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Vegetarisch, Süden und Berge

Trouchia aus Nizza mit Tomatensalat

Die Trouchia ist ein dickes Omelett aus Nizza mit Mangold und Parmesan, lauwarm serviert mit Tomatensalat. Für 4 Personen brauchst du 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht und die Kosten liegen bei 2,20 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist die Garzeit bei schwacher Hitze mit Deckel, damit sie innen saftig bleibt.

Heute Abend gibt es eine Trouchia, das dicke Mangold Omelett aus Nizza, lauwarm serviert mit Tomatensalat.

Trouchia aus Nizza mit Tomatensalat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
420 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Trouchia ist das dicke Omelett aus Nizza, das nach dem Schneiden in Stücke seine Form behält. Der zerkochte Mangold sorgt für Saftigkeit und eine leichte Süße, der Parmesan bringt Würze, ohne den Geschmack des Gemüses zu übertönen. Lauwarm serviert hat sie eine kräftige, herzhafte Textur, die sie von einem gewöhnlichen Omelett unterscheidet.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du einfach kochen willst, ohne auf Geschmack zu verzichten. Kinder, die Omelett mögen, essen sie meist gern, und der Tomatensalat bringt die Frische, die das Gericht braucht. Wir machen sie am liebsten im Frühling und Sommer, wenn die Tomaten besonders gut sind.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Mangold 500 g
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 1 Zweige
  • Tomaten 4
  • Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Geriebener Parmesan 50 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mangold und Zwiebel hacken und im Öl anbraten, bis sie weich sind. 12 min

    Erst am Ende salzen, so geben sie weniger Wasser ab.

  2. Die Eier mit Parmesan, Petersilie und Pfeffer verquirlen.

    Der Käse salzt schon mit, probiere vor dem Nachsalzen.

  3. Den abgekühlten Mangold unter die Eier mischen.

    Lass das Gemüse etwas abkühlen, damit die Eier nicht stocken.

  4. In eine geölte Pfanne gießen, abdecken und bei schwacher Hitze garen, dabei auf halber Garzeit wenden. 15 min

    Benutze einen Teller, um das Omelett zu wenden, ohne es zu zerbrechen.

  5. Die Tomaten schneiden, mit Öl und Basilikum würzen und zusammen mit der Trouchia in Stücken servieren.

    Salze die Tomaten erst im letzten Moment.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Mangold nach dem Garen gut abtropfen, zu viel Wasser verhindert, dass die Trouchia zusammenhält.
  • Verwende eine beschichtete Pfanne in passender Größe, die Trouchia sollte am Ende mindestens 2 Zentimeter dick sein.
  • Lass die Trouchia vor dem Schneiden einige Minuten ruhen, so lässt sie sich sauberer aufteilen.

Die Varianten

  • Ersetze den Mangold durch Spinat, er gart schneller, weil er weniger Wasser abgibt.
  • Gib gebratene Speckwürfel zum Mangold für eine deftigere Version, an Tagen ohne Fleischverzicht.
  • Für eilige Kinder schneide die Trouchia in kleine Würfel zum Naschen, ohne den Salat.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot zum Auftunken
  • Ein Glas gekühlter Rosé
  • Ein paar Oliven aus Nizza vorab

Aufbewahrung

Die Trouchia hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie schmeckt auch kalt gut, ideal für ein Picknick oder in Würfel geschnitten als Fingerfood. Erwärme sie sanft in der Pfanne oder iss sie lauwarm, einfrieren solltest du sie wegen der Eier nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Trouchia im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, lauwarm oder kalt schmeckt sie besser als heiß. Bereite sie einige Stunden vorher zu und lass sie bis zum Servieren bei Raumtemperatur stehen.

Wie wendet man die Trouchia, ohne dass sie zerbricht?

Lege einen großen Teller auf die Pfanne, drehe sie entschlossen um und lass die Trouchia zurück in die Pfanne gleiten. Eine gut geölte Pfanne erleichtert das zusätzlich.

Kann man den Parmesan ersetzen?

Ja, ein anderer Hartkäse wie geriebener Gruyère funktioniert gut. Verzichte auf sehr weiche Käsesorten, sie würden die Masse zu feucht machen.

Muss der Mangold geschält werden?

Entferne nur die Fäden der weißen Stiele, falls sie dick sind, das Grün muss nicht geschält werden. Wasche die Blätter gründlich, sie halten oft Erde fest.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Trouchia aus Nizza mit Tomatensalat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Trouchia aus Nizza mit Tomatensalat?

Etwa 420 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Trouchia aus Nizza mit Tomatensalat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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