Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Hektische Abende

Käsemakkaroni mit grünem Salat

Käsemakkaroni sind Nudeln in einer Béchamelsauce mit Gruyère und Cheddar, serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen brauchst du 35 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist eine glatte Sauce, die vom Herd genommen fertiggestellt wird, und Makkaroni, die etwas unter gekocht werden, damit sie in der Sauce weich nachgaren.

Makkaroni ertränkt in einer herrlich cremigen Käsesauce, ein Trostessen, das Kinder immer wieder einfordern.

Käsemakkaroni mit grünem Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ob mit goldener Kruste oder direkt aus dem Topf serviert, die Sauce umhüllt die Makkaroni mit einer Cremigkeit, die nur eine echte Käse Béchamel hinbekommt. Gruyère sorgt für das Schmelzige, Cheddar bringt Würze und eine Prise Muskatnuss weckt alles auf, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Der grüne Salat daneben bringt genau die Frische, die das Gericht ausgleicht.

Das ist das Essen für Abende, an denen niemand über das Menü diskutieren will, das die Kinder immer wieder verlangen und das Eltern gern wieder kochen. Es passt genauso gut an einen müden Dienstag wie an einen Sonntag, an dem man ohne Nachdenken kochen möchte. Mon Chou hält dieses Rezept für die Wochen bereit, in denen die Motivation fehlt, die Lust auf ein gutes Essen aber nicht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Makkaronimeist im Vorratsschrank 350 g
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Vinaigrettemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g
  • Milch 60 cl
  • Geriebener Gruyère 120 g
  • Geriebener Cheddar 80 g

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Makkaroni in Salzwasser etwas kürzer als angegeben und gieße sie ab. 8 min

    Sie garen in der Sauce weiter, dadurch werden sie schön weich.

  2. Lass die Butter in einem Topf schmelzen, gib das Mehl dazu und rühre eine Minute lang um. 2 min

    Rühre ständig um, das Mehl darf nicht bräunen.

  3. Gieße die kalte Milch nach und nach unter Rühren dazu, lass sie bei schwacher Hitze eindicken und würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. 8 min

    Rühre schon bei den ersten Spritzern Milch kräftig, so entstehen keine Klumpen.

  4. Nimm den Topf vom Herd, gib den Käse dazu und rühre zu einer glatten Sauce, dann mische die Makkaroni unter.

    Vom Herd genommen schmilzt der Käse, ohne zäh zu werden.

  5. Serviere sofort mit dem grünen Salat, angemacht mit Vinaigrette.

    Stelle die Form für fünf Minuten unter den Grill, wenn du eine goldene Kruste magst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Makkaroni gut abtropfen, bevor du sie mit der Sauce vermischst, sonst wird diese zu flüssig.
  • Reibe den Käse selbst statt fertig geriebenen zu nehmen, er schmilzt besser und die Sauce bleibt glatter.
  • Wenn die Sauce beim Abkühlen zu dick wird, rühre vor dem Servieren einen Schuss warme Milch unter, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Die Varianten

  • Ersetze den Cheddar durch Comté oder Emmentaler, wenn du den gerade zur Hand hast, das Ergebnis bleibt genauso schmelzig.
  • Für eine reichhaltigere Version brate Speckwürfel knusprig an, bevor du sie unter die Makkaroni mischst.
  • Für eine schnelle kinderfreundliche Version lässt du den Grillschritt weg und servierst sofort, die Sauce bleibt trotzdem schön cremig.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein paar Scheiben Kochschinken
  • Ein Glas Mineralwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Käsemakkaroni halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich ohne den Salat gut einfrieren, gib beim Aufwärmen etwas Milch dazu, damit die Sauce wieder geschmeidig wird. Erwärme sie in der Pfanne oder in der Mikrowelle und rühre dabei regelmäßig um.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Käsesauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Käse Béchamel einige Stunden vorher zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft unter Rühren, bevor du sie mit den gekochten Makkaroni vermischst.

Welcher Käse kann Gruyère oder Cheddar ersetzen?

Comté, Emmentaler oder Mozzarella funktionieren gut als Ersatz. Verwende immer eine Mischung aus zwei Käsesorten für die richtige Balance zwischen Schmelz und Geschmack.

Wie vermeidet man Klumpen in der Sauce?

Gieße die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazu, schon beim ersten Spritzer. Falls doch Klumpen entstehen, hilft kräftiges Weiterrühren meist sofort.

Lassen sich Käsemakkaroni gut einfrieren?

Ja, friere die Makkaroni ohne den Salat in einer luftdichten Dose ein. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann mit etwas Milch, um die cremige Textur zurückzubekommen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Käsemakkaroni mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Käsemakkaroni mit grünem Salat?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Käsemakkaroni mit grünem Salat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Käse

Alle anzeigen