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Fleisch, Amerika

Kubanisches Hähnchenfrikassee mit Reis

Das kubanische Hähnchenfrikassee ist ein Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln mit Kartoffeln, Paprika, grünen Oliven und einer Weißwein Tomatensauce, serviert auf Reis. Es reicht für 4 Personen, braucht 60 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,90 € pro Portion. Entscheidend ist, das Hähnchen gut anzubraten, bevor es schmort, das macht die Sauce besonders aromatisch.

Hähnchen nach kubanischer Art geschmort mit Kartoffeln, Oliven und Paprika in einer Weißwein Tomatensauce. Trost aus dem Schmortopf.

Kubanisches Hähnchenfrikassee mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Frikassee verbindet zartes geschmortes Hähnchen mit der Säure der Tomate und dem salzigen Biss grüner Oliven. Die Kartoffeln garen direkt in der Sauce und binden sie dabei ganz natürlich, ganz ohne Mehl oder Sahne. Limette und Kreuzkümmel geben dem Gericht dieses warme, typisch kubanische Aroma, ohne dabei scharf zu sein.

Es ist genau das Gericht für einen ruhigen Sonntag, wenn der Topf vor sich hin schmoren kann, während du dich um andere Dinge kümmerst. Kinder mögen meist das zarte Hähnchen und den Reis, der die Sauce aufsaugt, die Oliven kannst du bei Bedarf einfach beiseitelegen. Mon Chou schlägt es als schöne Abwechslung zu den klassischen Schmorgerichten vor, ein kleiner Ausflug auf dem Teller.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Grüne Paprika 1
  • Rote Paprika 1
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Limette 1

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 300 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Grüne Oliven 60 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe das Hähnchen mit Limettensaft, zerdrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein. 15 min

    Fünfzehn Minuten reichen aus.

  2. Brate das Hähnchen in einem geölten Schmortopf an und nimm es dann heraus. 10 min

    Lass die Haut richtig goldbraun werden, bevor du wendest.

  3. Dünste die Zwiebel und die Paprika im Topf an, gib dann die Tomaten, den Weißwein und den Oregano dazu. 10 min

    Löse die Röststoffe vom Boden mit dem Wein.

  4. Gib das Hähnchen zurück in den Topf, füge die geschälten Kartoffeln in groben Stücken hinzu, decke zu und lass es schmoren. 30 min

    Die Kartoffeln binden die Sauce beim Garen.

  5. Gib die Oliven dazu, koche den Reis in Salzwasser und lass ihn abtropfen. Serviere das Schmorgericht auf dem Reis. 11 min

    Koste die Sauce, bevor du die Oliven dazugibst, sie sind bereits salzig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Hähnchenschenkel mit Haut, sie schützt das Fleisch beim Garen und gibt der Sauce beim Anbraten zusätzlichen Geschmack.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige, nicht zu kleine Stücke, so behalten sie ihre Form und die Sauce wird nicht breiig.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen einkochen.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Schenkel, das verkürzt die Garzeit und ist für Kinder leichter zu essen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch Kichererbsen und Zucchinistücke, die Schmorzeit verkürzt sich dann auf 20 Minuten.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du die Kartoffeln kleiner und nimmst Reis mit kurzer Kochzeit, dann ist das Essen in 40 Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis, schon Teil des Rezepts
  • Gebratene Kochbananen
  • Limettenspalten zum Servieren

Aufbewahrung

Dieses Frikassee hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Frikassee im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser. Bereite das Schmorgericht einen Tag vorher zu, lass es abkühlen, erwärme es dann sanft und koche den Reis erst kurz vor dem Servieren.

Kann man den Weißwein ersetzen?

Du kannst ihn durch Hühnerbrühe mit etwas Limettensaft ersetzen, um die Frische zu erhalten. Der Geschmack wird etwas weniger komplex, die Sauce bleibt aber trotzdem gut.

Muss man das Hähnchen unbedingt vorher marinieren?

Die 15 Minuten Marinade mit Limette und Knoblauch sind nicht zwingend, bringen aber deutlich mehr Aroma. Wenn es schnell gehen muss, brate das Hähnchen direkt an und gib den Kreuzkümmel einfach in die Sauce.

Kann man andere Oliven statt grüner verwenden?

Schwarze Oliven funktionieren auch, sie schmecken milder und weniger salzig. Vermeide stark marinierte entsteinte Oliven, sie könnten die Tomatensauce zu sehr dominieren.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein kubanisches Hähnchenfrikassee mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein kubanisches Hähnchenfrikassee mit Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein kubanisches Hähnchenfrikassee mit Reis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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