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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Hummusteller mit Ofengemüse und Pitabrot

Dieser Teller vereint cremigen hausgemachten Hummus, Ofengemüse aus dem Sommer und warmes Pitabrot, für 4 Personen in 45 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept für unter 2 Euro pro Person. Der Schlüssel liegt darin, den Hummus lange zu mixen, damit er glatt statt körnig wird.

Ich träume von einer großen Platte zum Teilen, mit cremigem selbstgemachtem Hummus und Gemüse aus dem Ofen.

Hummusteller mit Ofengemüse und Pitabrot
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling, Herbst

Ein gut gemachter Hummus erkennt man sofort, er ist glatt, luftig, fast schaumig, ganz anders als die dichten Varianten aus dem Supermarkt. Hier verbinden sich Tahin und Zitronensaft mit lange gemixten Kichererbsen, und das kalte Wasser am Ende macht den Unterschied bei der Textur. Die separat in der Pfanne gerösteten Kichererbsen bringen einen Crunch, der jeden Bissen verändert.

Das Sommergemüse, Zucchini, Paprika, Aubergine, wandert in den Ofen, bis die Ränder leicht karamellisieren, was einen tieferen Geschmack gibt als Braten in der Pfanne. Das ist der Teller, den man sonntagabends in die Mitte des Tisches stellt oder wenn Gäste kommen, ohne großen Aufwand, jeder bedient sich mit dem warmen Pitabrot. Mon Chou mag diesen Teller, weil er Eindruck macht, ohne besondere Technik zu verlangen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Tahinmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitrone 2
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Zucchini 2
  • Rote Paprika 2
  • Aubergine 1

Bäckerei

  • Pitabrot 4

Allergene Gluten, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Zucchini, Paprika und Aubergine in grobe Stücke, vermenge sie mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver.

    Ähnlich große Stücke garen gleichmäßiger.

  2. Röste das Gemüse bei 210°C im Ofen und wende es nach der halben Zeit. 30 min

    Pack die Stücke nicht zu eng, sie brauchen Platz zum Bräunen.

  3. Nimm 100 g Kichererbsen beiseite und röste sie in der Pfanne mit etwas Öl und Paprikapulver an. 5 min

    Trockne sie vorher gut ab, dann werden sie knusprig wie kleine Nüsse.

  4. Mixe die restlichen Kichererbsen mit dem Tahin, dem Zitronensaft, dem Knoblauch, 3 Esslöffeln Öl, Salz und etwas kaltem Wasser.

    Eiskaltes Wasser macht den Hummus viel luftiger.

  5. Wärme die Pitabrote zwei Minuten im Ofen auf und richte alles an, mit einem Schuss Öl auf dem Hummus.

    Drück mit dem Löffel eine Mulde in den Hummus und gieß das Öl hinein, das sieht schön aus und schmeckt noch besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Kichererbsen aus der Dose gut abtropfen und heb etwas von der Flüssigkeit auf, sie kann das kalte Wasser ersetzen, falls der Hummus zu dick wird.
  • Schäl die Aubergine streifenweise vor dem Schneiden, so bleibt die Schale nach dem Rösten nicht zu zäh.
  • Mach den Hummus vor dem Gemüse, er schmeckt nur besser, wenn er ein paar Minuten im Kühlschrank ruht, während der Rest gart.

Die Varianten

  • Ersetze das Tahin durch Mandelmus, falls du kein Sesam zur Hand hast, der Geschmack wird dann etwas milder.
  • Streu Feta Würfel über das Ofengemüse für eine reichhaltigere, salzigere Version.
  • Für Kinder schneide das Ofengemüse in Sticks zum Eintauchen direkt in den Hummus, ganz ohne Pita.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat aus Gurke und frischer Minze
  • Schwarze Oliven als Vorspeise
  • Eisgekühlter Minztee

Aufbewahrung

Hummus hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose, mit etwas Olivenöl obenauf, damit er nicht austrocknet. Das Ofengemüse hält sich ebenfalls 2 bis 3 Tage und lässt sich im Ofen kurz aufwärmen. Hummus lässt sich nicht gut einfrieren, er wird nach dem Auftauen körnig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Hummus einen Tag vorher machen?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, er wird beim Ruhen etwas dicker und die Aromen verbinden sich besser. Nimm ihn kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er nicht zu kalt ist.

Wie wird der Hummus glatt ohne starken Mixer?

Mixe in kleinen Portionen und kratz öfter den Rand der Schüssel ab. Kaltes Wasser nach und nach dazuzugeben hilft ebenfalls sehr für eine feine Textur.

Kann man getrocknete statt Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, weiche 200 g getrocknete Kichererbsen über Nacht ein und koch sie etwa eine Stunde lang. Der Hummus wird mit dieser Methode noch cremiger.

Was macht man mit übrig gebliebenem Hummus?

Nutz ihn am nächsten Tag als Brotaufstrich im Sandwich oder in einer gerollten Pita. Er passt auch gut zu rohen Gemüsesticks für einen schnellen Snack.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Teller mit hausgemachtem Hummus, Ofengemüse und Pitabrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Teller mit hausgemachtem Hummus, Ofengemüse und Pitabrot?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Teller mit hausgemachtem Hummus, Ofengemüse und Pitabrot?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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