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Végétarien, Italie

Spaghetti à la tomate fraîche et au basilic

Les spaghetti à la tomate fraîche et au basilic sont un plat de pâtes italien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, facile à réussir, pour 1,40 € par personne. La réussite tient à la maturité des tomates et à une sauce qui mijote tout doucement pour se concentrer en saveur, avant d'être relevée de basilic frais et de parmesan.

En plein été, il n'y a pas mieux que des spaghetti à la tomate fraîche mijotée tout doucement avec du basilic.

Spaghetti à la tomate fraîche et au basilic
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été
Les enfants
Ils aiment en général

C'est le plat d'été par excellence, celui qui transforme des tomates bien mûres en une sauce fondante, légèrement acidulée, sans aucune cuisson compliquée. L'oignon et l'ail fondus en douceur apportent du corps, le basilic ciselé au dernier moment garde toute sa fraîcheur, et le parmesan vient arrondir l'ensemble. Rien ne masque le goût de la tomate, c'est elle la vedette.

C'est une recette à faire un soir de semaine, aussi bien qu'un dimanche sans prétention, quand les tomates du marché sont au meilleur de leur saison. Les enfants l'adorent parce qu'elle reste simple et familière, et elle convient parfaitement aux invités de dernière minute puisque tout se joue avec des ingrédients de base. Chez Mon Chou, c'est la recette qu'on ressort dès les premières grosses chaleurs.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Spaghettisouvent au placard 400 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates bien mûres 1 kg
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Basilic frais 1 brins

Crèmerie

  • Parmesan râpé 40 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Incise les tomates en croix, plonge-les 30 secondes dans l'eau bouillante, pèle-les et coupe-les en dés.

    L'eau froide juste après arrête la cuisson et la peau glisse.

  2. Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile à feu doux. 5 min

    Un oignon fondu et jamais coloré apporte de la douceur.

  3. Ajoute les tomates, sale et poivre, laisse mijoter à découvert. 20 min

    Plus tu laisses réduire, plus la sauce est concentrée.

  4. Pendant ce temps, fais cuire les spaghetti dans l'eau bouillante salée. 10 min

    Garde un peu d'eau de cuisson pour allonger la sauce.

  5. Mélange les pâtes à la sauce avec le basilic ciselé et le parmesan.

    Termine avec un filet d'huile d'olive crue, c'est la touche finale.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des spaghetti de bonne tenue, ils doivent rester légèrement fermes pour bien accrocher la sauce.
  • Ne sale pas trop tôt les tomates en cuisson, elles rendraient trop d'eau et la sauce resterait liquide.
  • Ajoute le parmesan hors du feu, la chaleur résiduelle suffit à le faire fondre sans le rendre caoutchouteux.

Les variantes

  • Remplace le parmesan par du pecorino pour un goût plus marqué et plus salé.
  • Ajoute des dés de mozzarella en fin de cuisson pour une version plus gourmande et filante.
  • Pour les enfants pressés, mixe la sauce tomate avant de la mélanger aux pâtes, la texture devient plus douce.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain croustillant pour saucer
  • Un verre d'eau citronnée bien fraîche

Conservation

La sauce tomate se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois, à réchauffer doucement à la casserole avant d'y mélanger des pâtes fraîchement cuites.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les tomates fraîches par des tomates en boîte ?

Oui, surtout hors saison, choisis des tomates pelées de bonne qualité et laisse mijoter un peu moins longtemps car elles sont déjà cuites.

Comment éviter une sauce trop liquide ?

Laisse mijoter à découvert le temps nécessaire pour que l'eau des tomates s'évapore. Si besoin, prolonge la cuisson quelques minutes de plus.

Peut on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, prépare la sauce la veille et réchauffe la doucement avant de l'ajouter aux pâtes fraîchement cuites. Le goût est même meilleur après une nuit au réfrigérateur.

Le basilic frais est il indispensable ?

Il apporte une fraîcheur que le basilic séché ne donne pas. Si tu n'en as pas, utilise du persil plat en dépannage, le résultat sera différent mais reste agréable.

Combien de temps faut-il pour préparer des spaghetti à la tomate fraîche et au basilic ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des spaghetti à la tomate fraîche et au basilic ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des spaghetti à la tomate fraîche et au basilic ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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