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Viande, Soirs pressés

Tartine savoyarde au jambon cru et reblochon, salade

La tartine savoyarde est une grande tranche de pain de campagne garnie de crème, d'oignon fondu, de jambon cru et de reblochon fondu, servie avec une salade. Elle se prépare pour 4 personnes en 25 minutes, très facile, pour 3,30 € par personne. La réussite tient au reblochon posé croûte vers le haut, qui dore sans couler.

Ce soir, une grande tartine à la savoyarde, avec du pain de campagne, du jambon cru et du reblochon qui coule, et une salade à côté.

Tartine savoyarde au jambon cru et reblochon, salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
700 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le fromage fondu, le pain grillé reste croustillant, la crème apporte du moelleux, l'oignon fondu adoucit tout, et le jambon cru déchiré garde son goût salé et ses jolis volumes. Le reblochon coule doucement à la cuisson, sans se transformer en flaque, grâce à sa croûte gardée vers le haut qui le retient.

C'est le plat des soirs de semaine où on n'a pas le temps de cuisiner longtemps, mais où on veut quand même un dîner qui réchauffe. Les enfants aiment le fromage qui file, les adultes apprécient le jambon cru et la simplicité du geste. Mon Chou te la propose pour les soirs d'automne et d'hiver, sans prise de tête.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Boucherie

  • Jambon cru 8 tranches

Crèmerie

  • Reblochon 1
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 20 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Laitue 1

Épicerie

  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile de noix ou d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 220 °C et fais fondre l'oignon émincé dans le beurre. 10 min

    Cuis l'oignon doucement, sans le brunir, pour obtenir un goût doux.

  2. Fais griller les tranches de pain deux minutes au four. 3 min

    Retourne-les à mi-parcours pour un pain croustillant des deux côtés.

  3. Étale une cuillère de crème sur chaque tranche, puis l'oignon fondu, puis le jambon cru déchiré.

    Déchire le jambon, il forme de jolis volumes.

  4. Coupe le reblochon en deux dans l'épaisseur, puis en lamelles, et couvre les tartines.

    Reblochon fermier, c'est encore meilleur.

  5. Enfourne jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, et sers avec la salade assaisonnée. 8 min

    Un tour de poivre du moulin à la sortie du four.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un pain de campagne assez épais, il tient mieux la garniture et ne devient pas mou sous la crème.
  • Laisse le reblochon à température ambiante quelques minutes avant de le couper, il se tranche plus facilement.
  • Surveille la fin de cuisson au four, le fromage doit bouillonner mais pas brûler, quelques minutes suffisent.

Les variantes

  • Remplace le jambon cru par du jambon blanc si tu préfères un goût plus doux.
  • Pour une version végétarienne, enlève le jambon et ajoute quelques noix concassées sur le fromage.
  • Pour les enfants, coupe les tartines en deux avant de servir, elles se mangent plus facilement à la main.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un verre de vin blanc de Savoie
  • Des cornichons pour la fraîcheur

Conservation

Cette tartine se mange tout de suite, le fromage fondu ne se garde pas bien. Si tu as des restes, garde les ingrédients séparés au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours et assemble une nouvelle tartine à réchauffer au four.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer le reblochon par un autre fromage ?

Oui, un morte ou un fromage à raclette fonctionnent bien. Choisis un fromage qui fond doucement sans devenir trop liquide, pour garder la texture de la tartine.

Peut on préparer les tartines à l'avance ?

Tu peux griller le pain et préparer l'oignon fondu à l'avance. Garnis les tartines juste avant de les enfourner, pour que le pain reste croustillant.

Cette tartine convient elle aux enfants ?

Oui, c'est un plat simple et familier pour les enfants, surtout avec le fromage qui file. Coupe les tranches en deux pour qu'elles soient plus faciles à manger.

Pourquoi garder la croûte du reblochon vers le haut ?

La croûte protège le fromage pendant la cuisson, il dore en surface sans couler sur la plaque. Le reblochon reste ainsi fondant mais tenu sur la tartine.

Combien de temps faut-il pour préparer une tartine savoyarde au jambon cru et au reblochon avec une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une tartine savoyarde au jambon cru et au reblochon avec une salade ?

Environ 700 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une tartine savoyarde au jambon cru et au reblochon avec une salade ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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