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Vegetarisch, Europa

Welsh Rarebit mit grünem Salat

Welsh Rarebit ist ein britisches Gericht aus überbackenem Toast mit einer Cheddar Bier Sauce, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen dauert die Zubereitung 25 Minuten, ist sehr einfach und kostet 2,40 € pro Portion. Entscheidend ist, den Käse bei niedriger Hitze zu schmelzen, ohne ihn kochen zu lassen, damit die Sauce schön glatt bleibt.

Heute Abend gibt es Welsh Rarebit, Toast mit geschmolzenem Cheddar und Bier übergossen, knusprig überbacken, dazu ein grüner Salat für die Frische.

Welsh Rarebit mit grünem Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem Grill verwandelt sich die Cheddar Bier Mischung in eine blubbernde, goldene Kruste, während sie darunter cremig bleibt und leicht in den gerösteten Toast einzieht. Scharfer Senf und Paprika wecken den Geschmack des Käses, ohne ihn zu überdecken, und das Bier bringt eine leichte Bitternote ins Gleichgewicht. Es ist ein deftiges, großzügiges Gericht, das die Küche sofort nach überbackenem Käse riechen lässt.

Das ist ein Rezept für einen Wochentag, wenn noch ein Stück Cheddar und ein Rest Bier übrig sind, aber es passt genauso gut an einem entspannten Sonntagabend. Kinder mögen die käsigen Toasts meistens sehr gern, und der grüne Salat dazu bringt genau die richtige Frische, damit das Essen nicht zu schwer wirkt. Mon Chou schlägt es dir vor, wenn du ein warmes, tröstliches Abendessen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Bauernbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Cheddar 250 g
  • Eigelb 2
  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Helles Bier 10 cl
  • Scharfer Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Paprikameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen, eine Minute verrühren und dann langsam das Bier einrühren.

    Das Bier in dünnem Strahl unter Schlagen zugießen, so bleibt die Sauce glatt.

  2. Den geriebenen Cheddar, den Senf und den Paprika hinzufügen und bei niedriger Hitze rühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht. 8 min

    Reibe den Cheddar selbst, fertig geriebener Käse schmilzt schlechter.

  3. Vom Herd nehmen, die Eigelbe unterrühren und die Mischung etwas abkühlen lassen.

    Die Eigelbe sorgen für eine glänzendere Schicht, die unter dem Grill leicht aufgeht.

  4. Die Brotscheiben zwei Minuten pro Seite unter dem Backofengrill rösten. 4 min

    Röste das Brot vor dem Belegen, so bleibt es unter der Sauce knusprig.

  5. Die Mischung bis zu den Rändern auf dem Toast verteilen und unter dem Grill backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist. 5 min

    Behalte es genau im Blick, die Sauce wird innerhalb von dreißig Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  6. Den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen und zu den heißen Toasts servieren.

    Eine kräftige Vinaigrette gleicht die Reichhaltigkeit des Käses aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen würzigen, gereiften Cheddar statt eines milden, das gibt der Sauce beim Schmelzen viel mehr Charakter.
  • Serviere die Toasts direkt aus dem Grill, die blubbernde Kruste verliert beim Abkühlen ihre Knusprigkeit.
  • Falls die Sauce zu schnell dick wird, rühre vom Herd genommen einen Schluck kaltes Bier unter, um sie lockerer zu machen.

Die Varianten

  • Ersetze das Bier durch Apfelwein für eine mildere, leicht fruchtige Version.
  • Lege eine Scheibe Schinken unter den Käse für eine herzhaftere Variante nach Art eines Croque.
  • Für Kinder, die kein Bier mögen, nimm stattdessen Milch, die Käsemischung bleibt genauso cremig.

Womit du es servieren kannst

  • Eine leichte Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Schwarzer Tee oder ein helles Bier
  • Essiggurken für eine säuerliche Note

Aufbewahrung

Die Käsemischung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Erwärme bereits belegte Toasts unter dem Grill statt in der Mikrowelle, damit sie wieder blubbernd werden. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Sauce wird nach dem Auftauen körnig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Käsesauce vorbereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher zubereiten und abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Erwärme sie vor dem Verstreichen auf dem Toast sanft, damit sie glatt bleibt.

Welches Brot eignet sich am besten für Welsh Rarebit?

Ein etwas festes Bauernbrot hält der Sauce besser stand als Toastbrot, das zu schnell durchweicht. Wichtig ist, dass die Scheibe dick genug ist, um den Belag zu tragen, ohne matschig zu werden.

Kann man das Rezept ohne Bier zubereiten?

Ja, ersetze das Bier durch Milch oder Gemüsebrühe für ein ebenso cremiges Ergebnis. Der Geschmack wird dann etwas milder, ohne die typische Bitternote des Biers.

Warum wird die Sauce körnig?

Das passiert, wenn der Käse zu heiß oder zu lange erhitzt wird und sich die Proteine vom Fett trennen. Halte die Hitze immer sehr niedrig und nimm den Topf vom Herd, sobald die Mischung glatt ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Welsh Rarebit mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Welsh Rarebit mit grünem Salat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Welsh Rarebit mit grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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