Aller au contenu

Poisson, Italie

Thon aux petits pois à la tomate et riz

Le thon aux petits pois à la tomate et riz est un plat mijoté pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté facile, pour 3,50 € par personne. La clé est de n'ajouter le thon qu'à la toute fin et de le laisser cuire hors du feu, pour qu'il reste rose et fondant au lieu de devenir sec et filandreux.

Je te propose du thon mijoté avec des petits pois dans une sauce tomate toute légère, un plat qui sent bon l'Italie du Sud, avec du riz.

Thon aux petits pois à la tomate et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,50 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été

Le thon se tient en gros cubes dans une sauce tomate qui reste légère, parfumée à l'ail et au basilic frais. Les petits pois apportent du croquant sucré et une touche de vert qui allège l'ensemble, pendant que le riz absorbe tout le jus pour qu'il n'y ait pas une goutte de sauce perdue dans l'assiette.

C'est un plat de printemps ou d'été, à faire un soir de semaine quand on veut manger du poisson sans sortir une poêle à chaque bouchée. Mon Chou le propose pour les repas où on a envie de quelque chose qui sent bon l'Italie du Sud sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Steaks de thon frais 600 g

Surgelés

  • Petits pois surgelés 400 g

Épicerie

  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Basilic frais 1 brins

Allergènes Poisson

La recette pas à pas

  1. Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 5 min

    Le feu doit rester doux, un oignon qui brunit rend la sauce amère.

  2. Ajoute les tomates et les petits pois encore surgelés, sale, poivre et laisse mijoter. 15 min

    Les petits pois surgelés vont directement dans la sauce, ils cuisent à la bonne vitesse.

  3. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Rince-le à l'eau chaude si tu veux des grains bien détachés.

  4. Coupe le thon en gros cubes, glisse-les dans la sauce et laisse cuire à couvert hors du feu. 5 min

    Le thon doit rester un peu rosé à cœur, il finit de cuire dans la chaleur de la sauce.

  5. Parsème de basilic et sers sur le riz.

    Déchire le basilic à la main plutôt que de le couper, il noircit moins.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des steaks de thon frais bien épais, autour de 2 cm, ils se tiennent mieux en cubes et restent moelleux même après quelques minutes de cuisson.
  • Goûte la sauce tomate avant d'y plonger le thon et ajuste le sel à ce moment, le poisson n'en demandera presque plus ensuite.
  • Coupe le thon juste avant de le cuire, pas à l'avance, pour qu'il ne rende pas son jus et sèche dans l'assiette.

Les variantes

  • Remplace le thon par du cabillaud ou de l'espadon, en adaptant le temps de cuisson qui doit rester très court pour un poisson qui s'effeuille moins vite.
  • Pour une version végétarienne, remplace le thon par des pois chiches égouttés ajoutés en même temps que les petits pois.
  • Pour aller plus vite, utilise du riz précuit réchauffé 2 minutes à la poêle pendant que la sauce finit de mijoter.

Avec quoi le servir

  • Une salade de roquette au citron
  • Du pain pour saucer
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, riz et sauce ensemble ou séparés. Il se congèle mal à cause du thon qui devient sec une fois décongelé. Réchauffe-le doucement à la poêle ou à feu doux, jamais à pleine puissance, pour ne pas cuire davantage le poisson.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser du thon surgelé pour cette recette ?

Oui, à condition de bien le décongeler au réfrigérateur la veille et de l'éponger avant de le couper. Un thon surgelé mal égoutté rend de l'eau et dilue la sauce.

Peut-on préparer la sauce tomate à l'avance ?

Oui, la sauce aux tomates et petits pois se prépare la veille et se réchauffe doucement avant d'ajouter le thon cru. Ça permet de réduire le temps de cuisson le soir même à quelques minutes.

Pourquoi le thon devient sec dans certaines recettes ?

Le thon devient sec quand il cuit trop longtemps ou à feu trop vif, surtout en cubes. Ici il cuit hors du feu, dans la chaleur de la sauce, ce qui évite de le dessécher.

Peut-on remplacer les petits pois surgelés par des frais ?

Oui, mais il faudra les écosser et allonger légèrement leur temps de cuisson dans la sauce, environ 5 minutes de plus. Les petits pois surgelés ont l'avantage d'être déjà calibrés et prêts à l'emploi.

Combien de temps faut-il pour préparer du thon aux petits pois à la tomate avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du thon aux petits pois à la tomate avec du riz ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du thon aux petits pois à la tomate avec du riz ?

Environ 3,50 € par personne, soit 14,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine italienne

Tout voir

Recettes avec riz

Tout voir