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Fleisch, Europa

Sheftalia im Pitabrot

Sheftalia sind kleine zyprische Schweinswürstchen mit Minze und Zimt, die gegrillt und dann in Pitabrot mit Tomaten, Gurke und roter Zwiebel serviert werden. Dieses Rezept für 4 Personen braucht 40 Minuten, davon 15 Minuten Kühlzeit, ist einfach und kostet etwa 2,60 € pro Portion. Entscheidend ist eine lange geknetete Masse, die klebrig genug wird, um ohne Darm zusammenzuhalten.

Heute Abend geht es nach Zypern mit Sheftalia, diesen kleinen gegrillten Schweinswürstchen im Pitabrot mit frischem Salat.

Sheftalia im Pitabrot
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sheftalia sehen aus wie kleine Würstchen ohne Haut, in der Pfanne oder im Ofen goldbraun gebraten, mit diesem dezenten Aroma von Minze und Zimt, das sofort an zyprische Küche erinnert. Einen Darm braucht man nicht zu suchen, die gut geknetete Masse hält von selbst in kleinen Würstchen von etwa 8 cm Länge zusammen, innen zart und außen knusprig.

Das ist genau das Gericht, das sowohl Kinder als auch Gäste an einem Sommerabend überzeugt, auf den Tisch gestellt mit warmen Pitabroten und rohem Gemüse dazu. Jeder füllt sein Pitabrot nach eigenem Geschmack, mit mehr oder weniger Zitrone, Petersilie oder roter Zwiebel, was es zu einem einfachen Abendessen macht, selbst wenn am Tisch unterschiedliche Vorlieben herrschen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinehack 600 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Petersilie 8 Zweige
  • Minze 4 Zweige
  • Tomaten 2
  • Gurke 1
  • Rote Zwiebel 1
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Pitabrot 4

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Reibe die Zwiebel, hacke die Kräuter und vermische sie mit dem Fleisch, Salz, Pfeffer und Zimt.

    Presse die geriebene Zwiebel vorher in einem Tuch aus, sie gibt sonst zu viel Saft ab.

  2. Knete die Masse lange durch und forme dann kleine Würstchen von etwa 8 cm Länge.

    In Zypern wird die Masse in Schweinenetz gewickelt, frag danach beim Metzger, sonst hält die Form auch so gut.

  3. Lasse die Würstchen im Kühlschrank ruhen. 15 min

    So halten sie beim Garen besser zusammen.

  4. Brate sie in der Pfanne oder im Ofen und wende sie, bis sie schön gebräunt sind. 15 min

    Steche erst ganz am Ende mit der Gabel hinein, damit kein Saft verloren geht.

  5. Erwärme die Pitabrote, fülle sie mit den Würstchen, Tomaten, Gurke, in Scheiben geschnittener roter Zwiebel und etwas Zitronensaft.

    Etwas frische Petersilie im Pitabrot ersetzt eine Sauce sehr gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke die Kräuter sehr fein, so verteilen sie sich gleichmäßig in der Masse statt in großen Minzeklumpen in der Wurst zu landen.
  • Forme die Würstchen mit feuchten Händen, dann klebt die Masse weniger und die Form bleibt sauber.
  • Prüfe den Garpunkt, indem du am Ende ein Würstchen aufschneidest, das Fleisch sollte durchgehend grau sein, ohne rosa Stellen.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch eine Mischung aus Schweine und Lammhack, näher am traditionellen zyprischen Rezept.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch zerdrückte Kichererbsen mit einem Ei zum Binden, bei gleichen Kräutern und Gewürzen.
  • Für Kinder formst du kleinere Würstchen und servierst das Gemüse separat statt im Pitabrot vermischt.

Womit du es servieren kannst

  • Kalter Bulgursalat mit Kräutern
  • Griechischer Naturjoghurt dazu
  • Eistee mit Minze

Aufbewahrung

Gegarte Sheftalia halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Roh geformt lassen sie sich einfrieren, dazu auf einem Blech vorfrieren, bevor du sie in einen Beutel umfüllst. Erwärme sie schonend in der Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen, damit sie saftig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Sheftalia auf dem Grill zubereiten?

Ja, der Grill eignet sich sehr gut und bringt zusätzliches Raucharoma. Rechne mit derselben Garzeit wie in der Pfanne und achte darauf, dass die Außenseite nicht verbrennt, bevor die Mitte gar ist.

Braucht man unbedingt Schweinenetz?

Nein, das ist nicht zwingend nötig. Eine gut geknetete Masse hält als kleine Würstchen auch ohne Netz gut zusammen, das Netz sorgt in Zypern nur für etwas mehr Knusprigkeit.

Kann man die Masse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Würstchen schon am Vortag formen und bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So haben die Aromen sogar mehr Zeit, sich zu verbinden.

Welche Konsistenz sollte die Masse haben?

Die Masse sollte nach längerem Kneten klebrig werden, genau das lässt sie ohne Darm oder Netz zusammenhalten. Wirkt sie noch krümelig, knete einfach noch ein paar Minuten weiter.

Wie lange dauert die Zubereitung von Sheftalia im Pitabrot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Sheftalia im Pitabrot?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Sheftalia im Pitabrot?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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