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Fisch, Süden und Berge

Gebratener Seehecht mit Espelette Pfeffer und Kartoffelstampf

Gebratener Seehecht mit Espelette Pfeffer und Kartoffelstampf ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 5,80 Euro pro Person. Entscheidend ist die kurze Marinade aus Olivenöl und Pfeffer sowie eine kurze Garzeit, die den Seehecht saftig hält.

Heute Abend gibt es ein schönes Stück Seehecht, geröstet mit Olivenöl und Espelette Pfeffer, dazu zerdrückte Kartoffeln.

Gebratener Seehecht mit Espelette Pfeffer und Kartoffelstampf
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
5,80 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Seehecht ist ein milder weißer Fisch mit zartem Fleisch, das sich leicht in Lamellen teilt. Espelette Pfeffer bringt keine echte Schärfe, er wärmt den Gaumen nur sanft, ohne den Geschmack des Fisches zu überdecken. Mit etwas Zitrone und Knoblauch in der Marinade bekommt der Seehecht in wenigen Minuten Charakter, ohne wirklich scharf zu werden.

Das ist ein Gericht für den Feierabend unter der Woche, schnell genug, um dich nach der Arbeit nicht aufzuhalten, und gleichzeitig fein genug für einen Sonntag mit der Familie. Der mit der Gabel zerdrückte, bewusst stückige Kartoffelstampf gefällt Kindern genauso wie Erwachsenen. Mon Chou empfiehlt dieses Rezept für Abende, an denen du einen einfachen Fisch mit richtig viel Geschmack möchtest.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 4

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1
  • Kartoffeln 900 g
  • Petersilie 1 Zweige

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser gar. 22 min

    Lass die Schale dran, wenn die Kartoffeln gut gewaschen sind, das bringt zusätzlichen Geschmack.

  2. Vermische 3 Esslöffel Olivenöl, den Espelette Pfeffer, den gehackten Knoblauch und etwas Zitronensaft und bestreiche damit den Seehecht.

    Lass ihn 10 Minuten marinieren, während du den Rest vorbereitest.

  3. Lege den Seehecht in eine Auflaufform und backe ihn bei 200 Grad. 12 min

    Der Fisch ist gar, wenn sich das Fleisch in undurchsichtigen Lamellen löst.

  4. Zerdrücke die Kartoffeln mit einer Gabel zusammen mit dem restlichen Öl und der Petersilie.

    Nicht pürieren, die rustikale Textur passt hier besonders gut.

  5. Richte den Seehecht auf dem Kartoffelstampf an und beträufle ihn mit dem Bratensaft.

    Dieser aromatische Saft ist die ganze Sauce, lass ihn nicht ungenutzt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Seehechtfilets statt dünner Stücke, sie bleiben im Ofen saftig und trocknen nicht so leicht aus.
  • Wenn du keine 10 Minuten für die Marinade hast, bestreiche den Seehecht direkt vor dem Backen, der Geschmack wird etwas milder, das Gericht funktioniert trotzdem.
  • Behalte die Garzeit ab der zehnten Minute im Auge, ein zu lange gegarter Seehecht wird trocken und verliert seine zarte Textur.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Pollack, zwei feste weiße Fische, die gut zur gleichen Marinade passen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch geröstete Zucchini oder Auberginenscheiben mit der gleichen Espelette Pfeffer Marinade.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, halbierst du die Menge an Espelette Pfeffer, das Aroma bleibt, ohne spürbare Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Gedünstetes Saisongemüse

Aufbewahrung

Gegarter Seehecht hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, danach verliert er schnell an Textur. Der Kartoffelstampf hält sich 2 bis 3 Tage und lässt sich gut einfrieren. Erwärme den Fisch vorsichtig, in der Pfanne oder bei niedriger Temperatur im Ofen, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Espelette Pfeffer einen anderen Pfeffer verwenden?

Du kannst süßes Paprikapulver für die Farbe ohne Schärfe nehmen, oder eine kleine Menge Cayennepfeffer, wenn du die Menge stark reduzierst. Espelette Pfeffer bleibt die mildeste und aromatischste Wahl für dieses Gericht.

Woran erkenne ich, dass der Seehecht gar ist?

Das Fleisch sollte sich mit einer Gabel leicht in undurchsichtige Lamellen lösen. Wirkt es in der Mitte noch glasig und fest, lass es weitere 2 bis 3 Minuten garen.

Kann ich die Marinade im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Öl, Pfeffer, Knoblauch und Zitrone mehrere Stunden vorher mischen und im Kühlschrank aufbewahren. Bestreiche den Seehecht erst kurz vor dem Backen, damit er fest bleibt.

Lässt sich der Kartoffelstampf gut einfrieren?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass ihn im Kühlschrank auftauen und erwärme ihn dann in der Pfanne mit etwas Öl, damit er wieder cremig wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Seehecht mit Espelette Pfeffer und zerdrückten Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Seehecht mit Espelette Pfeffer und zerdrückten Kartoffeln?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Seehecht mit Espelette Pfeffer und zerdrückten Kartoffeln?

Etwa 5,80 € pro Portion, also 23,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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