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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Gebratene Kürbisgnocchi mit Pilzen und Salbei

Gebratene Kürbisgnocchi mit Pilzen und Salbei sind selbstgemachte Gnocchi aus Kürbis und Kartoffel, in Butter gebraten mit Pilzen und Salbei. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 1 Stunde, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 2,30 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Kürbis zu rösten statt zu kochen, dadurch bleibt der Teig geschmeidig ohne zu viel Mehl.

Wir krempeln die Ärmel hoch für selbstgemachte Kürbisgnocchi, gebraten in Butter mit Pilzen und Salbei.

Gebratene Kürbisgnocchi mit Pilzen und Salbei
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kürbis gibt dem Teig eine warme orange Farbe und eine natürliche Süße, die diese Gnocchi von der klassischen Kartoffelversion unterscheidet. In Butter gebraten werden die Ränder goldbraun und leicht knusprig, während das Innere weich bleibt. Champignons bringen Biss und frischer Salbei sorgt für ein würziges Aroma, ohne das Gericht zu überdecken. Parmesan zum Schluss gibt genau die richtige Portion Salz.

Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen ruhigen Herbstsonntag, an dem man sich Zeit nimmt, die Gnocchi gemeinsam als Familie zu formen, Kinder lieben es, die Teigrollen zu drehen. Mon Chou empfiehlt, den Kürbis zu rösten statt zu kochen, so wird der Teig nicht zu feucht. Plane etwa eine Stunde zwischen Vorbereitung und Zubereitung ein, ein Teil lässt sich aber vorab erledigen.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kürbis 600 g
  • Kartoffeln 300 g
  • Champignons 300 g
  • Salbei 8 Zweige

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Parmesan 50 g
  • Butter 50 g

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Röste den Kürbis und die Kartoffel in Stücken bei 200°C und püriere sie anschließend. 35 min

    Lass das Püree abkühlen und in einem Sieb abtropfen.

  2. Vermische das Püree mit dem Ei, dem Salz und dem Mehl, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

    Gib das Mehl nach und nach dazu, zu viel Mehl macht die Gnocchi fest.

  3. Forme Rollen aus dem Teig, schneide sie in Stücke und drücke sie mit einer Gabel ein.

    Bemehle die Arbeitsfläche, damit sie nicht kleben bleiben.

  4. Gib die Gnocchi in kochendes Salzwasser und hole sie heraus, sobald sie an die Oberfläche steigen. 4 min

    Koche sie in kleinen Portionen, damit sie sich nicht berühren.

  5. Brate Pilze und Salbei in der Butter an, gib dann die Gnocchi und den Parmesan dazu. 8 min

    Lass sie Farbe annehmen, so werden sie herrlich knusprig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass das Kürbispüree gut in einem Sieb abtropfen, bevor du es mit dem Mehl vermischst, überschüssiges Wasser ist der größte Feind weicher Gnocchi.
  • Teste einen einzelnen Gnocchi im kochenden Wasser, bevor du die ganze Menge hineingibst, so kannst du bei Bedarf noch Mehl nachdosieren.
  • Überfülle die Pfanne beim Anbraten der Gnocchi nicht, sie brauchen Platz, um knusprig zu werden, statt zu dämpfen.

Die Varianten

  • Ersetze die Champignons durch saisonale Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze für mehr Tiefe im Geschmack.
  • Für eine Version ohne Ei gibst du etwas mehr Kartoffelstärke dazu, um den Teig zu binden.
  • Für eine schnellere Variante formst du die Gnocchi größer und weniger genau, Kinder erkennen sie trotzdem leicht auf dem Teller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas spritziger Apfelsaft
  • Geröstete Haselnüsse als Topping

Aufbewahrung

Rohe Gnocchi halten sich 24 Stunden im Kühlschrank auf einem bemehlten Teller, ohne sich zu berühren. Einmal gekocht und gebraten, halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie in der Pfanne mit etwas Butter, um die Knusprigkeit zurückzubekommen, in der Mikrowelle werden sie weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich glutenfreies Mehl statt Weizenmehl verwenden?

Ja, ein glutenfreies Universalmehl funktioniert, der Teig lässt sich dann aber schwieriger formen. Gib es nach und nach dazu und gehe mit den Gnocchi vor dem Kochen vorsichtig um.

Wie verhindere ich, dass die Gnocchi beim Kochen wässrig werden?

Der Trick ist, das Kürbispüree gut abtropfen zu lassen, bevor du es in den Teig einarbeitest. Den Kürbis zu rösten statt zu kochen begrenzt die überschüssige Feuchtigkeit von Anfang an.

Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, forme die rohen Gnocchi und bewahre sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf einem bemehlten Teller auf. Du kannst sie auch vorab in Wasser kochen und erst kurz vor dem Servieren anbraten.

Lassen sich Kürbisgnocchi gut einfrieren?

Ja, lege die rohen Gnocchi auf einen bemehlten Teller, friere sie flach ein und gib sie dann in einen Gefrierbeutel, sobald sie fest sind. Koche sie direkt gefroren in kochendem Wasser, ohne sie aufzutauen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratene Kürbisgnocchi mit Pilzen und Salbei?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratene Kürbisgnocchi mit Pilzen und Salbei?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratene Kürbisgnocchi mit Pilzen und Salbei?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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