Viande, Europe
Mici roumains, frites et moutarde
Les mici sont des petites saucisses roumaines à l'ail, grillées sans boyau, ici servies avec des frites et de la moutarde. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 45 minutes, pour un niveau facile et un coût de 2,80 € par personne. La réussite tient au bicarbonate et au bouillon ajouté petit à petit, qui rendent la viande moelleuse à la cuisson.
Ce soir, on grille des mici, ces petites saucisses roumaines sans boyau, à l'ail, avec des frites et de la moutarde.
- Temps total
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Coût par personne
- 2,80 €
- Calories par personne
- 750 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Printemps, Été
- Les enfants
- Ils aiment en général
Les mici, ça veut dire petits en roumain, et c'est exactement ça, des rouleaux de viande hachée bien tassée, parfumés à l'ail et au thym, grillés à la poêle jusqu'à obtenir une croûte dorée dehors et un cœur juteux dedans. Le mélange bœuf et porc donne du goût, le bicarbonate et le bouillon ajouté petit à petit gardent la viande souple, loin des boulettes sèches qu'on rate parfois.
C'est un plat à faire un soir de semaine où on a envie de quelque chose de simple mais pas banal, ou un dimanche en famille devant la poêle qui grésille. Les enfants aiment généralement ces rouleaux de viande qu'on trempe dans la moutarde, et les frites maison font toujours plaisir à table, même si elles demandent un peu d'organisation avec le four.
Les ingrédients
Boucherie
- Bœuf haché 350 g
- Porc haché 350 g
Fruits et légumes
- Ail 5 gousses
- Pommes de terre 800 g
Épicerie
- Bicarbonatesouvent au placard 1 c. à c.
- Thymsouvent au placard 1 c. à c.
- Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
- Bouillon de bœuf chaudsouvent au placard 10 cl
- Moutarde fortesouvent au placard 4 c. à c.
- Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Allergènes Moutarde
La recette pas à pas
-
Mélange les viandes avec l'ail écrasé, le bicarbonate, le thym, le paprika, le sel et le poivre.
Le bicarbonate donne cette texture moelleuse typique.
-
Ajoute le bouillon petit à petit en pétrissant à la main.
La farce doit être très souple.
-
Laisse reposer la viande au frais, ce qui permet aux saveurs de se développer. 30 min
Une nuit au frigo est encore mieux.
-
Prépare les frites au four avec un filet d'huile, 30 minutes à 220 °C.
Retourne-les une fois.
-
Forme des rouleaux de 8 cm, fais-les griller dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et sers avec les frites et la moutarde. 12 min
Pas de retournement trop fréquent, laisse une belle croûte se former.
Nos conseils pour la réussir
- Écrase l'ail finement, voire au presse ail, pour qu'il se mélange bien dans la farce sans laisser de gros morceaux qui brûlent à la cuisson.
- Mouille tes mains avec un peu d'eau froide avant de former les rouleaux, la viande colle moins et les mici gardent une forme régulière.
- Fais chauffer la poêle avant d'y déposer les mici, pour que la croûte se forme tout de suite et que la viande ne rende pas trop de jus.
Les variantes
- Remplace le porc par de l'agneau haché pour un goût plus prononcé, typique de certaines versions roumaines traditionnelles.
- Pour une version végétarienne, remplace les viandes par un mélange de lentilles corail cuites et de champignons hachés finement, avec les mêmes épices.
- Pour les enfants pressés, forme des mici plus petits, environ 5 cm, ils cuisent plus vite et se mangent facilement à la main avec les frites.
Avec quoi le servir
- Frites maison au four
- Moutarde forte ou douce
- Salade de tomates fraîches
Conservation
Les mici cuits se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler la farce crue formée en rouleaux pendant 1 mois. Réchauffe les mici à la poêle quelques minutes de chaque côté pour qu'ils retrouvent leur croûte.
Questions sur ce plat
Pourquoi les mici n'ont pas de boyau ?
C'est la particularité de ce plat roumain, la viande est façonnée en rouleaux à la main, sans boyau de saucisse. Cela donne une texture plus proche de la boulette allongée que de la saucisse classique.
Peut on préparer la farce à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. Prépare la farce la veille et laisse la reposer une nuit entière au réfrigérateur, les saveurs de l'ail et du thym se développent davantage.
Peut on remplacer le bicarbonate ?
Le bicarbonate aide la viande à rester moelleuse à la cuisson, il n'a pas vraiment d'équivalent direct. Tu peux l'omettre si tu n'en as pas, la texture sera un peu plus ferme mais le plat reste réussi.
Comment savoir si les mici sont cuits ?
Compte environ 12 minutes à la poêle en les retournant peu souvent pour laisser la croûte se former. Ils doivent être bien dorés dehors et ne plus être roses au centre.
Combien de temps faut-il pour préparer des mici roumains avec des frites et de la moutarde ?
Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».
Combien de calories dans des mici roumains avec des frites et de la moutarde ?
Environ 750 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des mici roumains avec des frites et de la moutarde ?
Environ 2,80 € par personne, soit 11,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
Cuisines d'Europe
Tout voir
Végétarien 
Viande 
Viande 
Viande Recettes avec ail cru
Tout voir
Viande 
Viande 
Viande 
Poisson