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Fisch, Europa

Norwegische Fiskesuppe mit Brot

Fiskesuppe ist eine cremige norwegische Fischsuppe mit Lachs, Kabeljau, Karotten, Lauch und Kartoffeln. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 45 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, den Fisch sanft zu pochieren und die Suppe nach der Crème fraîche nicht mehr kochen zu lassen.

Heute Abend wärmen wir den Tisch mit Fiskesuppe, der cremigen norwegischen Fischsuppe mit Lachs, Kabeljau, Karotten und Lauch, dazu Brot.

Norwegische Fiskesuppe mit Brot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst

Die Fiskesuppe bekommt ihre Textur durch einen Fischfond, der mit etwas Mehl leicht gebunden und mit Crème fraîche verfeinert wird. Das klein gewürfelte Gemüse zergeht fast in der Brühe, während Lachs und Kabeljau für Zartheit und Biss sorgen. Frischer Dill bringt die nötige Frische gegen die Cremigkeit.

Das ist eine Suppe für die kalte Jahreszeit, perfekt für einen Herbst oder Winterabend, wenn du ein wärmendes Essen willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Sie eignet sich für ein Familienessen oder einen ruhigen Abend mit Freunden, dazu reicht man Scheiben Landbrot zum Tunken.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Lachsfilet 300 g
  • Kabeljaurücken 300 g

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Lauch 2
  • Kartoffeln 300 g
  • Dill 4 Zweige

Vorratskammer

  • Fischfond 1 l
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Dicke Crème fraîche 5 EL
  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Butter schmelzen, gib den in Ringe geschnittenen Lauch sowie die gewürfelten Karotten und Kartoffeln dazu. 8 min

    Das Gemüse sollte nur glasig werden, so bleibt es milder im Geschmack.

  2. Bestäube mit Mehl, rühre eine Minute lang und gieße den heißen Fischfond dazu.

    Das Mehl bindet die Brühe leicht.

  3. Lass alles köcheln, bis das Gemüse weich ist. 15 min

    Probiere ein Stück Karotte, sie sollte zart zergehen.

  4. Schneide Lachs und Kabeljau in Würfel und gib sie in die Suppe.

    Entferne Gräten vorher mit einer Pinzette.

  5. Lass alles bei schwacher Hitze ziehen, dann rühre die Crème fraîche, Salz und Pfeffer unter. 6 min

    Lass die Suppe nach der Crème fraîche nicht mehr kochen, sonst wird sie nicht mehr sämig.

  6. Bestreue mit Dill und serviere die Suppe kochend heiß mit Landbrot.

    Reibe eine Scheibe Brot vor dem Servieren mit Knoblauch ein, wenn du magst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Erhitze den Fischfond, bevor du ihn über Butter und Mehl gießt, so bindet die Brühe gleichmäßiger und ohne Klümpchen.
  • Wähle dicke, hautlose Fischstücke, sie behalten ihre Form besser und lassen sich sauber in gleichmäßige Würfel schneiden.
  • Schneide das Gemüse überall gleich groß, damit alles gleichzeitig gart und die Textur einheitlich bleibt.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs oder Schellfisch, zwei gängige Weißfische, die sich in der Brühe genauso verhalten.
  • Für eine Version ohne Fisch nimm Pastinaken und Blumenkohlstücke statt Lachs und Kabeljau, dazu einen Gemüsefond.
  • Um Zeit zu sparen, würfle das Gemüse schon am Vorabend und bewahre es im Kühlschrank in einem verschlossenen Beutel auf, am nächsten Tag musst du nur noch kochen.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes, gebuttertes Landbrot
  • Ein einfacher grüner Salat vorab
  • Zitronenwasser oder ein warmer Tee

Aufbewahrung

Die Fiskesuppe hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich wegen der Crème fraîche nicht gut einfrieren, diese kann beim Auftauen gerinnen. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze, ohne sie kochen zu lassen, und rühre dabei gelegentlich um.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die dicke Crème fraîche durch flüssige Sahne ersetzen?

Ja, flüssige Sahne funktioniert auch, die Suppe wird dadurch aber etwas weniger sämig. Rühre sie auf dieselbe Weise unter, abseits der starken Hitze, damit sie nicht gerinnt.

Muss der Fisch vor dem Würfeln vollständig aufgetaut sein?

Ja, der Fisch sollte vollständig aufgetaut sein, um sich sauber in gleichmäßige Würfel schneiden zu lassen. Noch gefrorener Fisch bröckelt leicht und gart ungleichmäßig in der Suppe.

Kann man die Suppenbasis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Fond vorab garen und im Kühlschrank aufbewahren. Gib Fisch und Crème fraîche erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Fisch genau richtig gart.

Warum wird das Gemüse für dieses Rezept so klein gewürfelt?

Halbe Zentimeter große Würfel garen schnell und gleichmäßig, dadurch bleibt das Gemüse zart, ohne zu zerfallen. Außerdem verlängert sich so die Garzeit des Fisches nicht unnötig.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine norwegische Fiskesuppe mit Brot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine norwegische Fiskesuppe mit Brot?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine norwegische Fiskesuppe mit Brot?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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