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Vegetarisch, Hektische Abende

Gratinierte Ratatouille-Mozzarella-Toasts

Gratinierte Ratatouille-Mozzarella-Toasts sind ein vegetarisches Abendessen für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,30 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Ratatouille gut einzukochen, bevor sie auf das geröstete Brot kommt, damit der Toast unter dem geschmolzenen Käse knusprig bleibt.

Eine dicke Scheibe Brot, warme Ratatouille und Mozzarella, der beim Anschneiden zerläuft, das rettet jeden hektischen Abend.

Gratinierte Ratatouille-Mozzarella-Toasts
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,30 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist die Art von Gericht, die übrig gebliebene Ratatouille in eine richtige Mahlzeit verwandelt. Das geröstete Landbrot bleibt knusprig, die Ratatouille bringt ihre weiche Textur und die Sommergemüse mit, und der Mozzarella schmilzt zu einer zähen Schicht obendrauf. Frisches Basilikum, direkt aus dem Ofen darübergestreut, weckt alles mit seiner Frische.

Das ist ein Rezept für hektische Abende, das man macht, wenn weder Lust noch Zeit für etwas Kompliziertes da ist. Kinder lieben den zerlaufenden Mozzarella und das knusprige Brot, Eltern schätzen, dass alles in 25 Minuten fertig ist, dazu ein grüner Salat. Ein einfaches Abendessen, das unter der Woche genauso gut funktioniert wie an einem entspannten Sonntagabend.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Vorratskammer

  • Gekochte Ratatouille (Glas oder Dose) 800 g
  • Knoblauchmeist im Vorratsschrank 1 Zehen
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Mozzarella 2

Obst und Gemüse

  • Basilikum 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Backofen auf 220 °C Grillfunktion vor und röste die Brotscheiben auf einem Blech zwei Minuten auf jeder Seite. 4 min

    Behalte sie im Auge, unter dem Grill wird das Brot in wenigen Sekunden von goldbraun zu schwarz.

  2. Reibe jede Scheibe mit einer halbierten Knoblauchzehe ein.

    Der Knoblauch reibt sich an der Kruste ab wie an einer Reibe, eine kleine Geste für viel Geschmack.

  3. Erwärme die Ratatouille in einem Topf und lasse sie dabei gut einkochen.

    Zu flüssige Ratatouille weicht das Brot auf, lass sie bei starker Hitze unter Rühren eindicken.

  4. Belege jede Scheibe mit Ratatouille, dann mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella, und stelle sie in den Ofen. 8 min

    Lass den Mozzarella abtropfen und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken, dann gibt er beim Backen kein Wasser ab.

  5. Bereite währenddessen den Salat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer zu, und streue frisch aus dem Ofen Basilikum über die Toasts.

    Zupfe das Basilikum mit der Hand, so wird es weniger schwarz als beim Schneiden mit dem Messer.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm ein dickes, dichtes Landbrot, es hält dem feuchten Belag viel besser stand als eine Baguette, die sonst zusammenfällt.
  • Wenn deine gekaufte Ratatouille schon viel Flüssigkeit enthält, lass sie vor dem Erwärmen in einem Sieb abtropfen, das beschleunigt das Einkochen.
  • Schneide den Mozzarella schon am Vortag in Scheiben und lass ihn im Kühlschrank auf Küchenpapier abtropfen, so gibt er beim Backen noch weniger Wasser ab.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Ziegenkäsescheiben für eine Version mit mehr Charakter, er gratiniert gut und bringt eigenen Geschmack mit.
  • Für eine schnellere Version nimm Toastbrot und stelle es direkt unter den Grill, ohne es vorher trocken zu rösten.
  • Für Kinder, die keine sichtbaren Gemüsestücke mögen, püriere die Ratatouille grob, bevor du die Toasts belegst.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Kalte Gemüsesuppe im Sommer
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Gekochte Ratatouille hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Fertig belegte Toasts isst man am besten sofort, aber du kannst die Ratatouille vorbereiten und das Brot vorab rösten, dann kurz vor dem Servieren belegen und überbacken. Bereits belegtes und überbackenes Brot lässt sich nicht gut einfrieren, es weicht beim Auftauen auf.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Ratatouille selbst kochen statt ein Glas zu verwenden?

Ja, eine selbstgemachte, gut eingekochte Ratatouille funktioniert bestens, und der Geschmack wird sogar noch besser. Plane einfach etwas mehr Zubereitungszeit ein und koche sie bei starker Hitze, damit sie nicht zu flüssig bleibt.

Kann man die Toasts für ein Abendessen mit Freunden vorbereiten?

Bereite die eingekochte Ratatouille vor und schneide den Mozzarella im Voraus, beides getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Belege und überbacke die Toasts erst kurz vor dem Servieren, damit das Brot knusprig bleibt und der Käse schön schmilzt.

Welches Brot eignet sich, wenn man kein Landbrot hat?

Ein Roggenbrot oder ein kräftiges rustikales Brot eignen sich gut, wichtig ist nur, dass es dicht genug ist, um den feuchten Belag zu tragen. Vermeide weiche Brote wie eine klassische Baguette, die unter der Ratatouille zusammenfallen würde.

Wie verhindert man, dass der Mozzarella beim Backen zu viel Wasser abgibt?

Schneide ihn in Scheiben und lass ihn einige Minuten auf Küchenpapier abtropfen, bevor du die Toasts belegst. Du kannst die Scheiben auch leicht zwischen zwei Lagen Küchenpapier pressen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.

Wie lange dauert die Zubereitung von gratinierte Ratatouille-Mozzarella-Toasts, mit einem grünen Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gratinierte Ratatouille-Mozzarella-Toasts, mit einem grünen Salat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gratinierte Ratatouille-Mozzarella-Toasts, mit einem grünen Salat?

Etwa 2,30 € pro Portion, also 9,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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