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Poisson, Soupes-repas et végétal

Saumon rôti, lentilles beluga et yaourt aux herbes

Le saumon rôti, lentilles beluga et yaourt aux herbes est un plat de poisson pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour environ 4 euros par personne. La réussite tient à la cuisson du saumon, qui doit rester légèrement nacré à cœur, et aux lentilles assaisonnées encore tièdes pour bien absorber les saveurs.

Ce soir, un pavé de saumon rôti, posé sur des lentilles beluga bien brillantes, avec une sauce yaourt aux herbes toute fraîche.

Saumon rôti, lentilles beluga et yaourt aux herbes
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,00 €
Calories par personne
630 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps

Le saumon rôti au four garde une chair fondante et légèrement nacrée au centre, posé sur des lentilles beluga qui restent noires, brillantes et fermes sous la dent. La sauce au yaourt, relevée d'aneth, de ciboulette et de citron, apporte une fraîcheur qui équilibre le gras du poisson. C'est un plat net dans l'assiette, qui change du saumon simplement grillé.

C'est le genre de dîner qui fonctionne un soir de semaine comme pour recevoir sans se compliquer la vie. La préparation reste simple, le four fait l'essentiel du travail pendant que tu prépares la sauce et assaisonnes les lentilles. Mon Chou te le propose quand tu veux un repas qui a l'air soigné sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Pavés de saumon 4

Épicerie

  • Lentilles belugasouvent au placard 250 g
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carotte 1
  • Échalotes 2
  • Aneth 1 botte
  • Ciboulette 1 botte
  • Citron 1

Crèmerie

  • Yaourt grec 250 g

Allergènes Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les lentilles beluga avec la carotte en dés dans l'eau non salée, puis égoutte-les. 25 min

    Les lentilles beluga restent noires et fermes, ne les surcuis pas.

  2. Prépare la sauce en mélangeant le yaourt avec l'aneth et la ciboulette ciselées, le jus du citron, du sel et du poivre.

    Laisse-la reposer au frais, les herbes parfument le yaourt.

  3. Mélange les lentilles tièdes avec les échalotes hachées, le vinaigre, 2 cuillères d'huile, du sel et du poivre.

    Assaisonne tant que les lentilles sont tièdes, elles absorbent mieux.

  4. Préchauffe le four à 200 °C, huile les pavés de saumon, sale, poivre et enfourne. 12 min

    Le saumon doit rester légèrement nacré au centre.

  5. Dresse les lentilles, pose le saumon dessus et nappe de sauce au yaourt.

    Garde quelques herbes ciselées pour le dessus de l'assiette.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pavés de saumon de même épaisseur pour qu'ils cuisent tous en même temps au four.
  • Rince les lentilles beluga avant cuisson pour enlever l'amidon et garder un grain net une fois cuites.
  • Goûte la sauce au yaourt avant de servir, le citron doit se sentir sans dominer les herbes.

Les variantes

  • Remplace le saumon par du cabillaud ou de la truite, en ajustant le temps de cuisson selon l'épaisseur du filet.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des pavés de tofu fumé poêlés ou des légumes rôtis comme du chou-fleur.
  • Pour aller plus vite, utilise des lentilles beluga en conserve déjà cuites, il suffit alors de les réchauffer et de les assaisonner.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Du pain de campagne grillé
  • Un verre de vin blanc sec

Conservation

Conserve les lentilles et le saumon séparément, dans des boîtes fermées, jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffe le saumon doucement à la poêle ou au four pour ne pas le dessécher, et garde la sauce au yaourt au frais sans la réchauffer. La congélation n'est pas conseillée, le yaourt se dénature et le saumon perd en texture.

Questions sur ce plat

Comment savoir si le saumon est cuit à point ?

Presse légèrement le pavé avec une fourchette, la chair doit s'effeuiller facilement sur les bords tout en restant nacrée au centre. Compte environ 12 minutes à 200 °C pour un pavé classique.

Peut-on remplacer les lentilles beluga par une autre variété ?

Les lentilles vertes du Puy fonctionnent bien en remplacement, avec un temps de cuisson proche. Évite les lentilles corail, qui deviennent trop tendres et ne gardent pas la même tenue.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux cuire les lentilles et préparer la sauce au yaourt quelques heures avant, en les gardant au frais séparément. Il vaut mieux cuire le saumon juste avant de servir pour garder sa texture.

Quel yaourt utiliser pour la sauce ?

Le yaourt grec apporte une texture épaisse qui tient bien sur le saumon chaud. Un yaourt nature classique fonctionne aussi, la sauce sera simplement un peu plus liquide.

Combien de temps faut-il pour préparer du saumon rôti, des lentilles beluga et du yaourt aux herbes ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du saumon rôti, des lentilles beluga et du yaourt aux herbes ?

Environ 630 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du saumon rôti, des lentilles beluga et du yaourt aux herbes ?

Environ 4,00 € par personne, soit 16,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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