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Fisch, Italien

Thunfisch mit Erbsen in Tomatensauce und Reis

Thunfisch mit Erbsen in Tomatensauce und Reis ist ein Schmorgericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, einfach in der Zubereitung, für 3,50 € pro Person. Entscheidend ist, den Thunfisch erst ganz zum Schluss hinzuzufügen und ihn vom Herd genommen fertig garen zu lassen, damit er rosa und zart bleibt statt trocken und faserig zu werden.

Ich schlage dir Thunfisch vor, geschmort mit Erbsen in einer leichten Tomatensauce, ein Gericht, das nach Süditalien duftet, serviert mit Reis.

Thunfisch mit Erbsen in Tomatensauce und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Der Thunfisch bleibt in groben Würfeln in einer Tomatensauce, die leicht bleibt, gewürzt mit Knoblauch und frischem Basilikum. Die Erbsen bringen einen süßen Biss und etwas Grün, das das Gericht auflockert, während der Reis die Sauce vollständig aufnimmt, sodass nichts auf dem Teller zurückbleibt.

Das ist ein Frühlings oder Sommergericht, ideal für einen Wochentag, wenn du Fisch essen möchtest, ohne für jeden Bissen eine Pfanne zu benutzen. Mon Chou schlägt es für Abende vor, an denen man Lust auf etwas hat, das nach Süditalien riecht, ohne den ganzen Abend damit zu verbringen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Frische Thunfischsteaks 600 g

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Erbsen 400 g

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Basilikum 1 Zweige

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei niedriger Hitze im Öl glasig dünsten. 5 min

    Die Hitze muss niedrig bleiben, eine braun gewordene Zwiebel macht die Sauce bitter.

  2. Die Tomaten und die noch tiefgekühlten Erbsen hinzufügen, salzen, pfeffern und köcheln lassen. 15 min

    Die tiefgekühlten Erbsen kommen direkt in die Sauce, sie garen so im richtigen Tempo.

  3. In der Zwischenzeit den Reis in einem großen Topf Salzwasser kochen und dann abgießen. 11 min

    Mit heißem Wasser abspülen, wenn die Körner schön locker sein sollen.

  4. Den Thunfisch in grobe Würfel schneiden, in die Sauce geben und zugedeckt, vom Herd genommen, gar ziehen lassen. 5 min

    Der Thunfisch sollte innen noch etwas rosa bleiben, er gart in der Wärme der Sauce fertig.

  5. Mit Basilikum bestreuen und auf dem Reis servieren.

    Den Basilikum lieber mit der Hand zerzupfen als schneiden, so wird er nicht so schnell braun.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke, frische Thunfischsteaks, etwa 2 cm, sie halten als Würfel besser zusammen und bleiben auch nach ein paar Minuten Garzeit zart.
  • Probiere die Tomatensauce, bevor du den Thunfisch hineingibst, und würze erst dann mit Salz, der Fisch braucht danach kaum noch welches.
  • Schneide den Thunfisch erst kurz vor dem Garen, nicht im Voraus, damit er keinen Saft verliert und auf dem Teller trocken wird.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Kabeljau oder Schwertfisch und passe die Garzeit an, da diese Fische weniger schnell zerfallen als Thunfisch.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Thunfisch durch abgetropfte Kichererbsen, die du zusammen mit den Erbsen hinzufügst.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis, den du 2 Minuten in der Pfanne erwärmst, während die Sauce fertig köchelt.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Brot zum Tunken der Sauce
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Reis und Sauce zusammen oder getrennt. Es lässt sich schlecht einfrieren, da der Thunfisch nach dem Auftauen trocken wird. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Hitze, nie auf voller Stufe, damit der Fisch nicht weiter gart.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man für dieses Rezept tiefgekühlten Thunfisch verwenden?

Ja, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank auftaut und vor dem Schneiden gut trocken tupft. Schlecht abgetropfter Thunfisch gibt Wasser ab und verwässert die Sauce.

Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomaten und Erbsensauce lässt sich am Vortag zubereiten und sanft erwärmen, bevor der rohe Thunfisch dazukommt. So dauert die Garzeit am Abend selbst nur noch wenige Minuten.

Warum wird Thunfisch in manchen Rezepten trocken?

Thunfisch wird trocken, wenn er zu lange oder bei zu hoher Hitze gart, besonders in Würfeln. Hier gart er vom Herd genommen, nur in der Resthitze der Sauce, was ihn vor dem Austrocknen bewahrt.

Kann man tiefgekühlte Erbsen durch frische ersetzen?

Ja, aber dann muss man sie zuerst aus der Schote lösen und die Garzeit in der Sauce um etwa 5 Minuten verlängern. Tiefgekühlte Erbsen haben den Vorteil, bereits küchenfertig zu sein.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Thunfisch mit Erbsen in Tomatensauce, serviert mit Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Thunfisch mit Erbsen in Tomatensauce, serviert mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Thunfisch mit Erbsen in Tomatensauce, serviert mit Reis?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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