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Poisson, Europe

Fiskesuppe norvégienne et pain

La fiskesuppe est une soupe de poisson norvégienne crémeuse, avec saumon, cabillaud, carottes, poireaux et pommes de terre. Elle se prépare pour 4 personnes en 45 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,90 € par personne. La réussite tient au poisson poché juste après la crème, sans jamais faire bouillir.

Ce soir, on réchauffe la table avec une fiskesuppe, la soupe de poisson norvégienne, crémeuse avec du saumon, du cabillaud, des carottes et des poireaux, avec du pain.

Fiskesuppe norvégienne et pain
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne

La fiskesuppe tient sa texture d'un bouillon de fumet de poisson légèrement épaissi à la farine, puis adouci par la crème fraîche. Les légumes coupés en petits dés fondent presque dans la soupe, et le duo saumon cabillaud apporte à la fois le moelleux et la tenue. L'aneth donne la touche fraîche qui équilibre le côté crémeux.

C'est une soupe de saison froide, parfaite un soir d'automne ou d'hiver quand on veut un dîner réconfortant sans y passer la soirée. Mon Chou la propose pour un repas en famille ou entre adultes, accompagnée de pain de campagne pour saucer jusqu'au fond du bol.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Pavé de saumon 300 g
  • Dos de cabillaud 300 g

Fruits et légumes

  • Carottes 2
  • Poireaux 2
  • Pommes de terre 300 g
  • Aneth 4 brins

Épicerie

  • Fumet de poisson 1 l
  • Farinesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 5 c. à s.
  • Beurre 30 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Poisson, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais fondre le beurre, ajoute les poireaux émincés, les carottes et les pommes de terre en dés. 8 min

    Garde les légumes juste nacrés, ils gagnent en douceur.

  2. Saupoudre de farine, remue une minute et verse le fumet de poisson chaud.

    La farine épaissit légèrement le bouillon.

  3. Laisse cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 15 min

    Goûte une carotte, elle doit fondre sous la dent.

  4. Coupe le saumon et le cabillaud en cubes et plonge-les dans la soupe.

    Retire les arêtes avec une pince avant de couper.

  5. Laisse pocher à frémissement, puis ajoute la crème, le sel et le poivre. 6 min

    Ne fais pas bouillir après la crème, la soupe resterait lisse.

  6. Parsème d'aneth et sers brûlant avec du pain de campagne.

    Frotte une tranche de pain à l'ail avant de la servir si tu aimes.

Nos conseils pour la réussir

  • Fais chauffer le fumet avant de le verser sur la farine et le beurre, le mélange épaissit plus régulièrement sans grumeaux.
  • Choisis des morceaux de poisson épais et sans peau, ils se tiennent mieux à la cuisson et se coupent en cubes réguliers.
  • Prépare les légumes en dés bien égaux pour qu'ils cuisent tous en même temps et gardent une texture homogène.

Les variantes

  • Remplace le cabillaud par du lieu noir ou de l'églefin, deux poissons blancs courants qui se comportent de la même façon dans le bouillon.
  • Pour une version sans poisson, utilise des morceaux de panais et de chou-fleur à la place du saumon et du cabillaud, avec un fumet de légumes.
  • Pour aller plus vite, coupe les légumes la veille et conserve-les au réfrigérateur dans un sachet fermé, il ne restera plus qu'à cuisiner le lendemain.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé et beurré
  • Salade verte simple en entrée
  • Eau citronnée ou infusion chaude

Conservation

La fiskesuppe se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle mal à cause de la crème, qui peut trancher à la décongélation. Réchauffe-la doucement à feu doux, sans bouillir, en remuant régulièrement.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide ?

Oui, la crème liquide fonctionne aussi, mais la soupe sera un peu moins onctueuse. Ajoute-la de la même façon, hors du feu vif, pour éviter qu'elle ne tranche.

Faut-il décongeler le poisson avant de le couper en cubes ?

Oui, le poisson doit être bien décongelé pour se couper proprement en cubes réguliers. Un poisson encore gelé s'effrite et cuit de façon inégale dans la soupe.

Peut-on préparer la base de la soupe à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les légumes dans le bouillon à l'avance et les garder au réfrigérateur. Ajoute le poisson et la crème seulement au moment de servir, pour une cuisson juste.

Pourquoi couper les légumes en petits dés dans cette recette ?

Des dés d'un demi-centimètre cuisent vite et uniformément, ce qui garde les légumes tendres sans qu'ils se défassent. Cela évite aussi d'allonger le temps de cuisson du poisson.

Combien de temps faut-il pour préparer une fiskesuppe norvégienne avec du pain ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans une fiskesuppe norvégienne avec du pain ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une fiskesuppe norvégienne avec du pain ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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