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Fleisch, Maghreb und Orient

Nwasser mit Hähnchen

Nwasser mit Hähnchen ist ein algerisches Gericht aus kleinen gedämpften Teigquadraten mit einer Tomatensauce aus Hähnchen und Kichererbsen, abgeschmeckt mit Zimt und Paprika. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert 1 Stunde 5 Minuten, gilt als mittelschwer und kostet etwa 2,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Teigquadrate gleichmäßig zu schneiden und die Sauce reichlich zu halten, damit sie sich vollsaugen können.

Heute Abend gibt es Nwasser, diese kleinen gedämpften Teigquadrate mit einer roten Sauce aus Hähnchen und Kichererbsen, ein sanftes algerisches Festtagsgericht.

Nwasser mit Hähnchen
Gesamtzeit
1 h 05
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Nwasser sind die kleinen gedämpften Teigquadrate, die auf algerischen Tischen zu besonderen Anlässen serviert werden. Ihre Textur ist weich, ein bisschen wie feiner Couscous, und sie saugen die Tomatensauce auf, ohne zu zerfallen, wenn sie gleichmäßig geschnitten sind. Zimt und Paprika verleihen dieser Sauce aus Hähnchen und Kichererbsen ein warmes, leicht süßlich gewürztes Aroma, das sich von gewöhnlichen Tomatengerichten abhebt.

Es ist ein Gericht für den Sonntag oder ein großes Familienessen, eines von denen, das man zubereitet, wenn man etwas Zeit hat. Das Schmoren des Hähnchens und das Dämpfen der Teigquadrate verlangen Aufmerksamkeit in Etappen statt komplizierter Technik. Es eignet sich gut, wenn Gäste kommen, serviert in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 6

Molkereiprodukte

  • Frische Lasagneplatten 300 g
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Gekochte Kichererbsenmeist im Vorratsschrank 200 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 2 Zehen

Allergene Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel mit dem Öl, der Zwiebel und dem Knoblauch an, gib dann Tomatenmark, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer dazu. 12 min

    Die Gewürze müssen im Öl erwärmt werden, damit sie ihr Aroma entfalten.

  2. Mit Wasser bedecken, die Kichererbsen hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen. 35 min

    Halte die Sauce reichlich, die Teigquadrate saugen sie auf.

  3. Schneide die Teigplatten in 3 cm große Quadrate.

    Bestäube sie leicht mit Mehl, damit sie nicht zusammenkleben.

  4. Dämpfe die Quadrate im Couscoustopf oder in einem Sieb mit einem Stück Butter. 15 min

    Lockere sie zur Hälfte der Garzeit mit einer Gabel auf.

  5. Verteile die Quadrate auf einem Teller, übergieße sie mit Sauce, lege das Hähnchen darauf und serviere.

    Gib die Sauce in mehreren Portionen dazu, so saugen sich die Quadrate voll, ohne zu zerfallen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm weiche frische Lasagneplatten, sie lassen sich sauberer schneiden und halten beim Dämpfen besser als getrocknete Nudeln.
  • Bereite die Sauce ziemlich flüssig zu, bevor du die Quadrate hineingibst, sie muss sie gut umhüllen, damit das Gericht beim Abkühlen nicht trocken wird.
  • Wenn du keinen Couscoustopf hast, eignet sich auch ein Metallsieb über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser, decke es mit einem sauberen Tuch ab, damit der Dampf nicht entweicht.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch Lammstücke, die Schmorzeit wird etwas länger, aber die Sauce gewinnt an Tiefe.
  • Für eine vegetarische Version lässt du das Hähnchen weg und verdoppelst die Kichererbsen, die Sauce bleibt genauso aromatisch.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du bereits in Quadrate geschnittene Lasagneplatten oder fertige Grießgnocchi statt selbstgeschnittener Quadrate.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomaten Gurken Salat
  • Ein Glas Buttermilch oder Lben
  • Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Nwasser halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Sauce und Quadrate zusammen. Sie vertragen das Einfrieren schlecht, da der gedämpfte Teig beim Auftauen leicht zerfällt. Erwärme sie vorsichtig im Topf oder in der Mikrowelle und gib etwas Wasser hinzu, falls die Sauce eingedickt ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete statt frische Lasagneplatten verwenden?

Ja, aber du solltest sie vor dem Schneiden und Dämpfen leicht anfeuchten, sonst bleiben sie zu fest. Frischer Teig ergibt ein weicheres Ergebnis, näher an der traditionellen Textur.

Kann man die Hähnchensauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce lässt sich am Vortag zubereiten und vor dem Servieren sanft aufwärmen, sie wird dadurch nur aromatischer. Dämpfe die Teigquadrate erst kurz vor dem Servieren, damit sie zart bleiben.

Welche Rolle spielt der Zimt in diesem Rezept?

Zimt bringt eine warme, leicht süße Note, die die Säure der Tomate ausgleicht, typisch für nordafrikanische Festtagsgerichte. Ein Teelöffel genügt, er soll die anderen Gewürze nicht überdecken.

Wie verhindert man, dass die Teigquadrate beim Dämpfen zusammenkleben?

Bestäube sie vor dem Dämpfen leicht mit Mehl und lockere sie zur Hälfte der Garzeit mit einer Gabel auf. Schichte sie nicht zu dick, damit der Dampf gut zirkulieren kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Nwasser mit Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h 05, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Nwasser mit Hähnchen?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Nwasser mit Hähnchen?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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