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Vegetarisch, Italien

Polenta concia mit grünem Salat

Polenta concia ist eine Polenta aus dem Piemont, verfeinert mit Fontina, Butter und Parmesan, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen braucht man 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 2,20 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Polenta unter ständigem Rühren in dünnem Strahl in das köchelnde Wasser zu geben.

Eine Polenta concia aus dem Piemont, cremig und mit Käse und Butter geschmolzen, serviert mit einem grünen Salat.

Polenta concia mit grünem Salat
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Polenta concia ist Polenta, die sich nicht zurückhält. Der Fontina schmilzt in langen Fäden, die Butter rundet alles ab, der Parmesan gibt dem Ganzen Schärfe. Am Ende hat man eine glatte, zähflüssige Textur, weit entfernt von der trockenen Polenta, die manche im Kopf haben. Der grüne Salat dazu ist kein Beiwerk, er bringt die Frische, die sonst neben all dem Käse fehlen würde.

Das ist ein Gericht für Winterabende, von der Sorte, die wärmt, ohne Aufwand zu machen. Mon Chou mag es für Abende, an denen man etwas Sättigendes möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben diese geschmolzene Textur meistens, und für die Polenta braucht man nur einen Topf, was den Abwasch unter der Woche einfach hält.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Instant Polentameist im Vorratsschrank 300 g
  • Wassermeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Fontina oder Raclettekäse 200 g
  • Butter 60 g
  • Geriebener Parmesan 40 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen, die Polenta unter Rühren in dünnem Strahl einrieseln lassen.

    Behalte den Schneebesen in der Hand, jetzt entstehen die Klumpen.

  2. Die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel garen lassen. 12 min

    Wird sie zu schnell dick, etwas heißes Wasser hinzufügen.

  3. Den Fontina in Scheiben und die Butter in Würfel schneiden. Beides zusammen mit dem Parmesan vom Herd genommen zur Polenta geben. 1 min

    Der Käse soll in der Polenta schmelzen, nicht kochen.

  4. Kräftig rühren, bis die Polenta glatt und zähflüssig ist, den Pfeffer abschmecken. 2 min

    Etwas warme Milch macht sie noch cremiger.

  5. Den Salat mit Öl, Essig und Salz anmachen und dazu servieren. 2 min

    Ein bitterer Salat wie Rucola oder Frisée gleicht die Käsigkeit gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine gute Instant Polenta, sie kocht schneller und wird weniger klumpig als klassische Polenta.
  • Serviere die Polenta sofort, sie wird beim Abkühlen fest und verliert innerhalb weniger Minuten ihre Zähflüssigkeit.
  • Wärme die Teller vorher an, wenn möglich, die Polenta kühlt auf einem kalten Teller schnell ab.

Die Varianten

  • Ersetze den Fontina durch Raclettekäse, wie es das Rezept vorschlägt, das Ergebnis bleibt genauso cremig geschmolzen.
  • Gib angebratene Pilze auf die Polenta für eine herbstlichere, etwas herzhaftere Version.
  • Für eilige Kinder serviere die Polenta pur nur mit Parmesan, ohne den Fontina, für einen milderen Geschmack.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat, im Rezept enthalten
  • Ein Glas leichter Rotwein
  • Zusätzliches Ofengemüse

Aufbewahrung

Polenta concia hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, wird beim Abkühlen aber fest. Erwärme sie vorsichtig im Topf mit etwas Milch oder heißem Wasser unter Rühren, damit sie wieder cremig wird. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, Käse und Butter werden nach dem Auftauen körnig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Polenta concia im Voraus zubereiten?

Am besten schmeckt sie frisch zubereitet, da sie beim Abkühlen fest wird. Falls nötig, koche die pure Polenta vorab und rühre Käse und Butter erst beim Erwärmen zum Servieren ein.

Welchen Käse kann man statt Fontina verwenden?

Raclettekäse funktioniert sehr gut, wie im Rezept vorgeschlagen. Auch ein junger Tomme oder Reblochon eignet sich, solange der Käse gut schmilzt.

Wie vermeidet man Klumpen in der Polenta?

Gib die Polenta immer in dünnem Strahl in das köchelnde Wasser, nie auf einmal, und rühre dabei ständig. Diese Bewegung macht den Unterschied für eine glatte Textur.

Ist Polenta concia für Kinder geeignet?

Ja, die geschmolzene Textur und der Käsegeschmack kommen bei Kindern meistens gut an. Du kannst den Pfeffer sparsamer dosieren und den Salat separat servieren, falls manche ihn ohne Dressing bevorzugen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Polenta concia mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Polenta concia mit grünem Salat?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Polenta concia mit grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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