für eine klassischere Pizzaiola.
  • Für eine vegetarische Version nimm gegrillte Auberginenscheiben statt Rindfleisch und gib sie in die Sauce.
  • Für Kinder oder einen eiligen Abend lässt du die Oliven weg und servierst die Sauce zu Pasta statt zu Bratkartoffeln.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Brot zum Tunken
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Rinderpizzaiola hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Du kannst sie ohne die Kartoffeln einfrieren, die vertragen das Einfrieren nicht gut. Erwärme Sauce und Fleisch sanft in der Pfanne oder im Topf bei niedriger Hitze, damit das Fleisch nicht zäh wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomatensauce vorbereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce mit Knoblauch, Oregano und Oliven am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach und gib das angebratene Fleisch erst im letzten Moment dazu, damit es zart bleibt.

Welches Rindfleischstück kann man statt Roastbeef nehmen?

Bavette oder Rumpsteak funktionieren genauso gut, solange die Scheiben dünn bleiben. Meide zähere Stücke, die lange garen müssen, sie würden in der Sauce zäh werden.

Warum kommt der Knoblauch erst am Ende dazu?

Roher Knoblauch wird bei zu langer Hitze bitter und verliert sein Aroma. Gibst du ihn fein gehackt kurz vor dem Fleisch dazu, behält er seinen vollen Geschmack ohne zu verbrennen.

Kann man die schwarzen Oliven ersetzen?

Du kannst sie ganz weglassen, wenn du für kleine Kinder kochst, die ihren Geschmack nicht mögen. Abgespülte Kapern bringen eine andere, aber ebenso angenehme salzige Note.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Rinderpizzaiola mit Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Rinderpizzaiola mit Bratkartoffeln?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Rinderpizzaiola mit Bratkartoffeln?

Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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