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Végétarien, Europe

Welsh rarebit et salade

Le welsh rarebit est un plat britannique de toasts gratinés, nappés d'une crème au cheddar et à la bière, servi avec une salade verte. Pour 4 personnes, il se prépare en 25 minutes, très facile, pour 2,40 € par personne. La réussite tient à une sauce fondue à feu doux, sans bouillir, pour rester lisse et crémeuse.

Ce soir, c'est tartines galloises, des toasts couverts de cheddar fondu à la bière, bien gratinés, avec une salade verte pour la fraîcheur.

Welsh rarebit et salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
570 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le gril, le mélange de cheddar fondu à la bière forme une croûte dorée et bulleuse, tandis que le dessous reste crémeux et coule légèrement sur le pain grillé. La moutarde forte et le paprika réveillent le goût du fromage sans le masquer, et la bière apporte une petite pointe amère qui équilibre bien le tout. C'est un plat franc, généreux, qui sent bon le fromage grillé dès qu'il sort du four.

C'est une recette de soir de semaine quand il reste un bout de cheddar et un fond de bière à finir, mais elle plaît tout autant un dimanche soir sans prétention. Les enfants aiment généralement les tartines bien fromagères, et la salade verte à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour ne pas rester sur une impression trop lourde. Mon Chou te la propose quand tu veux un repas chaud et réconfortant sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Crèmerie

  • Cheddar 250 g
  • Jaune d'œuf 2
  • Beurre 20 g

Épicerie

  • Bière blonde 10 cl
  • Moutarde fortesouvent au placard 1 c. à s.
  • Farinesouvent au placard 1 c. à s.
  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine, remue une minute puis verse la bière doucement.

    Verse la bière en filet en fouettant, la sauce reste lisse.

  2. Ajoute le cheddar râpé, la moutarde et le paprika, et remue à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse. 8 min

    Râpe le cheddar toi-même, le fromage industriel râpé fond moins bien.

  3. Hors du feu, incorpore les jaunes d'œuf et laisse la préparation refroidir un peu.

    Les jaunes donnent un nappage plus brillant qui gonfle légèrement au gril.

  4. Fais griller les tranches de pain deux minutes de chaque côté sous le gril du four. 4 min

    Grille le pain avant de le garnir, il reste croustillant sous la sauce.

  5. Étale le mélange sur le pain, jusqu'aux bords, et passe sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit doré et bulleux. 5 min

    Surveille de près, la sauce passe de doré à brûlé en trente secondes.

  6. Prépare la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et sers-la à côté des tartines chaudes.

    Une vinaigrette bien vive coupe la richesse du fromage.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un cheddar affiné plutôt qu'un cheddar doux, il donne plus de caractère à la sauce une fois fondu.
  • Sers les tartines dès la sortie du gril, la croûte gratinée perd son croustillant en refroidissant.
  • Si la sauce épaissit trop vite, ajoute une cuillerée de bière froide hors du feu pour la détendre.

Les variantes

  • Remplace la bière blonde par du cidre pour une version plus douce et légèrement fruitée.
  • Ajoute une tranche de jambon sous le fromage pour une version plus complète façon croque gallois.
  • Pour les enfants qui n'aiment pas la bière, remplace-la par du lait, le fondu reste tout aussi crémeux.

Avec quoi le servir

  • Une soupe de légumes en entrée légère
  • Un thé noir ou une bière blonde
  • Des cornichons pour une touche acidulée

Conservation

La préparation au fromage se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe les tartines déjà garnies sous le gril du four plutôt qu'au micro-ondes pour qu'elles regratinent. La congélation n'est pas conseillée, la texture de la sauce devient granuleuse une fois décongelée.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce au fromage à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant et la garder couverte à température ambiante. Réchauffe la doucement avant de l'étaler sur le pain grillé pour qu'elle reste bien lisse.

Quel pain choisir pour un welsh rarebit ?

Un pain de campagne légèrement dense tient mieux que du pain de mie, qui ramollit trop vite sous la sauce. L'important est qu'il soit assez épais pour supporter le gratin sans se détremper.

Peut on faire cette recette sans bière ?

Oui, remplace la bière par du lait ou du bouillon de légumes pour un résultat tout aussi fondant. Le goût sera un peu plus doux, sans l'amertume typique de la bière.

Pourquoi la sauce devient elle granuleuse ?

Cela arrive quand le fromage chauffe trop fort ou trop longtemps et que les protéines se séparent du gras. Garde toujours un feu très doux et retire la casserole dès que la crème est homogène.

Combien de temps faut-il pour préparer un welsh rarebit avec une salade verte ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans un welsh rarebit avec une salade verte ?

Environ 570 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un welsh rarebit avec une salade verte ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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