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Vegetarisch, Süden und Berge

Korsische Cannelloni mit Brocciu und Mangold, dazu grüner Salat

Korsische Brocciu Cannelloni sind Pastaröllchen, gefüllt mit frischem korsischem Käse und Mangold, überbacken mit Tomatensauce und Parmesan, für 4 Personen in 70 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist mittel, die Kosten liegen bei 3,10 Euro pro Person, und entscheidend ist, die Füllung gut auszudrücken und die Cannelloni vollständig mit Sauce zu bedecken, damit sie im Dampf garen statt auszutrocknen. Mit grünem Salat serviert, ergibt das ein stimmiges Sonntagsessen für die ganze Familie.

Heute Abend gibt es korsische Cannelloni, gefüllt mit Brocciu und Mangold, überbacken in Tomatensauce.

Korsische Cannelloni mit Brocciu und Mangold, dazu grüner Salat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
440 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Brocciu bringt eine weiche, leicht salzige Cremigkeit mit, die gut zur milden Bitterkeit des Mangolds passt, alles eingehüllt in eine einfache Tomatensauce und eine Parmesankruste, die im Ofen goldbraun wird. Innen bleibt alles zart, während die Oberfläche leicht gratiniert, solange die Sauce die Pasta beim Backen vollständig bedeckt. Es ist ein wohltuendes Gericht mit eigenem Charakter, ganz anders als die üblichen Ricotta Spinat Cannelloni.

Das ist ein Rezept für ein gemütliches Wochenende, denn die Cannelloni müssen einzeln gefüllt werden, bevor sie in den Ofen kommen. Kinder mögen es meist wegen des milden Käses und der Parmesankruste, und es eignet sich auch für Gäste, da es sich als vegetarisches Gericht von den üblichen Fleischgerichten abhebt. Mon Chou begleitet dich Schritt für Schritt, damit die Füllung zusammenhält und die Pasta gleichmäßig gart.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Cannelloni, trockenmeist im Vorratsschrank 16
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 600 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Frischer Brocciu 400 g
  • Ei 1
  • Geriebener Parmesan 50 g

Obst und Gemüse

  • Mangold 300 g
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den gehackten Mangold garen, gut ausdrücken, dann mit dem Brocciu und dem Ei vermengen. 12 min

    Drücke ihn kräftig aus, das ist die goldene Regel für eine Füllung, die zusammenhält.

  2. Die Zwiebel im Öl anbraten und die Tomaten für die Sauce dazugeben. 15 min

    Eine Prise Zucker mildert die Säure der Tomaten.

  3. Jede Cannelloni mit der Füllung befüllen.

    Nicht drücken, sondern vorsichtig mit einem Löffel füllen.

  4. Etwas Sauce in eine Auflaufform geben, die Cannelloni hineinlegen, mit dem Rest der Sauce bedecken und mit Parmesan bestreuen.

    Bedecke die Pasta gut mit Sauce, damit sie im Dampf gart.

  5. Bei 190 Grad backen, dann mit dem grünen Salat servieren. 35 min

    Die ersten 20 Minuten mit Alufolie bedecken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Brocciu gut abtropfen, bevor du ihn vermengst, eine zu feuchte Füllung macht die Cannelloni weich und matschig.
  • Nimm trockene Cannelloni, die direkt im Ofen garen, sie nehmen die Tomatensauce auf und müssen nicht vorgekocht werden.
  • Lass das Gericht nach dem Backen 5 Minuten ruhen, die Füllung festigt sich etwas und lässt sich sauberer anschneiden.

Die Varianten

  • Findest du keinen Brocciu, nimm gut abgetropften Ricotta, er kommt Textur und Geschmack sehr nahe.
  • Für eine schnellere Version nimm tiefgekühlten, bereits ausgedrückten Blattspinat statt frischem Mangold.
  • Für wählerische Kinder pürierst du die Füllung fein, damit die Mangoldstücke weniger auffallen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Brot für die Sauce
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Cannelloni halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Backen gut einfrieren, am besten im Ofen mit Alufolie bedeckt wieder aufwärmen, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Brocciu durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, gut abgetropfter Ricotta ist der nächste Ersatz in Textur und mildem Geschmack. Zu trockene Käsesorten solltest du vermeiden, da die Füllung sonst krümelig wird.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Du kannst die Cannelloni füllen und die Sauce am Vortag zubereiten, dann am Tag selbst zusammensetzen und backen. So bleibt am Abend nur noch der Ofen übrig.

Wie bleiben trockene Cannelloni nicht zäh?

Sie müssen vor dem Backen von beiden Seiten vollständig mit Tomatensauce bedeckt sein, damit sie im Dampf der Sauce garen. Alufolie für die ersten 20 Minuten hilft zusätzlich, sie weich zu machen.

Mögen Kinder dieses Gericht trotz des Mangolds?

Brocciu mildert den Geschmack des Mangolds stark ab, und die Parmesankruste macht das Gericht für Kinder vertraut. Bei Bedarf die Füllung fein pürieren, damit die Mangoldstücke weniger sichtbar sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von korsische Cannelloni mit Brocciu und Mangold und ein grüner Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat korsische Cannelloni mit Brocciu und Mangold und ein grüner Salat?

Etwa 440 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet korsische Cannelloni mit Brocciu und Mangold und ein grüner Salat?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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