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Viande, Classiques et bistrot

Poulet grand-mère aux lardons et pommes de terre

Le poulet grand-mère est un plat mijoté en cocotte avec lardons, petits oignons, champignons et pommes de terre, pour 4 personnes en 1h20, facile, pour 3,10 € par personne. La réussite tient au mijotage à feu doux, couvercle fermé, qui attendrit le poulet et laisse les pommes de terre absorber le jus de cuisson.

Un poulet grand-mère mijoté en cocotte avec lardons, petits oignons, champignons et pommes de terre fondantes, un vrai plat de famille.

Poulet grand-mère aux lardons et pommes de terre
Temps total
1 h 20
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,10 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le poulet grand-mère, c'est ce plat qui embaume toute la maison pendant qu'il mijote tranquillement. Les lardons fumés et les champignons parfument le jus, les petits oignons grelots apportent une douceur discrète, et les pommes de terre finissent de cuire directement dans la cocotte en absorbant tous les sucs. Le résultat est fondant, généreux, sans chichi.

C'est le genre de recette que Mon Chou aime glisser un dimanche d'hiver, quand on a le temps de laisser la cocotte faire le travail. Les enfants retrouvent le poulet et les pommes de terre qu'ils connaissent, les adultes apprécient le jus parfumé au vin blanc et au thym. Un plat unique qui suffit à nourrir toute la famille sans accompagnement obligatoire.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Poulet découpé 1,4 kg
  • Lardons fumés 150 g

Fruits et légumes

  • Petits oignons grelots 12
  • Champignons de Paris 250 g
  • Pommes de terre 700 g
  • Ail 2 gousses
  • Thym 4 brins
  • Persil 1 botte

Épicerie

  • Vin blanc 15 cl
  • Huile de tournesolsouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Fais dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile, puis réserve. 10 min

    Commence par le côté peau, c'est elle qui donne le plus de goût.

  2. Dans la même cocotte, fais revenir les lardons, les oignons grelots et les champignons. 8 min

    Laisse les champignons rendre leur eau avant de remuer.

  3. Remets le poulet, ajoute l'ail, le thym, le vin blanc et un demi-verre d'eau, sale et poivre.

    Le vin blanc déglace tous les sucs au fond de la cocotte.

  4. Couvre et laisse mijoter à feu doux. 25 min

    Garde le couvercle bien fermé, le poulet reste moelleux.

  5. Ajoute les pommes de terre en gros cubes et poursuis la cuisson, puis parsème de persil. 30 min

    Des pommes de terre à chair ferme tiennent mieux à la cuisson.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une cocotte avec un fond épais, elle répartit mieux la chaleur et évite que les sucs n'attachent pendant la cuisson des morceaux de poulet.
  • Coupe les pommes de terre en cubes réguliers pour qu'elles cuisent toutes en même temps dans les 30 dernières minutes.
  • Si le jus te semble trop liquide en fin de cuisson, termine quelques minutes à découvert pour le faire réduire légèrement.

Les variantes

  • Remplace les lardons fumés par des lardons nature si tu préfères un goût plus doux et moins salé.
  • Pour une version sans viande, supprime le poulet et les lardons, double les champignons et ajoute des pommes de terre en plus grande quantité.
  • Pour aller plus vite un soir de semaine, utilise des hauts de cuisse de poulet déjà coupés et réduis le temps de mijotage à 20 minutes avant d'ajouter les pommes de terre.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple
  • Du pain de campagne pour le jus
  • Un verre du même vin blanc

Conservation

Le poulet grand-mère se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien, sans les pommes de terre si tu veux garder une meilleure texture. Réchauffe à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau pour détendre le jus.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le poulet grand-mère à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne en goût le lendemain. Prépare-le la veille, garde-le au réfrigérateur et réchauffe-le doucement avant de servir.

Peut-on remplacer le vin blanc ?

Tu peux le remplacer par du bouillon de volaille si tu ne veux pas de vin. Le goût sera un peu moins acidulé mais le plat reste savoureux.

Faut-il éplucher les pommes de terre ?

Oui, épluche les pommes de terre avant de les couper en gros cubes. Garde une variété à chair ferme pour qu'elles ne se délitent pas dans le jus.

Le poulet grand-mère plaît-il aux enfants ?

Oui, c'est un plat très apprécié des enfants grâce au poulet et aux pommes de terre fondantes. Tu peux retirer les champignons de leur portion si besoin.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet grand-mère aux lardons et aux pommes de terre ?

Compte 1 h 20 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet grand-mère aux lardons et aux pommes de terre ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet grand-mère aux lardons et aux pommes de terre ?

Environ 3,10 € par personne, soit 12,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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