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Fleisch, Hektische Abende

Fleischpasteten mit grünem Salat

Fleischpasteten mit grünem Salat sind Blätterteigtaschen gefüllt mit würziger Bratwurstmasse, serviert mit einem grünen Salat. Dieses einfache Rezept dauert 45 Minuten für 4 Personen, bei etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, den Teig bis zum Backen kalt zu halten und die Füllung großzügig mit frischen Kräutern zu würzen.

Heute Abend gibt es hübsche Blätterteigpasteten gefüllt mit würziger Bratwurstmasse, goldbraun gebacken, dazu ein grüner Salat.

Fleischpasteten mit grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldbraunen Blätterteig verbirgt sich eine saftige Füllung aus Bratwurstmasse, verfeinert mit Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch und etwas Senf. Der Teig knuspert beim ersten Bissen, dann übernimmt die würzige Füllung. Ein unkompliziertes Gericht, das für Abwechslung sorgt, ohne mehr Arbeit in der Küche zu bedeuten.

Das ist genau das Abendessen, das Kindern und Erwachsenen gleichermaßen gefällt, perfekt für einen Wochentag, an dem du keine Töpfe im Auge behalten willst. Die Pasteten backen von allein im Ofen, während du den Salat anmachst, und alle greifen mit den Fingern oder der Gabel zu. Du kannst die Menge auch verdoppeln, um am nächsten Tag kalte Reste zum Naschen zu haben.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 2
  • Ei 1

Fleischerei

  • Bratwurstmasse 400 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Bund
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200 °C vor und hacke die Zwiebel, die Petersilie und den Schnittlauch fein.

    Hacke die Kräuter erst kurz vorher, so bleibt ihr Aroma erhalten.

  2. Vermische die Bratwurstmasse mit den Kräutern, der Zwiebel, dem Senf und dem Pfeffer.

    Salze sparsam, die Bratwurstmasse ist bereits gewürzt.

  3. Schneide den Teig in große Rechtecke und lege in die Mitte jedes Stücks eine Rolle Füllung.

    Lass rundherum einen fingerbreiten Rand frei.

  4. Befeuchte die Ränder, klappe die Pasteten zu, drücke sie mit einer Gabel fest und bestreiche sie mit verquirltem Ei.

    Schneide drei kleine Einschnitte in die Oberseite, so kann Dampf entweichen.

  5. Backe die Pasteten, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind, und serviere sie mit dem angemachten Salat. 25 min

    Lass sie fünf Minuten ruhen, die Füllung festigt sich dabei noch.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite auf einer bemehlten Fläche mit trockenen Händen, Blätterteig wird schnell klebrig, sobald er weich wird.
  • Drücke die Ränder gut mit einer Gabel zusammen, so läuft die Füllung beim Backen nicht aus.
  • Prüfe den Garpunkt, indem du eine Pastete anhebst, die Unterseite sollte genauso goldbraun und knusprig sein wie die Oberseite.

Die Varianten

  • Ersetze die Bratwurstmasse durch Geflügelbratwurstmasse für eine mildere Variante.
  • Für eine vegetarische Version verwende eine Mischung aus gehackten Champignons, gedünsteter Zwiebel und geriebenem Käse statt des Fleisches.
  • Für Kinder forme mehrere kleine Pasteten statt zwei großer, sie backen schneller und liegen besser in der Hand.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Hausgemachtes Kartoffelpüree
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Gebackene Pasteten halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich roh oder gebacken sehr gut einfrieren. Erwärme sie im Ofen, damit sie knusprig bleiben, niemals in der Mikrowelle, die den Teig weich macht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Pasteten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Bestreiche sie erst kurz vor dem Backen mit Ei, damit sie schön Farbe bekommen.

Kann man die Pasteten roh einfrieren?

Ja, lege die geformten und mit Ei bestrichenen Pasteten flach auf ein Blech, friere sie so ein und packe sie danach in einen Beutel. Backe sie direkt aus dem gefrorenen Zustand und verlängere die Backzeit etwas.

Womit kann man die Bratwurstmasse ersetzen?

Du kannst gehacktes Schweinefleisch verwenden, das du selbst mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzt. Der Geschmack wird dann milder als bei fertig gewürzter Bratwurstmasse.

Wie verhindert man, dass der Teig durchweicht?

Fülle die Pasteten nicht zu stark und halte die Füllung mittig, weg von den Rändern. Schneide außerdem kleine Einschnitte in die Oberseite, damit Dampf beim Backen entweichen kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fleischpasteten mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fleischpasteten mit grünem Salat?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Fleischpasteten mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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