Aller au contenu

Végétarien, Italie

Frittata de pâtes et salade

La frittata de pâtes et salade est un plat italien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,40 € par personne. Elle transforme des spaghetti cuits en un gâteau salé doré, avec œufs, mozzarella et parmesan. La clé de sa réussite, c'est de bien dorer chaque face à feu moyen pour obtenir une croûte croustillante.

La frittata de pâtes, c'est le grand classique napolitain pour finir les spaghetti de la veille, dorée et croustillante.

Frittata de pâtes et salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
690 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

La frittata de pâtes, c'est l'art de transformer un reste de spaghetti en quelque chose de meilleur que le plat du départ. Dehors, une croûte dorée et croustillante qui craque sous la fourchette. Dedans, un cœur fondant où la mozzarella file encore un peu, porté par le parmesan et le basilic. C'est un plat généreux, qui se mange avec les doigts ou presque, sans chichi.

C'est le dîner de semaine parfait quand il reste des pâtes du repas précédent, mais elle mérite aussi d'être cuisinée pour elle-même, tant elle plaît aux enfants comme aux adultes. Simple à préparer, elle se glisse aussi bien dans un soir pressé que dans un brunch du dimanche, accompagnée d'une salade verte bien vinaigrée qui apporte la fraîcheur qui lui manque. Mon Chou te la propose pour varier des pâtes classiques sans effort.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghetti cuitssouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Œufs 6
  • Mozzarella 1
  • Parmesan râpé 60 g

Fruits et légumes

  • Basilic 6 brins
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Bats les œufs avec le parmesan, le basilic ciselé, du sel et du poivre.

    Un peu de sauce tomate des pâtes de la veille ajoute du goût.

  2. Mélange les spaghetti à l'appareil et ajoute la mozzarella en petits dés. 1 min

    Coupe la mozzarella à l'avance et égoutte-la bien.

  3. Chauffe l'huile dans une poêle antiadhésive, verse le mélange et tasse-le avec une spatule. 10 min

    Cuis à feu moyen, ni trop vif ni trop doux, pour une croûte régulière.

  4. Retourne la frittata avec une assiette et fais dorer l'autre face. 8 min

    Aide-toi d'une assiette plus grande que la poêle.

  5. Laisse reposer 2 minutes, coupe en parts et sers avec la salade assaisonnée. 2 min

    Elle se mange chaude ou tiède, jamais glacée.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les spaghetti avant de les mélanger aux œufs, l'excès d'eau empêche la frittata de bien prendre.
  • Utilise une poêle antiadhésive de bonne qualité, c'est ce qui garantit un retournement sans accroc.
  • Si tu n'as pas assez de pâtes cuites de la veille, fais-les cuire un peu à l'avance et laisse-les refroidir avant de les mélanger aux œufs.

Les variantes

  • Remplace la mozzarella par de la scamorza ou du provolone pour un goût plus marqué et fumé.
  • Ajoute des légumes grillés ou des petits pois pour une version plus colorée et complète.
  • Pour les enfants pressés, coupe la frittata en petits triangles à la façon d'un cake, pratique à manger sans couverts.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien vinaigrée
  • Tomates fraîches en quartiers
  • Pain croustillant

Conservation

La frittata se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se réchauffe quelques minutes à la poêle à feu doux pour retrouver un peu de croustillant, ou se mange froide en pique-nique. La congélation n'est pas recommandée, la texture des pâtes en souffrirait.

Questions sur ce plat

Peut-on faire cette frittata avec des pâtes fraîchement cuites ?

Oui, mais laisse-les refroidir et égoutte-les bien avant de les mélanger aux œufs. Des pâtes trop chaudes risquent de cuire les œufs trop tôt et de rendre trop d'eau.

Peut-on préparer la frittata à l'avance ?

Oui, elle se prépare facilement quelques heures avant et se mange tiède ou à température ambiante. C'est même pratique pour un repas à transporter.

Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?

Oui, un provolone, une scamorza ou même un emmental fonctionnent bien. Choisis un fromage qui fond légèrement pour garder ce cœur fondant caractéristique.

Comment éviter que la frittata se casse au retournement ?

Utilise une assiette plus grande que la poêle et fais le geste d'un coup sec et assuré. Une poêle bien chaude et une croûte déjà formée facilitent beaucoup l'opération.

Combien de temps faut-il pour préparer une frittata de pâtes avec une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une frittata de pâtes avec une salade ?

Environ 690 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une frittata de pâtes avec une salade ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Cuisine italienne

Tout voir

Recettes avec fromage

Tout voir