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Végétarien, Italie

Pois chiches aux blettes et pain grillé

Les pois chiches aux blettes sont un ragoût végétarien à l'ail, à la tomate et au romarin, servi avec du pain grillé pour saucer. Pour 4 personnes, il se prépare en 40 minutes et demande très peu de technique, pour environ 1,80 € par personne. La réussite tient à l'ail doré sans brûler et aux pois chiches écrasés en fin de cuisson pour épaissir la sauce.

Ce soir, un ragoût de pois chiches et de blettes, à l'ail, à la tomate et au romarin, avec du pain grillé pour saucer.

Pois chiches aux blettes et pain grillé
Temps total
40 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver

C'est un plat d'hiver qui réchauffe sans être lourd, avec la douceur des pois chiches, l'amertume légère des blettes et le piquant discret du piment sec. La tomate et le romarin donnent une sauce parfumée, presque méditerranéenne, et le pain grillé sert autant à saucer qu'à apporter du croustillant face au fondant des légumes.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine quand on veut manger bien sans y passer des heures, ou un dimanche simple en famille. Il ne demande aucune technique particulière, juste un peu d'attention sur la cuisson de l'ail, et convient aussi bien à un repas seul qu'à une tablée qui ne mange pas toute de la viande.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 2 boîte
  • Tomates concasséessouvent au placard 200 g
  • Piment secsouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Blettes 600 g
  • Ail 3 gousses
  • Romarin 2 brins

Boulangerie

  • Pain de campagne 1

Allergènes Gluten

La recette pas à pas

  1. Sépare les côtes et les feuilles des blettes, coupe les côtes en tronçons et les feuilles en lanières.

    Les côtes cuisent plus longtemps, garde-les à part.

  2. Fais dorer l'ail en lamelles dans l'huile avec le romarin et le piment, puis ajoute les côtes de blettes. 8 min

    L'ail doit rester blond, sinon il rend le plat amer.

  3. Ajoute la tomate, les pois chiches égouttés et rincés, un peu d'eau, et laisse mijoter à couvert. 15 min

    Verse un petit verre d'eau, la sauce reste souple.

  4. Ajoute les feuilles de blettes, couvre et laisse-les tomber. 8 min

    Elles réduisent de moitié, ne t'inquiète pas du volume.

  5. Écrase quelques pois chiches, rectifie l'assaisonnement et sers avec le pain grillé.

    Un filet d'huile d'olive crue au dernier moment, un régal.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien les pois chiches sous l'eau froide avant de les ajouter, ça enlève le goût de conserve et évite une sauce trop trouble.
  • Coupe les côtes de blettes en petits tronçons réguliers pour qu'elles cuisent à la même vitesse et restent fondantes sans devenir filandreuses.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus plutôt que d'ajouter de la farine.

Les variantes

  • Remplace les blettes par des épinards frais, ajoutés seulement 2 ou 3 minutes en fin de cuisson car ils réduisent très vite.
  • Pour une version plus relevée, double la pincée de piment sec ou ajoute une pointe de paprika fumé avec l'ail.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape des côtes de blettes et utilise uniquement les feuilles, en les ajoutant directement avec la tomate.

Avec quoi le servir

  • Un œuf poché par dessus
  • Du fromage râpé en finition
  • Une salade verte bien citronnée

Conservation

Ce ragoût se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et le goût s'arrondit même le lendemain. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, hors pain grillé qui se prépare toujours au dernier moment. Réchauffe doucement à la casserole en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des blettes surgelées ?

Oui, utilise des blettes surgelées déjà coupées, en les ajoutant directement sans les faire décongeler. Compte un peu moins de temps de cuisson car elles sont déjà tendres.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, c'est même un plat qui gagne à être préparé la veille, la sauce ayant le temps de bien infuser. Réchauffe-le doucement et grille le pain juste avant de servir.

Peut-on remplacer les pois chiches par d'autres légumineuses ?

Des haricots blancs ou des lentilles cuites fonctionnent très bien à la place des pois chiches. Garde la même quantité et ajuste simplement le temps de mijotage si besoin.

Pourquoi écraser quelques pois chiches dans la sauce ?

Écraser quelques pois chiches libère leur amidon et épaissit naturellement la sauce sans ajouter de farine ni de crème. C'est une astuce simple qui donne du corps au plat en quelques secondes.

Combien de temps faut-il pour préparer des pois chiches aux blettes avec du pain grillé ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des pois chiches aux blettes avec du pain grillé ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des pois chiches aux blettes avec du pain grillé ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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