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Vegetarisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Linsen-Kroketten mit Karottenpüree

Linsen-Kroketten mit Karottenpüree sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für 1,50 € pro Person. Entscheidend ist die Mischung aus zerdrückten und ganzen Linsen, die eine zarte, aber feste Konsistenz ergibt, dazu eine Panade, die in der Pfanne schön goldbraun wird.

Goldbraune, knusprige Linsen-Kroketten mit buttrigem Karottenpüree, die Kinder lieben sie.

Linsen-Kroketten mit Karottenpüree
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldbraunen Panade bleiben die Kroketten innen weich, zerdrückte Linsen treffen auf ein paar ganze, die für etwas Biss sorgen. Kreuzkümmel wärmt die Füllung sanft, Zwiebel und Knoblauch geben Tiefe, und das buttrige Karottenpüree rundet alles mit seiner süßen, seidigen Textur ab.

Das ist ein Gericht für einen Wochentag, an dem du ohne Fleisch kochen willst, ohne dass es jemandem auffällt. Kinder mögen die knusprige Form, die man in die Hand nehmen kann, und die Kombination aus Linsen und Karotten überzeugt auch Hülsenfrucht Skeptiker. Da man es gut vorbereiten kann, passt es ebenso an einem ruhigeren Wochenende.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochte grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Paniermehlmeist im Vorratsschrank 80 g
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Karotte 800 g
  • Petersilie 4 Zweige

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser kochen. 20 min

    Mit der Messerspitze hineinstechen, sie sollten sich ohne Widerstand zerdrücken lassen.

  2. Die Linsen mit einer Gabel zerdrücken, mit gehackter Zwiebel und Knoblauch, dem Ei, dem Kreuzkümmel und der Hälfte des Paniermehls vermischen.

    Lass einen Teil der Linsen ganz, das sorgt für etwas Biss.

  3. Acht Kroketten formen und im restlichen Paniermehl wälzen.

    Feuchte dir die Hände an, dann klebt die Masse viel weniger.

  4. Die Kroketten in Öl in der Pfanne goldbraun braten, vier Minuten pro Seite. 8 min

    Das Öl sollte heiß sein, aber nicht rauchen, sonst wird die Panade dunkel, bevor die Mitte warm ist.

  5. Die Karotten mit Butter, Salz und Pfeffer zerdrücken und mit den Kroketten und der Petersilie servieren.

    Ein Schuss vom Kochwasser reicht, um das Püree seidig zu machen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die gekochten Linsen vor dem Zerdrücken gut abtropfen, zu viel Feuchtigkeit verhindert, dass die Kroketten beim Braten zusammenhalten.
  • Drücke die Masse beim Formen der Kroketten fest zusammen, so bröckeln sie in der Pfanne weniger leicht.
  • Koche das Karottenpüree, während die Kroketten im Kühlschrank ruhen, dann ist alles gleichzeitig fertig.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch gekochte rote Linsen für eine weichere Textur, die Bratzeit der Kroketten bleibt gleich.
  • Für eine Version ohne Ei binde die Masse mit einem Esslöffel Tomatenmark oder mit etwas Speisestärke, die in wenig Wasser angerührt wird.
  • Für eine schnellere Variante forme kleinere, flachere Kroketten, sie braten dann drei statt vier Minuten pro Seite.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Naturjoghurt mit Zitrone
  • Zitronenwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Gebratene Kroketten halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Roh lassen sie sich einfrieren, dafür flach ausgelegt einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank braten, mit etwas längerer Bratzeit. Das Karottenpüree hält sich ebenfalls 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich sanft im Topf mit etwas Wasser erwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kroketten im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Ruhezeit wirkt über eine ganze Nacht sogar noch besser.

Kann man das Paniermehl ersetzen?

Du kannst glutenfreies Paniermehl oder grob gemahlene Haferflocken verwenden. Die Textur wird etwas weniger fein, die Kroketten halten aber genauso gut zusammen.

Lassen sich die Kroketten gut einfrieren?

Ja, forme die rohen Kroketten und friere sie flach ausgelegt ein, bevor du sie in einem Beutel verstaust. Brate sie direkt gefroren und verlängere die Bratzeit pro Seite um ein paar Minuten.

Woran erkennt man, dass die Karotten für das Püree gar genug sind?

Steche mit der Messerspitze in eine Scheibe, sie sollte sich ohne Widerstand zerdrücken lassen. Ist sie noch fest, lass sie ein paar Minuten länger kochen, bevor du sie abgießt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Linsen-Kroketten mit Karottenpüree?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Linsen-Kroketten mit Karottenpüree?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Linsen-Kroketten mit Karottenpüree?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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