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Fisch, Amerika

Pescado a lo Macho mit Reis

Pescado a lo Macho mit Reis ist ein peruanisches Gericht aus gebratenen Weißfischfilets mit einer cremigen, scharfen Meeresfrüchtesauce, serviert mit weißem Reis. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten und mittlere Kochkenntnisse, bei etwa 5,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Sauce zuerst zuzubereiten, damit sie bereitsteht, wenn der Fisch frisch gebraten aus der Pfanne kommt.

Heute Abend gibt es gebratenen Fisch mit einer würzigen peruanischen Meeresfrüchtesauce und weißem Reis.

Pescado a lo Macho mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
5,00 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst

Dieses Gericht verbindet zwei Texturen, die gut zusammenpassen, die Knusprigkeit des frisch gebratenen Fischs und die Üppigkeit einer cremigen Meeresfrüchtesauce, die mit roter Chili und einem Schuss Weißwein Schärfe bekommt. Der neutrale weiße Reis darunter saugt die Sauce auf und mildert die Schärfe bei jedem Bissen.

Es eignet sich für einen Abend, an dem du dir etwas mehr Zeit nimmst als sonst, einen Freitagabend oder einen Sonntag, an dem du die Sauce in Ruhe zubereiten kannst, bevor der Fisch an die Reihe kommt. Mon Chou empfiehlt es für Erwachsene und Jugendliche, die kräftige Aromen mögen, weniger für kleine Kinder wegen der Schärfe.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Weißfischfilets 4

Tiefkühlkost

  • Tiefgefrorener Meeresfrüchtemix 400 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Rote Chili 1

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 10 cl

Allergene Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Knoblauch und gehackte Chili in etwas Öl anbraten, dann die gehackten Tomaten dazugeben. 8 min

    Entkerne die Chili, um die Schärfe der Sauce zu steuern.

  2. Die Meeresfrüchte und den Weißwein dazugeben und bei mittlerer Hitze garen lassen. 8 min

    Lass den Alkohol verdampfen, bevor du die Sahne hinzufügst.

  3. Die Sahne einrühren und die Sauce sanft eindicken lassen. 5 min

    Vor dem Servieren abschmecken und Salz sowie Chili anpassen.

  4. Den Reis in Salzwasser kochen und abgießen. 11 min

    Der neutrale Reis gleicht die Schärfe der Sauce aus.

  5. Die Filets salzen und mehlieren, in heißem Öl braten und dann mit der Sauce übergießen. 8 min

    Vor dem Übergießen auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Fischfilets vor dem Mehlieren gut trocken, zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass das Mehl haftet, und der Fisch gibt beim Braten Wasser ab.
  • Verwende für die Sauce eine breite Pfanne, damit die Meeresfrüchte in einer einzigen Schicht garen und nicht im eigenen Saft dünsten.
  • Erwärme die Sauce sanft bei niedriger Hitze, wenn sie abgekühlt ist, zu starke Hitze kann die Sahne zum Gerinnen bringen.

Die Varianten

  • Ersetze den Meeresfrüchtemix durch reine Garnelen, wenn du die Sauce einfacher abschmecken möchtest.
  • Für eine Version ohne Fisch und Meeresfrüchte behältst du die Sauce mit Pilzen bei und servierst sie auf panierten Hähnchenfilets.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du bereits panierte Fischfilets und konzentrierst dich auf Sauce und Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Limettenspalten
  • Einfacher Avocadosalat
  • Gut gekühltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Bewahre Sauce und Reis getrennt in verschlossenen Boxen bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Der gebratene Fisch verliert beim Aufwärmen seine Knusprigkeit, er schmeckt am besten frisch zubereitet. Erwärme die Sauce sanft bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen, damit die Sahne nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Fisch statt Weißfisch verwenden?

Ja, nimm ein festes Weißfischfilet wie Kabeljau oder Seehecht, das beim Braten gut zusammenhält. Vermeide zu dünne Filets, die in der Pfanne leicht zerfallen.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Das passt sogar gut, denn sie soll ohnehin auf den frisch gebratenen Fisch warten.

Muss der tiefgefrorene Meeresfrüchtemix vor dem Kochen aufgetaut werden?

Am besten taust du ihn auf und lässt ihn gut abtropfen, bevor du ihn zur Sauce gibst. Sonst verdünnt das Auftauwasser die Sauce und verhindert, dass sie richtig andickt.

Wie lässt sich die Schärfe für empfindliche Esser dosieren?

Entkerne die rote Chili gut, bevor du sie hackst, dort steckt der Großteil der Schärfe. Du kannst auch nur die Hälfte der Chili verwenden und am Ende der Garzeit nachwürzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Pescado a lo Macho mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Pescado a lo Macho mit Reis?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Pescado a lo Macho mit Reis?

Etwa 5,00 € pro Portion, also 20,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Krebstiere, Weichtiere, Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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