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Fleisch, Italien

Calzone mit Schinken und Mozzarella und Salat

Die Calzone mit Schinken und Mozzarella ist eine gefaltete Pizza mit Schinken, Mozzarella und Ricotta gefüllt, serviert mit grünem Salat. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht etwa 1,5 Stunden, gilt als mittelschwer und kostet rund 2,30 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist ein gut gegangener Teig und ein fest verschlossener Rand, damit beim Backen nichts ausläuft.

Heute Abend gibt es die gefaltete Pizza, eine zerlaufende Calzone mit Schinken, Mozzarella und Ricotta, dazu ein grüner Salat.

Calzone mit Schinken und Mozzarella und Salat
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
760 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine Calzone ist eine über sich selbst gefaltete Pizza, deren Füllung komplett im Inneren bleibt. Der Schinken sorgt für Saftigkeit, der Mozzarella zieht lange Fäden, und der Ricotta macht das Ganze mit seiner Cremigkeit milder. Das Ergebnis ist ein goldener, knuspriger Teig außen und eine großzügige, zerlaufende Füllung innen, eine willkommene Abwechslung zur manchmal trockenen Calzone aus der Pizzeria.

Das ist ein schönes Familienessen, Kinder lieben es, ihre eigene kleine Teigtasche mit der Gabel zu öffnen. Plane etwas Zeit für das Gehen des Teigs ein, der Rest geht aber schnell. Mon Chou empfiehlt, den Teig tagsüber vorzubereiten, damit abends nur noch gefüllt und gebacken werden muss.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1
  • Lauwarmes Wassermeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 250 g
  • Getrockneter Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 200 g

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 250 g
  • Ricotta 150 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite den Teig mit Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Öl zu und lass ihn gehen. 1 h

    Ein gut gegangener Teig lässt sich falten, ohne zu reißen.

  2. Vermische den Ricotta mit dem geschnittenen Schinken, dem gewürfelten Mozzarella und etwas Tomatensauce.

    Lass den Mozzarella gut abtropfen, er gibt viel Wasser ab.

  3. Rolle vier Teigkreise aus, fülle jeweils eine Hälfte und klappe den Teig zu.

    Feuchte den Rand mit einem nassen Finger an, bevor du ihn verschließt.

  4. Verschließe die Ränder, indem du sie einrollst, steche die Oberseite ein und bestreiche sie mit Olivenöl.

    Mach ein kleines Loch oben, damit der Dampf entweichen kann.

  5. Backe bei 240°C, serviere mit der erwärmten restlichen Tomatensauce und dem grünen Salat. 15 min

    Lass sie fünf Minuten abkühlen, bevor du sie anschneidest, die Füllung ist sehr heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig vor dem Gehen ein paar Minuten von Hand, dadurch wird er elastischer und reißt beim Falten nicht ein.
  • Gib niemals zu viel Tomatensauce in die Füllung, überschüssige Flüssigkeit weicht den Teig auf und verhindert ein gutes Durchbacken.
  • Heize Ofen und Backblech gut vor, bevor du die Calzone hineingibst, so wird der Teig von Anfang an knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Schinken durch angebratene Pilze für eine vegetarische Version, die genauso zerlaufend ist.
  • Nimm geriebenen Emmentaler statt Mozzarella, wenn du eine festere, weniger fadenziehende Füllung magst.
  • Für eine schnelle Version nimm fertigen Pizzateig und lass das Gehen weg, die Calzone ist dann in 30 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Ein zusätzlicher Schuss Olivenöl
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die Calzone hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Sie lässt sich nach dem Backen und Abkühlen gut einfrieren, zum Aufwärmen am besten in den Ofen geben statt in die Mikrowelle, damit der Teig wieder knusprig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Calzoneteig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine halbe Stunde vor dem Ausrollen heraus, damit er Zimmertemperatur annimmt.

Kann man den Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?

Du kannst gut abgetropften Frischkäse wie Hüttenkäse anstelle von Ricotta verwenden. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, aber genauso zerlaufend.

Wie verhindert man, dass sich die Calzone beim Backen öffnet?

Der Trick ist, den Teigrand vor dem Verschließen gut anzufeuchten und ihn fest zu rollen. Lass außerdem einen sauberen Rand ohne Füllung, damit die Naht hält.

Lässt sich die Calzone gut einfrieren?

Ja, sie lässt sich nach dem Backen und vollständigen Abkühlen sehr gut einfrieren. Wärme sie direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen auf, ohne Auftauen, damit der Teig knusprig bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Calzone mit Schinken und Mozzarella und Salat?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Calzone mit Schinken und Mozzarella und Salat?

Etwa 760 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Calzone mit Schinken und Mozzarella und Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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