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Vegetarisch, Hektische Abende

Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse und Pesto

Dieser Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse und Pesto besteht aus Blätterteig mit gegrillter Zucchini, Aubergine, Paprika und roter Zwiebel, serviert mit einem Rucolasalat. Er ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 2,20 € pro Portion. Entscheidend sind gut gegrilltes Gemüse und ein knusprig gebackener Teigrand.

Knuspriger Teig, Pesto, gegrilltes Gemüse und ein pfeffriger Rucolasalat, ein Flammkuchen, der nach Sommer schmeckt.

Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse und Pesto
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer

Dieser Flammkuchen lebt vom Kontrast, knuspriger Blätterteig trifft auf weiches, leicht karamellisiertes Sommergemüse aus der Pfanne. Das Pesto unter dem Gemüse würzt den ganzen Flammkuchen und verhindert, dass der Boden durchweicht. Der Rucola, der erst nach dem Backen daraufkommt, bringt eine frische, pfeffrige Note hinein.

Er passt perfekt an einen Sommerabend unter der Woche, wenn das Gemüse besonders aromatisch ist und man kein stundenlanges Kochen möchte. Auch für entspannte Gäste eignet er sich gut, einfach in die Mitte des Tisches gestellt, mit dem Salat obenauf. Mon Chou packt ihn gern in die Menüs für hektische Abende.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Blätterteig 1
  • Geriebener Parmesan 40 g

Vorratskammer

  • Pesto 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Balsamicoessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zucchini 1
  • Aubergine 1
  • Rote Paprika 1
  • Rote Zwiebel 1
  • Rucola 100 g

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schneide das Gemüse in dünne Scheiben und grille es mit einem Schuss Öl in der Pfanne an. 12 min

    Grille es in kleinen Portionen, eine überladene Pfanne dämpft das Gemüse statt es zu bräunen.

  2. Rolle den Teig auf dem Blech aus, steche ihn mehrmals ein und lasse einen Rand frei.

    Lass das Backpapier darunter, so lässt sich der Flammkuchen später leicht verschieben, ohne zu brechen.

  3. Streiche das Pesto auf den Teigboden und verteile dann das Gemüse in engen Reihen.

    Wechsle die Farben ab, das sieht hübscher aus und lässt sich besser aufteilen.

  4. Bestreue mit Parmesan und backe, bis die Ränder goldbraun sind. 20 min

    Behalte die Ränder im Blick, Blätterteig wird schnell von goldbraun zu schwarz.

  5. Vermenge den Rucola mit Essig und Öl und verteile ihn direkt nach dem Backen auf dem Flammkuchen.

    Der Rucola soll nicht mitgaren, er sorgt für Frische und die pfeffrige Note.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse in dünne, gleichmäßige Scheiben, damit alles gleich schnell gart.
  • Steche den Teigboden gut ein, bevor der Belag draufkommt, so bläht er sich im Ofen nicht ungleichmäßig auf.
  • Lass einen Rand ohne Belag frei, er geht beim Backen auf und bildet eine goldene Kruste, die den Flammkuchen zusammenhält.

Die Varianten

  • Ersetze den Parmesan durch kleine Mozzarellawürfel für eine cremigere Variante.
  • Füge halbierte Kirschtomaten zum gegrillten Gemüse hinzu, das bringt mehr Farbe und Saft.
  • Für Kinder servierst du den Flammkuchen ohne Rucola und reichst den Salat separat dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Tomatensalat
  • Ein Glas kalte Limonade
  • Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Der Flammkuchen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne den Rucola, der erst frisch dazukommt. Zum Aufwärmen ein paar Minuten in den Ofen geben, damit der Teig wieder knusprig wird. Einmal belegt lässt er sich nicht gut einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Flammkuchen vorbereiten?

Du kannst das Gemüse grillen und das Pesto schon einige Stunden vorher auf den Teig streichen, beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Belege und backe erst kurz vor dem Servieren, damit der Teig knusprig bleibt.

Kann man Mürbeteig statt Blätterteig nehmen?

Ja, Mürbeteig funktioniert ebenfalls gut und ergibt ein etwas rustikaleres Ergebnis. Die Backzeit bleibt ähnlich, achte einfach auf die Farbe der Ränder.

Wie verhindert man einen durchweichten Teigboden?

Das Pesto unter dem Gemüse wirkt wie eine schützende Schicht für den Teig. Lass das gegrillte Gemüse zudem gut abtropfen, bevor du es verteilst, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Kann man diesen Flammkuchen einfrieren?

Belegt ist das nicht zu empfehlen, der Blätterteig verliert beim Auftauen seine Knusprigkeit. Du kannst aber den rohen Teig allein einfrieren, falls nötig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse und Pesto, dazu ein Rucolasalat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse und Pesto, dazu ein Rucolasalat?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse und Pesto, dazu ein Rucolasalat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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