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Végétarien, Italie

Pâtes alla checca

Les pâtes alla checca sont un plat italien de farfalle servis avec une sauce crue de tomates, mozzarella, ail et basilic, pour 4 personnes en 20 minutes. Très facile et à environ 2 euros par personne, ce plat demande juste de laisser mariner les tomates pendant la cuisson des pâtes pour qu'elles rendent leur jus. La chaleur des pâtes suffit à tout réunir sans aucune cuisson de sauce.

Quand il fait chaud, je te propose les pâtes alla checca, une sauce de tomates crues et de mozzarella sans aucune cuisson.

Pâtes alla checca
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

Les pâtes alla checca jouent sur le contraste entre les farfalle tièdes et la fraîcheur crue des tomates marinées à l'huile et à l'ail. La mozzarella fond à peine au contact de la chaleur, le basilic apporte son parfum net, et aucune cuisson de sauce ne vient alourdir le goût des légumes d'été.

C'est le plat des soirs où il fait trop chaud pour allumer le four ou surveiller une casserole longtemps. Les enfants aiment la mozzarella fondante et le côté pâtes simples, les adultes profitent du jus de tomate parfumé à l'ail et à l'origan. Un dîner de semaine sans effort, aussi bon pour deux personnes que pour recevoir des amis un soir d'été.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farfallesouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 5 c. à s.
  • Origan séchésouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates mûres 600 g
  • Basilic frais 1 brins
  • Ail 1 gousses

Crèmerie

  • Mozzarella 250 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Coupe les tomates en dés, mélange-les avec l'huile, le sel, le poivre, l'origan et une gousse d'ail écrasée. 10 min

    Retire l'ail avant de servir, il aura parfumé la marinade.

  2. Coupe la mozzarella en petits dés et ciselle le basilic.

    Égoutte bien la mozzarella sur du papier absorbant.

  3. Fais cuire les farfalle dans l'eau bouillante salée. 10 min

    Rince-les à peine, elles doivent rester tièdes.

  4. Verse les pâtes égouttées sur la marinade de tomates.

    La chaleur des pâtes attiédit les tomates sans les cuire.

  5. Ajoute la mozzarella et le basilic, mélange délicatement et sers aussitôt.

    Ajoute la mozzarella en dernier pour qu'elle ne fonde pas complètement.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des tomates bien mûres et parfumées, c'est leur jus qui fait toute la sauce, des tomates fades donnent un plat fade.
  • Coupe les tomates et la mozzarella en dés de taille proche pour que chaque bouchée de pâtes attrape un peu des deux.
  • Sale les tomates un peu plus que d'habitude au moment de la marinade, le sel aide à faire sortir le jus qui enrobera les pâtes.

Les variantes

  • Remplace les farfalle par des penne ou des fusilli, toutes les pâtes courtes conviennent à cette sauce froide.
  • Pour une version plus douce pour les enfants, retire l'ail de la marinade et réduis l'origan de moitié.
  • Pour aller plus vite, utilise des tomates cerises coupées en deux à la place des tomates mûres, elles rendent leur jus encore plus vite.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte toute simple à l'huile d'olive
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Une eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les pâtes alla checca se mangent idéalement tout de suite, tant que les pâtes sont encore tièdes et la mozzarella fondante. Si besoin, conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour maximum, la texture de la mozzarella se dégrade vite. Ce plat ne se congèle pas.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la marinade de tomates à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la marinade de tomates, ail et huile jusqu'à 2 heures avant de cuire les pâtes, elle n'en sera que plus parfumée. Garde-la à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur pour ne pas refroidir les tomates.

Quelle mozzarella choisir pour ce plat ?

Une mozzarella au lait de vache classique convient très bien, égouttée pour éviter que son eau ne détrempe les pâtes. Une mozzarella un peu plus ferme comme celle vendue en bloc tient mieux les dés qu'une boule très crémeuse.

Faut il vraiment retirer l'ail de la marinade ?

Ce n'est pas obligatoire, mais une gousse d'ail crue entière écrasée a un goût piquant qui peut surprendre si on tombe dessus. Si tu aimes l'ail franc, laisse la, sinon retire la avant de servir.

Peut on utiliser des pâtes complètes ou sans gluten ?

Oui, des farfalle complètes ou sans gluten fonctionnent très bien avec cette sauce crue. Vérifie juste le temps de cuisson sur le paquet, il varie souvent d'une à deux minutes par rapport aux pâtes classiques.

Combien de temps faut-il pour préparer des pâtes alla checca ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pâtes alla checca ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pâtes alla checca ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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