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Vegetarisch, Süden und Berge

Tagliatelle mit Steinpilzen und Sahne

Tagliatelle mit Steinpilzen und Sahne ist ein cremiges Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach, die Kosten liegen bei etwa 3,30 € pro Person. Entscheidend ist, die Pilze vor der Sahne gut in Butter anzubraten, damit sie ihren vollen Geschmack behalten.

Heute Abend gibt es Tagliatelle mit Steinpilzen, ein kleines Bistrogericht, das schneller fertig ist als ein Lieferdienst kommt.

Tagliatelle mit Steinpilzen und Sahne
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,30 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Steinpilze bringen einen erdigen, waldigen Geschmack und eine zarte Textur, die aus einer gewöhnlichen Sahnepasta etwas Besonderes machen. In Butter angebraten, bevor die Sahne dazukommt, behalten sie etwas Biss, während die Sauce mit Schalotte und Knoblauch die frischen Tagliatelle umhüllt, ohne sie zu ertränken. Parmesan und Petersilie geben den letzten Schliff, salzig und frisch zugleich.

Das ist ein gutes Gericht für den Feierabend, wenn du etwas willst, das aufwendig wirkt, ohne es zu sein. Es passt aber auch gut an einem ruhigen Sonntag oder für Gäste, einfach mit Brot serviert. Kinder mögen es meist auch gern, die Sahne mildert den manchmal kräftigen Pilzgeschmack ab.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Frische Tagliatelle 500 g
  • Flüssige Sahne 25 cl
  • Butter 20 g
  • Parmesan 40 g

Tiefkühlkost

  • Steinpilze, frisch oder tiefgefroren 300 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen
  • Schalotte 1
  • Petersilie 5 Zweige

Vorratskammer

  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Tagliatelle in einem großen Topf Salzwasser. 4 min

    Nimm sie eine Minute vor der angegebenen Zeit heraus, sie garen in der Sauce weiter.

  2. Brate währenddessen die Steinpilze in der Butter bei starker Hitze an. 8 min

    Fülle die Pfanne nicht zu voll, sonst dünsten die Pilze statt zu bräunen.

  3. Gib die gehackte Schalotte und den Knoblauch dazu, lass sie etwas Farbe annehmen und gieße dann die Sahne dazu. 3 min

    Löse den Bratensatz vom Pfannenboden, er gibt der Sauce die Tiefe.

  4. Lass die Sauce bei schwacher Hitze einreduzieren, salze und pfeffere. 4 min

    Sie ist fertig, wenn sie den Rücken eines Löffels überzieht.

  5. Mische die abgetropften Nudeln mit der Sauce, gib etwas Nudelwasser dazu und bestreue mit Petersilie und Parmesan.

    Serviere auf vorgewärmten Tellern, die Sahnesauce wird sonst schnell fest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Steinpilze vor dem Braten trocken, besonders wenn sie tiefgefroren sind, sonst geben sie Wasser ab und bräunen nicht richtig.
  • Nimm eine breite Pfanne, damit die Pilze in einer Schicht liegen, nur so bekommen sie Farbe und Röstaroma.
  • Probiere die Sauce, bevor du sie würzt, der später zugegebene Parmesan ist schon salzig.

Die Varianten

  • Ersetze die Steinpilze je nach Angebot durch Champignons oder Pfifferlinge, das Gericht bleibt genauso gut.
  • Für eine leichtere Sauce nimmst du halb Sahne, halb Nudelwasser, sie bleibt trotzdem cremig.
  • Für wählerische Kinder pürierst du einen Teil der Pilze in die Sauce, dann fallen die Stücke kaum noch auf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Geröstetes Landbrot
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet es sich nicht gut, die Sahnesauce trennt sich beim Auftauen. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne mit etwas Wasser oder Sahne, damit die Sauce wieder bindet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Steinpilze statt frischer oder tiefgefrorener verwenden?

Ja, weiche 30 g getrocknete Steinpilze 20 Minuten in warmem Wasser ein, lass sie gut abtropfen und brate sie wie frische Pilze an. Heb etwas vom gefilterten Einweichwasser auf, um die Sauce zu würzen.

Kann man die Pilzsauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce bis zum Schritt mit der Sahne einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie vorsichtig und mische sie erst kurz vor dem Servieren mit frisch gekochten Nudeln.

Welche Nudeln kann man nehmen, wenn man keine frischen Tagliatelle hat?

Getrocknete Tagliatelle oder Fettuccine funktionieren gut, rechne einfach mit einer längeren Kochzeit laut Packungsangabe. Frische Nudeln sind hier trotzdem im Vorteil, weil sie die cremige Sauce besser aufnehmen.

Wie verhindert man, dass die Sauce zu flüssig wird?

Lass die Sahne bei schwacher Hitze gut einreduzieren, bevor du die Nudeln zugibst, sie sollte den Rücken eines Löffels überziehen. Bleibt sie zu flüssig, lass sie unter Rühren noch ein paar Minuten weiterköcheln.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tagliatelle mit Steinpilzen und Sahne?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tagliatelle mit Steinpilzen und Sahne?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tagliatelle mit Steinpilzen und Sahne?

Etwa 3,30 € pro Portion, also 13,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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