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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Hühnchen Großmutter Art mit Speck und Kartoffeln

Hühnchen Großmutter Art ist ein Schmorgericht im Topf mit Speck, Perlzwiebeln, Champignons und Kartoffeln, für 4 Personen in 1h20, einfach, für 3,10 € pro Portion. Der Schlüssel liegt im langsamen Schmoren bei geschlossenem Deckel, dadurch bleibt das Hühnchen zart und die Kartoffeln nehmen den Bratensaft auf.

Ein Hühnchen Großmutter Art, geschmort im Topf mit Speck, Perlzwiebeln, Champignons und zarten Kartoffeln, ein echtes Familiengericht.

Hühnchen Großmutter Art mit Speck und Kartoffeln
Gesamtzeit
1 h 20
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hühnchen Großmutter Art ist das Gericht, das die ganze Wohnung mit seinem Duft füllt, während es ruhig vor sich hin schmort. Geräucherter Speck und Champignons würzen den Saft, Perlzwiebeln bringen eine dezente Süße, und die Kartoffeln garen direkt im Topf mit und saugen dabei den ganzen Geschmack auf. Das Ergebnis ist zart, großzügig und völlig unkompliziert.

Genau das Rezept, das Mon Chou gerne für einen ruhigen Wintersonntag vorschlägt, wenn genug Zeit bleibt, den Topf die Arbeit machen zu lassen. Kinder erkennen das Hühnchen und die Kartoffeln wieder, die sie schon mögen, Erwachsene schätzen den mit Weißwein und Thymian gewürzten Saft. Ein Eintopfgericht, das die ganze Familie satt macht, ganz ohne Beilagenzwang.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenteile 1,4 kg
  • Geräucherter Speck 150 g

Obst und Gemüse

  • Perlzwiebeln 12
  • Champignons 250 g
  • Kartoffeln 700 g
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Thymian 4 Zweige
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Weißwein 15 cl
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenteile im Topf mit dem Öl goldbraun an und nimm sie dann heraus. 10 min

    Beginne mit der Hautseite nach unten, sie gibt den meisten Geschmack.

  2. Brate im selben Topf den Speck, die Perlzwiebeln und die Champignons an. 8 min

    Lass die Champignons erst ihr Wasser abgeben, bevor du umrührst.

  3. Gib das Hühnchen zurück, füge Knoblauch, Thymian, Weißwein und ein halbes Glas Wasser hinzu, würze mit Salz und Pfeffer.

    Der Weißwein löst alle Röststoffe vom Topfboden.

  4. Zudecken und bei schwacher Hitze schmoren lassen. 25 min

    Halte den Deckel gut geschlossen, so bleibt das Hühnchen saftig.

  5. Gib die Kartoffeln in groben Würfeln dazu, gare weiter und streue zum Schluss Petersilie darüber. 30 min

    Festkochende Kartoffeln behalten beim Garen besser ihre Form.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende einen Topf mit dickem Boden, er verteilt die Hitze gleichmäßiger und verhindert, dass der Bratensatz beim Anbraten des Hühnchens anbrennt.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie in den letzten 30 Minuten alle gleich schnell garen.
  • Wirkt der Saft am Ende zu flüssig, lass ihn einige Minuten ohne Deckel leicht einkochen.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch naturbelassenen Speck, wenn du einen milderen, weniger salzigen Geschmack bevorzugst.
  • Für eine fleischlose Version lässt du Hühnchen und Speck weg, verdoppelst die Champignons und gibst mehr Kartoffeln dazu.
  • Für einen schnelleren Wochentagstag nimmst du bereits geschnittene Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und verkürzt die Schmorzeit vor den Kartoffeln auf 20 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein einfacher grüner Salat
  • Landbrot für den Bratensaft
  • Ein Glas vom selben Weißwein

Aufbewahrung

Hühnchen Großmutter Art hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich gut einfrieren, am besten ohne die Kartoffeln für eine bessere Konsistenz. Erwärme es langsam im Topf mit etwas Wasser, um den Saft wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hühnchen Großmutter Art im Voraus zubereiten?

Ja, es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Bereite es einen Tag vorher zu, bewahre es im Kühlschrank auf und erwärme es vor dem Servieren langsam.

Kann man den Weißwein ersetzen?

Du kannst stattdessen Hühnerbrühe verwenden, wenn du keinen Wein möchtest. Der Geschmack wird etwas weniger frisch, das Gericht bleibt aber trotzdem gelungen.

Muss man die Kartoffeln schälen?

Ja, schäle die Kartoffeln, bevor du sie in grobe Würfel schneidest. Wähle eine festkochende Sorte, damit sie im Saft nicht zerfallen.

Kommt Hühnchen Großmutter Art bei Kindern gut an?

Ja, Kinder mögen es meist sehr wegen des Hühnchens und der weichen Kartoffeln. Du kannst die Champignons bei Bedarf aus ihrer Portion weglassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hühnchen Großmutter Art mit Speck und Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 1 h 20, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hühnchen Großmutter Art mit Speck und Kartoffeln?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hühnchen Großmutter Art mit Speck und Kartoffeln?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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