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Vegetarisch, Italien

Spaghetti mit frischen Tomaten und Basilikum

Spaghetti mit frischen Tomaten und Basilikum sind ein italienisches Nudelgericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, einfach zuzubereiten, für 1,40 € pro Portion. Entscheidend sind reife Tomaten und eine Sauce, die sanft köchelt, bis sie sich konzentriert, abgerundet mit frischem Basilikum und Parmesan.

Mitten im Sommer gibt es nichts Besseres als Spaghetti mit einer sanft geschmorten frischen Tomatensauce und Basilikum.

Spaghetti mit frischen Tomaten und Basilikum
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist das Sommergericht schlechthin, das reife Tomaten ohne komplizierte Technik in eine weiche, leicht säuerliche Sauce verwandelt. Zwiebel und Knoblauch, sanft gedünstet, geben der Sauce Körper, das frisch geschnittene Basilikum bleibt aromatisch, und der Parmesan rundet alles ab. Nichts überdeckt den Geschmack der Tomate, sie bleibt der eigentliche Star.

Dieses Gericht passt an einen Wochentag genauso gut wie an einen entspannten Sonntag, immer dann, wenn die Tomaten vom Markt ihren besten Moment haben. Kinder lieben es, weil es einfach und vertraut bleibt, und es eignet sich auch spontan für Gäste, weil alle Zutaten Grundzutaten sind. Bei Mon Chou ist es das Rezept, das wir sobald die ersten heißen Tage kommen, wieder hervorholen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Spaghettimeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 1 kg
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frisches Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Geriebener Parmesan 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Ritze die Tomaten kreuzweise ein, tauche sie 30 Sekunden in kochendes Wasser, häute sie und schneide sie in Würfel.

    Kaltes Wasser direkt danach stoppt den Garvorgang, und die Haut lässt sich leicht abziehen.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze im Öl an. 5 min

    Eine weich gedünstete, nie gebräunte Zwiebel sorgt für milde Süße.

  3. Gib die Tomaten dazu, salze und pfeffere, und lass alles offen köcheln. 20 min

    Je länger du einkochen lässt, desto konzentrierter wird die Sauce.

  4. Koche in der Zwischenzeit die Spaghetti in gesalzenem, kochendem Wasser. 10 min

    Heb etwas Nudelwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verlängern.

  5. Vermische die Nudeln mit der Sauce, dem geschnittenen Basilikum und dem Parmesan.

    Ein Schuss rohes Olivenöl zum Schluss gibt den letzten Kick.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Spaghetti mit guter Biss, sie sollten leicht fest bleiben, damit sie die Sauce gut aufnehmen.
  • Salze die Tomaten beim Köcheln nicht zu früh, sonst geben sie zu viel Wasser ab und die Sauce bleibt flüssig.
  • Rühre den Parmesan erst vom Herd genommen unter, die Resthitze reicht zum Schmelzen, ohne dass er gummiartig wird.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch Pecorino für einen kräftigeren, salzigeren Geschmack.
  • Gib gewürfelten Mozzarella am Ende der Garzeit dazu für eine cremigere, zieh fähigere Variante.
  • Für eilige Kinder kannst du die Tomatensauce vor dem Vermischen pürieren, die Textur wird dann weicher.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas kaltes Zitronenwasser

Aufbewahrung

Die Tomatensauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Servieren einfach sanft im Topf erwärmen und mit frisch gekochten Nudeln mischen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt frischer Tomaten Dosentomaten verwenden?

Ja, vor allem außerhalb der Saison, nimm geschälte Tomaten guter Qualität und lass sie etwas kürzer köcheln, da sie schon gegart sind.

Wie vermeide ich eine zu flüssige Sauce?

Lass die Sauce offen köcheln, bis das Tomatenwasser verdampft ist. Falls sie noch zu flüssig ist, einfach ein paar Minuten länger köcheln lassen.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite sie am Vortag zu und erwärme sie sanft, bevor du sie mit frisch gekochten Nudeln mischst. Nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt sie sogar noch intensiver.

Ist frisches Basilikum wirklich notwendig?

Es bringt eine Frische, die getrocknetes Basilikum nicht erreicht. Falls du keins hast, geht glatte Petersilie als Ersatz, das Ergebnis schmeckt dann aber etwas anders.

Wie lange dauert die Zubereitung von Spaghetti mit frischen Tomaten und Basilikum?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Spaghetti mit frischen Tomaten und Basilikum?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Spaghetti mit frischen Tomaten und Basilikum?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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