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Fleisch, Hektische Abende

Savoyer Schnittchen mit rohem Schinken und Reblochon, Salat

Das savoyische Schnittchen ist eine dicke Scheibe Landbrot mit Crème, geschmorten Zwiebeln, rohem Schinken und geschmolzenem Reblochon, serviert mit Salat. Es reicht für 4 Personen, braucht 25 Minuten, ist sehr einfach und kostet 3,30 € pro Portion. Entscheidend ist, den Reblochon mit der Rinde nach oben zu legen, damit er bräunt statt zu zerlaufen.

Heute Abend gibt es ein großes savoyisches Schnittchen, mit Landbrot, rohem Schinken und zerlaufendem Reblochon, dazu einen Salat.

Savoyer Schnittchen mit rohem Schinken und Reblochon, Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem geschmolzenen Käse bleibt das geröstete Brot knusprig, die Crème sorgt für Geschmeidigkeit, die geschmorten Zwiebeln machen alles milder, und der zerzupfte rohe Schinken behält seinen würzigen Biss und schöne Struktur. Der Reblochon schmilzt im Ofen langsam, statt zu einer Pfütze zu werden, weil seine Rinde nach oben zeigt und ihn zusammenhält.

Das ist das Gericht für Wochentage, an denen man etwas Warmes und Tröstliches möchte, ohne lange in der Küche zu stehen. Kinder lieben den ziehenden, geschmolzenen Käse, Erwachsene schätzen den rohen Schinken und die Einfachheit des Ganzen. Es passt wunderbar zu Herbst und Winterabenden, ganz ohne Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Fleischerei

  • Roher Schinken 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Reblochon 1
  • Dicke Crème fraîche 4 EL
  • Butter 20 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Walnuss oder Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 220°C vor und schmore die in Scheiben geschnittene Zwiebel in der Butter weich. 10 min

    Gare die Zwiebel langsam, ohne sie zu bräunen, für einen milden Geschmack.

  2. Röste die Brotscheiben zwei Minuten im Ofen. 3 min

    Wende sie auf halber Strecke, damit sie auf beiden Seiten knusprig werden.

  3. Verteile einen Löffel Crème auf jeder Scheibe, dann die geschmorten Zwiebeln, dann den zerzupften rohen Schinken.

    Zupfe den Schinken mit der Hand, so entstehen schöne Falten.

  4. Schneide den Reblochon der Dicke nach halbiert, dann in Streifen, und belege damit die Schnittchen.

    Reblochon vom Bauernhof schmeckt noch besser.

  5. Backe, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist, und serviere dazu den angemachten Salat. 8 min

    Zum Schluss noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine recht dicke Scheibe Landbrot, sie trägt den Belag besser und wird unter der Crème nicht matschig.
  • Lass den Reblochon vor dem Schneiden ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann lässt er sich leichter in Scheiben schneiden.
  • Behalte den Ofen am Ende im Blick, der Käse soll blubbern, aber nicht verbrennen, das geht schnell.

Die Varianten

  • Ersetze den rohen Schinken durch gekochten Schinken, wenn du es milder magst.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und streust stattdessen etwas gehackte Walnüsse über den Käse.
  • Für Kinder schneidest du die Schnittchen vor dem Servieren in zwei Hälften, so lassen sie sich leichter mit der Hand essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas Weißwein aus Savoyen
  • Essiggurken für den Frischekick

Aufbewahrung

Dieses Schnittchen schmeckt am besten sofort, geschmolzener Käse hält sich nicht gut. Falls Reste übrig bleiben, bewahre die Zutaten getrennt in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf und belege dann ein frisches Schnittchen, das du im Ofen aufwärmst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Reblochon einen anderen Käse verwenden?

Ja, Raclettekäse oder ein ähnlich weich schmelzender Käse eignet sich gut. Wähle einen Käse, der sanft schmilzt, ohne zu flüssig zu werden, damit das Schnittchen seine Form behält.

Kann ich die Schnittchen im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Brot rösten und die Zwiebeln im Voraus schmoren. Belege die Schnittchen erst kurz vor dem Backen, damit das Brot knusprig bleibt.

Ist dieses Schnittchen für Kinder geeignet?

Ja, es ist ein einfaches, vertrautes Gericht, das Kinder meistens mögen, besonders wegen des ziehenden Käses. Schneide die Scheiben in zwei Hälften, dann lassen sie sich leichter essen.

Warum soll die Rinde des Reblochons nach oben zeigen?

Die Rinde schützt den Käse beim Backen, sodass er oben bräunt statt auf das Blech zu laufen. So bleibt der Reblochon schmelzig, aber trotzdem auf dem Brot zusammengehalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein savoyisches Schnittchen mit rohem Schinken und Reblochon, dazu ein Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein savoyisches Schnittchen mit rohem Schinken und Reblochon, dazu ein Salat?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein savoyisches Schnittchen mit rohem Schinken und Reblochon, dazu ein Salat?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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