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Fleisch, Europa

Rumänische Mici mit Pommes und Senf

Mici sind kleine rumänische Knoblauchwürstchen, die ohne Darm gegrillt werden, hier serviert mit Pommes und Senf. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 45 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,80 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in Natron und Brühe, die nach und nach untergeknetet werden und das Fleisch beim Braten saftig halten.

Heute Abend grillen wir Mici, diese rumänischen Knoblauchwürstchen ohne Darm, mit Pommes und Senf.

Rumänische Mici mit Pommes und Senf
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,80 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mici bedeutet klein auf Rumänisch, und genau das sind sie, fest geformte Röllchen aus Hackfleisch, gewürzt mit Knoblauch und Thymian, in der Pfanne gegrillt bis außen eine goldene Kruste entsteht und innen alles saftig bleibt. Die Mischung aus Rind und Schwein bringt Geschmack, während Natron und nach und nach zugegebene Brühe das Fleisch zart halten, weit entfernt von den trockenen Fleischbällchen, die manchmal misslingen.

Das ist ein gutes Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Einfaches ohne Langeweile möchtest, oder für einen Sonntag mit der Familie um die brutzelnde Pfanne. Kinder mögen diese Fleischröllchen zum Eintunken in Senf meist sehr gerne, und selbstgemachte Pommes kommen am Tisch immer gut an, auch wenn sie etwas Planung mit dem Ofen brauchen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 350 g
  • Schweinehackfleisch 350 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 5 Zehen
  • Kartoffeln 800 g

Vorratskammer

  • Natronmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Heiße Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Scharfer Senfmeist im Vorratsschrank 4 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Fleisch mit dem zerdrückten Knoblauch, Natron, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

    Das Natron sorgt für die typisch weiche Textur.

  2. Gib die Brühe nach und nach dazu und knete dabei mit den Händen.

    Die Masse sollte sehr geschmeidig sein.

  3. Lass das Fleisch im Kühlen ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. 30 min

    Eine Nacht im Kühlschrank ist noch besser.

  4. Bereite die Pommes im Ofen mit einem Schuss Öl zu, 30 Minuten bei 220 °C.

    Wende sie einmal.

  5. Forme Röllchen von 8 cm Länge, grille sie in einer heißen Pfanne bis sie goldbraun sind, und serviere sie mit den Pommes und Senf. 12 min

    Wende sie nicht zu oft, damit sich eine schöne Kruste bilden kann.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Zerdrücke den Knoblauch sehr fein, am besten mit einer Knoblauchpresse, damit er sich gut in die Masse einarbeitet, ohne Stücke zu hinterlassen, die beim Braten anbrennen.
  • Befeuchte deine Hände mit etwas kaltem Wasser, bevor du die Röllchen formst, so klebt das Fleisch weniger und die Mici behalten eine gleichmäßige Form.
  • Erhitze die Pfanne gut, bevor du die Mici hineinlegst, damit sich die Kruste sofort bildet und das Fleisch nicht zu viel Saft verliert.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, näher an manchen traditionellen rumänischen Versionen.
  • Für eine vegetarische Variante ersetzt du das Fleisch durch gekochte rote Linsen und fein gehackte Pilze, mit den gleichen Gewürzen.
  • Für Kinder, die es eilig haben, forme kleinere Mici, etwa 5 cm lang, sie garen schneller und lassen sich gut mit den Händen zusammen mit den Pommes essen.

Womit du es servieren kannst

  • Selbstgemachte Ofenpommes
  • Scharfer oder milder Senf
  • Frischer Tomatensalat

Aufbewahrung

Gegarte Mici halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die rohe, geformte Masse bis zu 1 Monat einfrieren. Erwärme die Mici einige Minuten pro Seite in der Pfanne, damit sie ihre Kruste zurückbekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Warum haben Mici keinen Darm?

Das ist die Besonderheit dieses rumänischen Gerichts, das Fleisch wird von Hand zu Röllchen geformt, ohne Wursthaut. Dadurch entsteht eine Textur, die eher an ein längliches Fleischbällchen als an eine klassische Wurst erinnert.

Kann man die Fleischmasse vorbereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite die Masse am Vortag zu und lass sie über Nacht im Kühlschrank ruhen, so entfalten sich Knoblauch und Thymian noch besser.

Kann man das Natron ersetzen?

Natron hilft dem Fleisch, beim Braten saftig zu bleiben, und hat keinen wirklichen Ersatz. Du kannst es weglassen, wenn du keines hast, die Textur wird dann etwas fester, das Gericht gelingt aber trotzdem.

Woran erkennt man, dass die Mici fertig sind?

Brate sie etwa 12 Minuten in der Pfanne und wende sie nur selten, damit sich die Kruste bilden kann. Sie sollten außen gut gebräunt und innen nicht mehr rosa sein.

Wie lange dauert die Zubereitung von rumänische Mici mit Pommes und Senf?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat rumänische Mici mit Pommes und Senf?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet rumänische Mici mit Pommes und Senf?

Etwa 2,80 € pro Portion, also 11,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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