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Viande, Italie

Calzone au jambon et mozzarella et salade

Le calzone au jambon et mozzarella est une pizza repliée garnie de jambon, mozzarella et ricotta, servie avec une salade verte. Il se prépare pour 4 personnes en 1h30, à un niveau moyen, pour environ 2,30 € par personne. La réussite tient dans une pâte bien levée et un bord parfaitement soudé pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson. En réalité la phrase ci-dessus suffit déjà, je continue avec les autres champs.

Ce soir c'est la pizza qui se replie, un calzone fondant au jambon, à la mozzarella et à la ricotta, avec une salade verte.

Calzone au jambon et mozzarella et salade
Temps total
1 h 30
Difficulté
Moyen
Coût par personne
2,30 €
Calories par personne
760 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le calzone, c'est la pizza qui se replie sur elle même, avec une garniture qui reste bien enfermée à l'intérieur. Le jambon apporte du moelleux, la mozzarella fond en filets, et la ricotta adoucit l'ensemble avec son côté crémeux. Résultat, une pâte dorée et croustillante dehors, une garniture fondante et généreuse dedans, qui change du calzone trop sec qu'on trouve parfois en pizzeria.

C'est un plat parfait pour un dîner en famille, les enfants adorent l'idée de leur propre chausson individuel à ouvrir à la fourchette. Compte un peu de temps pour la pousse de la pâte, mais le reste va vite. Mon Chou te conseille de préparer la pâte en avance dans la journée pour n'avoir plus qu'à garnir et enfourner le soir venu.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Farinesouvent au placard 500 g
  • Levure de boulangersouvent au placard 1
  • Eau tièdesouvent au placard 30 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Coulis de tomatesouvent au placard 250 g
  • Origan séchésouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boucherie

  • Jambon blanc 200 g

Crèmerie

  • Mozzarella 250 g
  • Ricotta 150 g

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Prépare la pâte avec la farine, la levure, le sel, l'eau et l'huile, et laisse lever. 1 h

    Une pâte bien levée se replie sans casser.

  2. Mélange la ricotta avec le jambon coupé, la mozzarella en dés et un peu de coulis.

    Égoutte la mozzarella, elle rend beaucoup d'eau.

  3. Étale quatre disques de pâte, garnis une moitié et replie.

    Humidifie le bord avec un doigt d'eau avant de le souder.

  4. Soude les bords en les roulant et pique le dessus, badigeonne d'huile.

    Fais un petit trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe.

  5. Enfourne à 240 °C, sers avec le reste du coulis réchauffé et la salade. 15 min

    Laisse tiédir cinq minutes avant de couper, la garniture est brûlante.

Nos conseils pour la réussir

  • Travaille la pâte à la main quelques minutes avant la pousse, elle devient plus élastique et se replie sans se fendre.
  • Ne mets jamais trop de coulis à l'intérieur, l'excès de liquide détrempe la pâte et empêche une bonne cuisson.
  • Préchauffe bien le four et la plaque avant d'enfourner, un four déjà chaud donne une pâte croustillante dès les premières minutes.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par des champignons poêlés pour une version végétarienne tout aussi fondante.
  • Change la mozzarella pour de l'emmental râpé si tu préfères une garniture plus ferme et moins filante.
  • Pour une version express, utilise une pâte à pizza déjà prête et saute l'étape de la pousse, le calzone sera prêt en 30 minutes.

Avec quoi le servir

  • Salade verte bien assaisonnée
  • Un filet d'huile d'olive supplémentaire
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Le calzone se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien une fois cuit et refroidi, à réchauffer ensuite au four pour retrouver une pâte croustillante plutôt qu'au micro ondes.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la pâte à calzone la veille ?

Oui, tu peux préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Sors la une demi heure avant de l'étaler pour qu'elle revienne à température ambiante.

Peut on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Tu peux remplacer la ricotta par du fromage frais type faisselle bien égoutté. Le résultat sera un peu moins crémeux mais tout aussi fondant.

Comment éviter que le calzone s'ouvre à la cuisson ?

Le secret est de bien humidifier le bord de la pâte avant de le souder et de le rouler fermement. Laisse aussi un bord propre sans garniture pour que la soudure tienne.

Le calzone se congèle t il bien ?

Oui, il se congèle très bien une fois cuit et complètement refroidi. Réchauffe le directement au four surgelé, sans décongélation préalable, pour garder une pâte croustillante.

Combien de temps faut-il pour préparer un calzone au jambon et à la mozzarella avec une salade ?

Compte 1 h 30 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans un calzone au jambon et à la mozzarella avec une salade ?

Environ 760 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un calzone au jambon et à la mozzarella avec une salade ?

Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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