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Végétarien, Maghreb et Orient

Fattet hommos

Le fattet hommos est un plat libanais à base de pain grillé, de pois chiches tièdes et de crème de yaourt au tahini, parsemé de pignons dorés. Pour 4 personnes, il se prépare en 35 minutes, c'est une recette facile et le coût est d'environ 1,80 euro par personne. La réussite tient au pain bien croustillant assemblé au dernier moment.

Du fattet hommos, des pois chiches tièdes sur du pain grillé et nappés de yaourt au tahini, une spécialité libanaise gourmande.

Fattet hommos
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps

Le fattet hommos joue sur les contrastes, le pain grillé croque encore sous la crème de yaourt, les pois chiches apportent du moelleux et les pignons dorés au beurre donnent ce petit croquant parfumé qui fait toute la différence. L'ail cru et le citron réveillent l'ensemble, tandis que le cumin donne une chaleur discrète aux pois chiches. C'est un plat généreux, pensé pour être mangé tiède, presque chaud, dès qu'il est monté.

C'est une recette idéale pour un dîner de semaine un peu différent, végétarienne et rassasiante sans viande. Elle convient aussi très bien pour recevoir, servie en plat unique avec quelques accompagnements, car elle se prépare vite et impressionne par ses saveurs. Les enfants plus habitués aux goûts doux pourront être surpris par l'ail cru et le tahini, mieux vaut la réserver à un public déjà amateur de cuisine libanaise.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pois chiches en conservesouvent au placard 2 boîte
  • Tahini 3 c. à s.
  • Pignons de pin 40 g
  • Cuminsouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain pita 4

Crèmerie

  • Yaourt nature 4 pot
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Ail 2 gousses
  • Citron 1
  • Persil 1 botte

Allergènes Gluten, Lactose, Sésame, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Coupe les pitas en morceaux, étale-les sur une plaque et fais-les dorer à 200 °C. 10 min

    Retourne-les à mi-cuisson, ils doivent être secs et dorés partout.

  2. Chauffe les pois chiches avec leur jus et le cumin, ils doivent rester bien tièdes. 8 min

    Garde-en une poignée entière pour la déco.

  3. Mélange le yaourt avec le tahini, l'ail pilé, le citron, le sel et le poivre.

    Ajoute le tahini en filet en fouettant, la crème reste lisse.

  4. Fais dorer les pignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ambrés. 3 min

    Surveille de près, ils passent du doré au brûlé en quelques secondes.

  5. Monte dans les assiettes pain, pois chiches égouttés, crème au yaourt, puis pignons et beurre chaud et persil.

    Assemble au dernier moment, le pain doit encore craquer sous la dent.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les pois chiches avant de les poser sur le pain, l'excès de jus ramollirait le pain trop vite.
  • Pile l'ail très finement ou utilise une râpe, des morceaux trop gros rendraient la crème de yaourt piquante par endroits.
  • Prépare la crème de yaourt et fais griller le pain à l'avance, mais n'assemble le plat qu'au moment de servir.

Les variantes

  • Remplace les pignons par des amandes effilées dorées de la même façon, le résultat est tout aussi croustillant.
  • Ajoute des dés d'aubergine grillée entre le pain et les pois chiches pour une version plus riche en légumes.
  • Pour une version plus rapide, utilise du pain pita déjà toasté du commerce et saute l'étape du four.

Avec quoi le servir

  • Une salade de concombre et menthe fraîche
  • Un thé à la menthe bien chaud
  • Quelques olives noires en entrée

Conservation

Conserve les pois chiches, la crème de yaourt et les pignons séparément dans des boîtes fermées au réfrigérateur, jusqu'à 2 jours. Ne garde pas le pain déjà monté avec la crème, il ramollit vite. Réchauffe seulement les pois chiches avant de remonter le plat avec du pain fraîchement grillé.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le tahini si on n'en a pas ?

Tu peux le remplacer par de la purée d'amande blanche, le goût sera plus doux et moins caractéristique. Le résultat reste onctueux, mais perd la note légèrement amère propre au sésame.

Faut-il vraiment utiliser de l'ail cru ?

Oui, c'est l'ail cru pilé qui donne au fattet hommos son caractère relevé. Si tu préfères un goût plus doux, réduis la quantité à une seule gousse.

Peut-on préparer le fattet hommos à l'avance ?

Tu peux préparer la crème de yaourt et griller le pain quelques heures avant, mais garde les éléments séparés. Le montage doit se faire juste avant de servir pour que le pain reste croustillant.

Peut-on congeler les restes ?

Non, ce plat ne se congèle pas bien car le pain et la crème de yaourt perdent leur texture au dégel. Il vaut mieux le préparer en quantité adaptée pour être mangé le jour même.

Combien de temps faut-il pour préparer un fattet hommos libanais ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un fattet hommos libanais ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un fattet hommos libanais ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, sésame, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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