Zum Inhalt springen

Fleisch, Hektische Abende

Hacksteak mit Spiegelei und Kartoffelpüree

Hacksteak mit Spiegelei und Kartoffelpüree ist ein Familiengericht aus einem Hacksteak, einem Spiegelei und hausgemachtem Kartoffelpüree, für 4 Personen, in 40 Minuten, auf sehr einfachem Niveau, für etwa 2,40 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im Kartoffelstampfer für ein cremiges Püree und in einem Eigelb, das flüssig bleibt.

Heute Abend gibt es einen Klassiker, der immer gut ankommt, ein Hacksteak mit Spiegelei und cremigem, hausgemachtem Kartoffelpüree.

Hacksteak mit Spiegelei und Kartoffelpüree
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau das Gericht, bei dem man nicht lange nachdenken muss, ein Hacksteak in der Pfanne gebraten, ein Spiegelei obendrauf und ein glattes, hausgemachtes Kartoffelpüree dazu. Das Eigelb vermischt sich schon beim ersten Bissen mit Fleisch und Püree, einfach und es funktioniert jedes Mal. Das Püree bleibt locker dank Butter und warmer Milch, die noch in die warmen Kartoffeln eingearbeitet werden.

Es ist ein typisches Gericht für den Wochentag, schnell zubereitet, mit Zutaten, die man fast immer im Haus hat. Kinder lieben es, das Eigelb mit der Gabel aufzustechen, und Erwachsene finden ein vertrautes Gericht ohne Schnickschnack. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen man etwas Herzhaftes möchte, ohne Stunden in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Mehligkochende Kartoffeln 1 kg

Fleischerei

  • Hacksteaks 4

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Milch 15 cl
  • Butter 60 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in kaltem Salzwasser. 20 min

    Starte mit kaltem Wasser, so garen die Kartoffeln gleichmäßig.

  2. Gieße sie ab, zerstampfe sie mit dem Kartoffelstampfer und rühre Butter, warme Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer unter.

    Stelle sie vor dem Zerstampfen zwei Minuten zurück in den heißen Topf, sie trocknen dadurch und das Püree wird dichter.

  3. Nimm die Steaks zwanzig Minuten vorher aus dem Kühlschrank und brate sie dann in heißem Öl scharf an. 8 min

    Salze erst am Ende der Garzeit, Salz zieht den Fleischsaft heraus.

  4. Halte die Steaks warm, wische die Pfanne aus und brate die Eier bei schwacher Hitze als Spiegelei. 4 min

    Schlage jedes Ei zuerst in eine Tasse auf, bevor du es in die Pfanne gleiten lässt, so bleibt das Eigelb ganz.

  5. Lege auf jeden Teller ein Steak, setze das Ei obendrauf und serviere mit dem Kartoffelpüree.

    Pfeffere das Eigelb, das ist der schönste Moment.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle mehlige Kartoffeln wie die Sorte Bintje, sie ergeben ein leichteres, glatteres Püree.
  • Erwärme die Milch, bevor du sie unterrührst, kalte Milch macht das Püree körnig.
  • Benutze zwei Pfannen oder brate die Eier direkt nach den Steaks, solange diese noch warm sind, damit alles mit der richtigen Temperatur serviert wird.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhacksteak durch ein Kalbs oder Putenhacksteak für eine andere Geschmacksrichtung bei gleicher Zubereitung.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Hacksteak durch einen Hülsenfrüchte Bratling und behalte Ei und Püree bei.
  • Für eilige Kinder rührst du das Püree mit etwas mehr Milch an, damit es cremiger und leichter zu essen ist.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Gewürzgurken oder grüne Bohnen
  • Ein Glas Sprudelwasser

Aufbewahrung

Gekochtes Püree und Steaks halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Püree lässt sich gut einfrieren, das Spiegelei nicht, es sollte immer frisch zubereitet werden. Erhitze Püree und Steaks in der Pfanne oder in der Mikrowelle und brate ein frisches Ei dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es einige Stunden vorher machen und sanft mit etwas Milch wieder erwärmen. Lass es nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen.

Wie bleibt das Eigelb flüssig?

Brate das Ei bei niedriger Hitze und beobachte das Eiweiß, sobald es fest ist, ist das Ei fertig. Das Eigelb bleibt flüssig, solange du es nicht zu lange brätst.

Kann man das Rinderhack durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, ein Kalbs oder Putenhacksteak funktioniert mit der gleichen Garmethode sehr gut. Passe nur die Garzeit je nach Dicke an.

Warum wird das Kartoffelpüree klebrig?

Das liegt meist am Einsatz eines Mixers, der zu viel Stärke aus den Kartoffeln löst. Der Kartoffelstampfer vermeidet das und erhält eine lockere Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hacksteak mit Spiegelei und hausgemachtem Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hacksteak mit Spiegelei und hausgemachtem Kartoffelpüree?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hacksteak mit Spiegelei und hausgemachtem Kartoffelpüree?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen