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Végétarien, Sud et montagnes

Trouchia niçoise et salade

La trouchia est une omelette épaisse niçoise aux blettes et au parmesan, servie tiède avec une salade de tomates. Pour 4 personnes, elle demande 35 minutes et un niveau facile, pour un budget de 2,20 € par personne. La clé de sa réussite, c'est une cuisson à feu doux sous couvercle pour qu'elle reste moelleuse à cœur.

Ce soir, une trouchia, l'omelette épaisse de Nice aux blettes, servie tiède avec une salade de tomates.

Trouchia niçoise et salade
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
420 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

La trouchia, c'est l'omelette épaisse de Nice, celle qui tient debout une fois coupée en parts. Les blettes fondues apportent du moelleux et une légère douceur, le parmesan donne du caractère sans écraser le goût des légumes. Servie tiède, elle a cette texture dense et généreuse qui change d'une omelette classique.

C'est un plat parfait pour un soir de semaine où tu veux cuisiner simple sans sacrifier le goût. Elle plaît aux enfants qui connaissent déjà l'omelette, et la salade de tomates apporte la fraîcheur qui équilibre le plat. Mon Chou aime la proposer au printemps et en été, quand les tomates sont bonnes.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Blettes 500 g
  • Oignon 1
  • Persil 1 brins
  • Tomates 4
  • Basilic 1 brins

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Parmesan râpé 50 g

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Hache les blettes et l'oignon et fais-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 12 min

    Sale à la fin, elles rendent moins d'eau.

  2. Bats les œufs avec le parmesan, le persil et le poivre.

    Le fromage sale déjà, goûte avant de saler.

  3. Mélange les blettes refroidies aux œufs.

    Laisse tiédir les légumes pour ne pas cuire les œufs.

  4. Verse dans une poêle huilée, couvre et cuis à feu doux, retourne à mi cuisson. 15 min

    Utilise une assiette pour retourner l'omelette sans la casser.

  5. Coupe les tomates, assaisonne avec l'huile et le basilic, sers avec la trouchia en parts.

    Sale les tomates au dernier moment.

Nos conseils pour la réussir

  • Essore bien les blettes après cuisson, un excès d'eau empêcherait la trouchia de bien se tenir.
  • Choisis une poêle qui ne colle pas et de taille adaptée, la trouchia doit faire au moins 2 centimètres d'épaisseur.
  • Laisse reposer la trouchia quelques minutes hors du feu avant de la couper, elle se tranche plus proprement.

Les variantes

  • Remplace les blettes par des épinards, la cuisson sera plus rapide car ils rendent moins d'eau.
  • Ajoute quelques lardons dorés aux blettes pour une version plus gourmande, hors des jours sans viande.
  • Pour les enfants pressés, coupe la trouchia en petits carrés à picorer avec les doigts, sans la salade.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne pour saucer
  • Un verre de rosé frais
  • Quelques olives niçoises en entrée

Conservation

La trouchia se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se mange aussi froide, en pique nique ou en apéritif découpée en cubes. Réchauffe la doucement à la poêle ou mange la tiède, elle ne se congèle pas bien à cause des œufs.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la trouchia à l'avance ?

Oui, c'est même conseillé, elle est meilleure tiède ou froide que brûlante. Prépare la quelques heures avant et laisse la à température ambiante jusqu'au repas.

Comment éviter que la trouchia se casse en la retournant ?

Pose une grande assiette sur la poêle, renverse d'un geste ferme, puis fais glisser la trouchia dans la poêle. Une poêle bien huilée facilite aussi l'opération.

Peut on remplacer le parmesan ?

Oui, un autre fromage à pâte dure comme du gruyère râpé fonctionne bien. Évite les fromages trop mous qui rendraient l'appareil trop humide.

Les blettes doivent elles être épluchées ?

Retire juste les fils des côtes blanches si elles sont épaisses, le vert ne se pèle pas. Lave bien les feuilles, elles retiennent souvent de la terre.

Combien de temps faut-il pour préparer une trouchia niçoise et une salade de tomates ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une trouchia niçoise et une salade de tomates ?

Environ 420 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une trouchia niçoise et une salade de tomates ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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