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Fisch, Afrika und Übersee

Dombrés mit Garnelen

Dombrés mit Garnelen ist ein kreolisches Gericht aus kleinen Mehlklößchen, die in einer mit Chili gewürzten Tomatensauce köcheln, dazu Garnelen. Du brauchst 55 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist mittel, und die Kosten liegen bei 3,50 € pro Person für 4 Portionen. Entscheidend ist, die Dombrés sehr klein zu formen, damit sie schnell garen und die Sauce aufnehmen.

Heute Abend gibt es Dombrés, kleine Mehlklößchen nach kreolischer Art, mit Garnelen in Tomatensauce.

Dombrés mit Garnelen
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dombrés sind kleine Mehlklößchen aus der kreolischen Küche, innen weich, außen mit leichtem Biss, die langsam in einer mit Thymian gewürzten Tomatensauce mit einer ganzen Chilischote ziehen. Die Garnelen kommen erst ganz zum Schluss dazu, nur so lange, bis sie rosa werden, damit sie in der inzwischen kräftig gewordenen Sauce zart bleiben.

Es ist ein herzhaftes Gericht für den Alltag oder den Sonntag, einfach genug, um es mit Kindern zuzubereiten, die gerne die kleinen Teigkugeln formen. Die ganze Chilischote gibt Aroma ohne zu viel Schärfe, du kannst sie während des Köchelns jederzeit herausnehmen, wenn empfindliche Esser mitessen. Plane etwas Zeit für den Teig und seine Ruhezeit ein, der Rest geht schnell.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 400 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Thymian 3 Zweige
  • Chilischote 1

Allergene Gluten, Krebstiere

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mische das Mehl mit einer Prise Salz und genug kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig, lass ihn dann ruhen. 15 min

    Der Teig sollte fest, aber nicht klebrig sein, gib das Wasser nach und nach dazu.

  2. Brate die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln im Öl an. 6 min

    Heb das Grün der Frühlingszwiebeln für später auf, es bleibt so frischer.

  3. Gib die Tomaten, den Thymian und die Chilischote dazu, gieß einen halben Liter Wasser an und bring alles zum Kochen. 10 min

    Lass die Sauce an Geschmack gewinnen, bevor du die Dombrés hineingibst.

  4. Forme den Teig zu kleinen Kugeln oder kleinen Rollen und gib sie in die kochende Sauce. 15 min

    Rühr vorsichtig mit einem Holzlöffel um, sie sollten nicht zusammenkleben.

  5. Gib die Garnelen dazu und lass sie garen, bis sie rosa werden, schmecke dann nochmal ab. 4 min

    Die Dombrés sind fertig, wenn sie nach oben steigen und nicht mehr nach rohem Mehl schmecken.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Teig wirklich ruhen, bevor du ihn formst, dann lässt er sich leichter verarbeiten und die Dombrés halten beim Garen besser zusammen.
  • Forme alle Dombrés, bevor du sie in die Sauce gibst, damit du nicht zwischen klebrigem Teig und fortschreitendem Garen hin und her wechseln musst.
  • Falls die Sauce zu schnell einkocht, während die Dombrés garen, gieß lieber heißes statt kaltes Wasser nach, damit das Köcheln nicht unterbrochen wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Stücke von festem weißem Fisch, die genauso am Ende dazugegeben werden, damit sie zart bleiben.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die Garnelen weg und gibst stattdessen gegarte rote Bohnen für Substanz und Eiweiß hinzu.
  • Für Kinder nimmst du die Chilischote vor dem Köcheln heraus und servierst zusätzliche Schärfe separat für alle, die es mögen.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Frischer Gurkensalat
  • Etwas frisch gepresster Limettensaft

Aufbewahrung

Dombrés mit Garnelen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einfrieren ist möglich, allerdings werden die Dombrés nach dem Auftauen weicher. Erwärme das Gericht sanft im Topf mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Warum lösen sich meine Dombrés in der Sauce auf?

Der Teig war wahrscheinlich zu feucht. Gib das Mehl nach und nach dazu, bis ein fester Teig entsteht, der nicht mehr an den Fingern klebt, bevor du die Klößchen formst.

Kann man den Dombré Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn kurz vor dem Formen etwas ruhen, damit er geschmeidiger wird.

Welche Chilisorte passt am besten?

Eine karibische Chilisorte wie die Vogelaugenchili funktioniert gut, im Ganzen verwendet aromatisiert sie, ohne zu scharf zu werden. Entferne die Kerne, wenn es milder sein soll.

Kann man gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, taue sie vollständig auf und tupfe sie trocken, bevor du sie in die Sauce gibst. Sie garen genauso schnell und werden ebenso rosa.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dombrés mit Garnelen, kleine Mehlklößchen in kreolischer Tomatensauce?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dombrés mit Garnelen, kleine Mehlklößchen in kreolischer Tomatensauce?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dombrés mit Garnelen, kleine Mehlklößchen in kreolischer Tomatensauce?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Krebstiere. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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