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Vegetarisch, Italien

Frico mit gegrillter Polenta

Frico ist ein knuspriger Fladen aus Kartoffeln und geschmolzenem Käse, serviert mit gegrillter Polenta, für 4 Personen in 50 Minuten, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 2,60 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die geriebenen Kartoffeln gut auszudrücken und die Kruste in der Pfanne ungestört entstehen zu lassen.

Frico ist ein knuspriger Kartoffel und Käsefladen aus Friaul, außen goldbraun und knusprig, innen weich und zerlaufen.

Frico mit gegrillter Polenta
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Der Frico ist ein dicker, goldener Fladen, außen knusprig mit einem weichen, zerlaufenden Kern aus Kartoffeln und Käse. Die Zwiebel bringt etwas Süße, der Raclettekäse sorgt für den zähen Käsefaden, den man aus der Berghüttenküche kennt. Es ist ein großzügiges Gericht, das direkt aus der Pfanne auf den Tisch kommt.

Das ist ein Rezept für kalte Abende, wenn du etwas Wärmendes ohne großen Aufwand willst. Die gegrillte Polenta dazu bringt zusätzlichen Biss und ist eine schöne Abwechslung zu Brot. Es braucht etwas Aufmerksamkeit am Herd, aber das Ergebnis lohnt sich, besonders an einem Sonntag oder an einem Wochentag mit etwas mehr Zeit.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Raclettekäse 300 g
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • vorgekochte Polenta im Block 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Kartoffeln schälen und grob raspeln, Zwiebel in feine Streifen schneiden und beides mit einer Prise Salz im Öl anbraten. 10 min

    Drücke die geriebenen Kartoffeln in einem Tuch aus, sie werden dadurch knuspriger.

  2. Käse reiben oder in kleine Würfel schneiden und unter die Kartoffeln mischen.

    Hebe etwas Käse für oben auf, er bildet eine schöne Kruste.

  3. Die Masse in einer beschichteten Pfanne festdrücken, zudecken und bei niedriger Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist. 12 min

    Rühre in den ersten 10 Minuten nicht um, die Kruste muss sich von selbst bilden.

  4. Den Frico mithilfe eines Tellers wenden und die andere Seite goldbraun braten. 8 min

    Gleite ihn auf den Teller, stülpe die Pfanne darüber und kippe ihn zurück.

  5. In der Zwischenzeit die Polenta in Scheiben schneiden und in der Butter in der Pfanne goldbraun braten. Mit dem Frico servieren. 8 min

    Lass die Scheiben ungestört braten, so entsteht eine schöne goldene Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine gute beschichtete Pfanne, sie macht den entscheidenden Unterschied, damit sich der Frico beim Wenden nicht teilt.
  • Wenn der Käse beim Braten viel Fett abgibt, kippe die Pfanne leicht und tupfe mit Küchenpapier ab, bevor du den Fladen wendest.
  • Lass den Frico vor dem Schneiden zwei Minuten vom Herd ruhen, so hält er besser zusammen und lässt sich sauberer schneiden.

Die Varianten

  • Ersetze den Raclettekäse durch Montasio, wenn du ihn findest, den traditionellen Frico Käse mit einem milderen Geschmack.
  • Gib gebratene Speckwürfel zur Zwiebel für eine kräftigere, salzigere Version.
  • Für eine schnellere Variante lässt du das Auspressen im Tuch weg und brätst den Frico als kleine Einzelportionen in der Pfanne, sie bräunen schneller.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Saisonales Dampfgemüse

Aufbewahrung

Der Frico hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme ihn in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit er wieder knusprig wird, die Mikrowelle macht ihn weich. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Käse verändert beim Auftauen seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Warum löst sich mein Frico nicht aus der Pfanne?

Die Pfanne war am Anfang wahrscheinlich nicht heiß genug oder nicht antihaftbeschichtet genug. Lass ihn die ersten 10 Minuten ungestört braten, damit sich die Kruste vollständig bildet, bevor du ihn wendest.

Kann man einen anderen Käse statt Raclettekäse verwenden?

Ja, Montasio ist der traditionelle Frico Käse, aber eine junge Tomme oder Fontina funktionieren auch gut. Vermeide stark gereiften Käse, er wird beim Braten trocken.

Kann man den Frico im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Kartoffeln reiben und mit dem Käse mischen, einige Stunden im Voraus, abgedeckt im Kühlschrank. Brate ihn erst kurz vor dem Servieren, damit er knusprig bleibt.

Mögen Kinder Frico?

Viele Kinder lieben den zerlaufenden Käse, aber das Gericht ist recht reichhaltig und der Zwiebelgeschmack kann jüngere Kinder überraschen. Es lohnt sich, beim ersten Mal eine kleine Portion anzubieten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Frico mit gegrillter Polenta?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Frico mit gegrillter Polenta?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Frico mit gegrillter Polenta?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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