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Viande, Soirs pressés

Friands à la viande et salade

Les friands à la viande et salade sont des chaussons de pâte feuilletée fourrés de chair à saucisse aux herbes, servis avec une salade verte. Cette recette facile se prépare en 45 minutes pour 4 personnes, à environ 2,20 € par personne. La réussite tient à la pâte bien froide jusqu'au four et à la farce généreusement parfumée d'herbes fraîches.

Ce soir, de jolis friands feuilletés fourrés de chair à saucisse aux herbes, dorés au four, avec une salade verte.

Friands à la viande et salade
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la pâte feuilletée bien dorée se cache une farce moelleuse de chair à saucisse relevée d'oignon, de persil, de ciboulette et d'une pointe de moutarde. Le feuilletage craque à la première bouchée, puis la farce parfumée prend le relais. C'est un plat simple qui change du steak haché sans demander plus de travail en cuisine.

C'est le genre de dîner qui plaît aux enfants comme aux grands, un soir de semaine où tu n'as pas envie de surveiller une casserole. Les friands cuisent seuls au four pendant que tu prépares la salade, et tout le monde se régale avec les doigts ou à la fourchette. Tu peux aussi doubler les quantités pour avoir de quoi grignoter froid le lendemain.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Pâte feuilletée 2
  • Œuf 1

Boucherie

  • Chair à saucisse 400 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Persil 1 bouquet
  • Ciboulette 1 bouquet
  • Laitue 1

Épicerie

  • Moutardesouvent au placard 1 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C et émince l'oignon, le persil et la ciboulette.

    Hache les herbes juste avant, elles gardent leur parfum.

  2. Mélange la chair à saucisse avec les herbes, l'oignon, la moutarde et le poivre.

    Mets peu de sel, la chair à saucisse est déjà assaisonnée.

  3. Coupe la pâte en grands rectangles et dépose un boudin de farce au centre de chacun.

    Garde la farce à un doigt des bords.

  4. Humecte les bords, referme les friands, scelle-les à la fourchette et dore-les à l'œuf battu.

    Fais trois petites entailles sur le dessus, la vapeur s'échappe.

  5. Enfourne jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés, et sers avec la salade assaisonnée. 25 min

    Laisse-les reposer cinq minutes, la farce finit de se raffermir.

Nos conseils pour la réussir

  • Travaille sur un plan de travail fariné et des mains sèches, la pâte feuilletée colle vite si elle a commencé à ramollir.
  • Scelle bien les bords à la fourchette, c'est ce qui empêche la farce de couler pendant la cuisson.
  • Vérifie la cuisson en soulevant un friand, le dessous doit être doré et croustillant comme le dessus.

Les variantes

  • Remplace la chair à saucisse par de la chair à saucisse de volaille pour une version plus légère en goût.
  • Pour une version végétarienne, utilise un mélange de champignons hachés, d'oignon fondu et de fromage râpé à la place de la viande.
  • Pour les enfants, forme des petits friands individuels plutôt que deux grands, ils cuisent plus vite et se tiennent bien en main.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Purée de pommes de terre maison
  • Un verre de jus de pomme

Conservation

Les friands cuits se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent très bien avant ou après cuisson. Réchauffe-les au four pour qu'ils retrouvent leur croustillant, jamais au micro-ondes qui ramollit la pâte.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les friands à l'avance ?

Oui, tu peux les façonner la veille et les garder filmés au réfrigérateur. Dore-les à l'œuf juste avant de les enfourner pour qu'ils gardent une belle couleur.

Peut-on congeler les friands crus ?

Oui, place les friands façonnés et dorés sur une plaque, congèle les à plat puis range les dans un sac. Enfourne les directement congelés en rallongeant la cuisson de quelques minutes.

Par quoi remplacer la chair à saucisse ?

Tu peux utiliser du porc haché assaisonné toi même de sel, de poivre et d'un peu d'ail. Le goût sera un peu plus doux que celui de la chair à saucisse déjà épicée.

Comment éviter que la pâte se détrempe ?

Ne mets pas trop de farce et garde la bien centrée, loin des bords. Pique aussi le dessus de petites entailles pour laisser la vapeur s'échapper pendant la cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer des friands à la viande avec une salade verte ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des friands à la viande avec une salade verte ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des friands à la viande avec une salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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