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Fisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Seehecht in Cidre mit Lauch und Dampfkartoffeln

Seehecht in Cidre mit Lauch und Dampfkartoffeln ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, mit dem Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 4,10 € pro Person. Entscheidend ist, den Seehecht zugedeckt zu garen, ohne den Deckel anzuheben, damit er zart bleibt und sich mit Cidre und zerlassenem Lauch vollsaugt.

Heute Abend gibt es Seehechtfilets, die in Cidre auf einem Bett aus zerlassenem Lauch garen, dazu Dampfkartoffeln.

Seehecht in Cidre mit Lauch und Dampfkartoffeln
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,10 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Seehecht in Cidre bringt mildes weißes Fischfleisch mit der sanften Säure von trockenem Cidre und langsam in Butter geschmolzenem Lauch zusammen. Etwas Crème fraîche bindet am Ende alles zu einer leichten, sämigen Sauce, die die Dampfkartoffeln umhüllt, ohne sie zu beschweren. Der Seehecht bleibt zart und fast schmelzend, weil er direkt auf dem Lauch im Dampf gart.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, wenn du ein wohltuendes Abendessen willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, oder für einen ruhigen Sonntag mit der Familie. Es passt gut in den Herbst und Winter, wenn man sich nach etwas Wärmerem sehnt. Mon Chou schlägt es für Tage vor, an denen ein einfaches Fischgericht gefragt ist, das trotzdem etwas anderes ist als sonst.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seehechtfilets 4

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Kartoffeln 1 kg

Vorratskammer

  • Trockener Cidre 25 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 10 cl
  • Butter 40 g

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Dämpfe die geschälten Kartoffeln. 20 min

    Dampfgaren bewahrt den vollen Geschmack.

  2. Putze den Lauch und schneide ihn in feine Ringe.

    Schneide ihn der Länge nach ein und spüle ihn unter Wasser ab, die Erde löst sich leicht.

  3. Lass ihn zugedeckt in der Butter bei milder Hitze zusammenfallen. 10 min

    Ein wenig Wasser verhindert, dass er bräunt.

  4. Gieße den Cidre an, lege die Seehechtfilets auf den Lauch, salze und pfeffere, dann decke zu. 10 min

    Hebe den Deckel nicht an, der Dampf gart den Fisch.

  5. Nimm den Fisch heraus, rühre die Sahne unter den Lauch, vermische alles und serviere es über den Dampfkartoffeln.

    Rühre die Sahne nur kurz ein, damit sie warm wird, sie darf nicht kochen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen trockenen statt einen süßen Cidre, seine Säure gleicht die Sahne aus und verhindert, dass das Gericht zu süß wird.
  • Lass die Kartoffeln nach dem Dämpfen gut abtropfen, damit sie keine zusätzliche Flüssigkeit auf den Teller bringen.
  • Prüfe den Seehecht, indem du ihn mit der Messerspitze einstichst, das Fleisch sollte sich leicht lösen und nicht mehr glasig aussehen.

Die Varianten

  • Ersetze den Seehecht durch Kabeljau oder Seelachs, beide weißen Fische vertragen das Garen in Cidre genauso gut.
  • Für eine Variante ohne Fisch nimm angebratene Hähnchenbrustfilets, die zugedeckt mit Lauch und Cidre fertig garen.
  • Für eine schnellere Version schneide die Kartoffeln vor dem Dämpfen in kleine Stücke, dann sind sie in 10 statt 20 Minuten gar.

Womit du es servieren kannst

  • Etwas Brot zum Tunken
  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Ein Glas trockener Cidre

Aufbewahrung

Bewahre Reste maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, der Fisch verliert danach schnell an Textur. Erwärme vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur, ohne die Sahnesauce aufkochen zu lassen. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Seehecht wird nach dem Auftauen faserig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Lauch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Lauch am Vortag in Butter garen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme ihn sanft, bevor du den Cidre dazugibst und den Seehecht darauflegst.

Welcher Cidre eignet sich am besten für dieses Rezept?

Ein trockener Cidre passt besser als ein süßer, denn seine Säure gleicht die Sahne aus. Vermeide zu süßen Cidre, sonst wird das Gericht schnell zu mild und schwer.

Kann man Crème fraîche durch eine leichtere Sahne ersetzen?

Ja, die Sauce wird dann etwas weniger reichhaltig, bleibt aber cremig. Lass sie einfach nicht kochen, sonst könnte sie gerinnen.

Warum sollte man den Deckel während des Garens nicht anheben?

Der eingeschlossene Dampf gart den Fisch schonend und hält ihn saftig. Hebst du den Deckel an, entweicht der Dampf und der Seehecht gart ungleichmäßig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Seehecht in Cidre mit geschmolzenem Lauch und Dampfkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Seehecht in Cidre mit geschmolzenem Lauch und Dampfkartoffeln?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Seehecht in Cidre mit geschmolzenem Lauch und Dampfkartoffeln?

Etwa 4,10 € pro Portion, also 16,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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