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Viande, Europe

Poulet piri-piri et frites

Le poulet piri-piri et frites est un poulet entier mariné au piment, à l'ail et au citron puis grillé au four, servi avec des frites, pour 4 personnes, en 75 minutes, de difficulté facile, pour environ 3,00 € par personne. La réussite tient à la crapaudine, qui accélère la cuisson et rend la peau croustillante partout.

Ce soir, direction l'Algarve avec un poulet piri-piri, mariné au piment, à l'ail et au citron, grillé au four, avec des frites.

Poulet piri-piri et frites
Temps total
1 h 15
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le piri-piri, c'est ce mélange de piment frais, d'ail cru et de citron qui pique juste ce qu'il faut et parfume le poulet jusqu'à l'os. Au four, la peau dore et croustille pendant que la chair reste juteuse, surtout si tu laisses mariner la veille. Le paprika et l'origan apportent une odeur grillée qui remplit la cuisine bien avant que le plat soit prêt.

C'est un dîner qui fonctionne un soir de semaine comme un dimanche entre amis, le poulet entier se découpe à table et chacun pioche sa part. Les enfants aiment la version moins pimentée si tu retires les graines, et les frites au four évitent la friture pour un repas simple à organiser.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Poulet entier 1,6 kg

Fruits et légumes

  • Piment frais 2
  • Ail 5 gousses
  • Citron 2

Épicerie

  • Paprika douxsouvent au placard 2 c. à c.
  • Huile d'olivesouvent au placard 8 c. à s.
  • Origansouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 2 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Surgelés

  • Frites au four surgelées 800 g

La recette pas à pas

  1. Mixe le piment, l'ail, le jus des citrons, le paprika, l'origan, l'huile, le sel et le poivre pour une marinade lisse.

    Mets des gants pour manipuler le piment frais, tu t'éviteras des picotements aux doigts.

  2. Ouvre le poulet en crapaudine en coupant le long de l'épine dorsale et aplatis-le, puis enduis-le de marinade. 1 h

    Plus la marinade reste longtemps, plus le poulet est parfumé, une nuit au frigo est idéale.

  3. Pose le poulet à plat sur une plaque, peau vers le haut, et enfourne à 200 °C. 45 min

    Arrose-le de sa marinade et de ses jus à mi-cuisson pour une peau brillante.

  4. Enfourne les frites sur une autre plaque pendant les 25 dernières minutes. 25 min

    Retourne-les à mi-cuisson pour une dorure régulière.

  5. Laisse reposer le poulet dix minutes, découpe-le et sers avec les frites et un peu de marinade chauffée. 10 min

    Fais bouillir la marinade restante deux minutes avant de la servir, elle devient une sauce sûre.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien la peau du poulet avant de l'enduire de marinade, elle croustillera mieux à la cuisson.
  • Réserve toujours un peu de marinade avant de badigeonner le poulet cru, pour pouvoir la faire bouillir et la servir en sauce sans risque.
  • Si tu n'as pas de ciseaux de cuisine solides, demande à ton boucher d'ouvrir le poulet en crapaudine, ça va plus vite.

Les variantes

  • Remplace le poulet entier par des hauts de cuisse, la marinade pénètre encore plus vite et la cuisson raccourcit.
  • Pour une version végétarienne, badigeonne la même marinade sur des tranches de patate douce ou de chou fleur rôti et sers avec les frites.
  • Pour les enfants, retire les graines et les membranes du piment avant de le mixer, le goût reste présent sans piquer.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Du riz nature pour absorber la sauce
  • Une limonade maison bien fraîche

Conservation

Le poulet cuit se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle découpé, jusqu'à 2 mois, et se réchauffe au four pour garder la peau croustillante. Les frites se mangent mieux le jour même.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la marinade à l'avance ?

Oui, tu peux la mixer la veille et la garder au réfrigérateur dans un bocal fermé. Badigeonnes-en le poulet le lendemain matin pour qu'il marine toute la journée avant la cuisson du soir.

Comment rendre le poulet piri-piri moins piquant ?

Retire les graines et les membranes blanches des piments avant de les mixer, c'est là que se concentre le piquant. Tu peux aussi n'utiliser qu'un seul piment pour toute la marinade.

Le poulet en crapaudine se congèle-t-il déjà mariné ?

Oui, tu peux congeler le poulet cru enduit de marinade dans un sac hermétique jusqu'à 2 mois. Laisse le décongeler une nuit au réfrigérateur avant de l'enfourner.

Peut on remplacer le piment frais par du piment en poudre ?

Oui, compte environ une demi cuillère à café de piment en poudre ou de flocons pour remplacer les deux piments frais. Le goût sera un peu moins vif et moins frais, mais la recette fonctionne.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet piri-piri avec des frites ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet piri-piri avec des frites ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet piri-piri avec des frites ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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