Végétarien, Soirs pressés
Tartines de ratatouille et mozzarella gratinées
Les tartines de ratatouille et mozzarella gratinées sont un dîner végétarien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour un coût de 2,30 € par personne. La clé, c'est de bien faire réduire la ratatouille avant de garnir le pain grillé, pour que la tartine reste croustillante sous le fromage fondu.
Une grosse tranche de pain, de la ratatouille et de la mozzarella qui coule, voilà des tartines gratinées qui sauvent une soirée.
- Temps total
- 25 min
- Difficulté
- Très facile
- Coût par personne
- 2,30 €
- Calories par personne
- 560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
- Saison
- Été, Automne
- Les enfants
- Ils aiment en général
C'est le genre de plat qui transforme un reste de ratatouille en vrai repas. Le pain de campagne grillé reste croustillant, la ratatouille apporte son fondant et ses légumes d'été, et la mozzarella fond en nappe filante sur le dessus. Le basilic frais posé à la sortie du four réveille tout avec sa fraîcheur.
C'est une recette de soir pressé, celle qu'on fait quand on n'a ni l'envie ni le temps de cuisiner un plat compliqué. Les enfants aiment la mozzarella qui coule et le pain croustillant, les parents apprécient que tout soit prêt en 25 minutes avec une salade verte à côté. Un dîner simple qui marche aussi bien en semaine qu'un dimanche soir sans effort.
Les ingrédients
Boulangerie
- Pain de campagne 8 tranches
Épicerie
- Ratatouille cuisinée (bocal ou boîte) 800 g
- Ailsouvent au placard 1 gousses
- Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
- Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
- Selsouvent au placard 1 pincée
- Poivresouvent au placard 1 pincée
Crèmerie
- Mozzarella 2
Fruits et légumes
- Basilic 1 brins
- Salade verte 1
Allergènes Gluten, Lactose
La recette pas à pas
-
Préchauffe le four à 220 °C en mode gril et fais griller les tranches de pain deux minutes de chaque côté sur une plaque. 4 min
Surveille-les, le gril passe du doré au noir en quelques secondes.
-
Frotte chaque tranche avec une gousse d'ail coupée en deux.
L'ail s'accroche à la croûte comme sur une râpe, un geste de rien du tout pour beaucoup de goût.
-
Réchauffe la ratatouille dans une casserole en la laissant bien réduire.
Une ratatouille trop liquide ramollit le pain, laisse-la épaissir à feu vif en remuant.
-
Garnis chaque tranche de ratatouille, puis de mozzarella coupée en lamelles, et enfourne. 8 min
Égoutte et éponge la mozzarella dans du papier absorbant, elle ne rendra pas d'eau en cuisant.
-
Pendant ce temps, prépare la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, et parsème les tartines de basilic à la sortie du four.
Déchire le basilic à la main, il noircit moins qu'au couteau.
Nos conseils pour la réussir
- Choisis un pain de campagne assez épais et dense, il supporte mieux la garniture humide qu'une baguette qui s'écraserait.
- Si ta ratatouille du commerce contient déjà beaucoup de jus, égoutte-la dans une passoire avant de la réchauffer, ça accélère la réduction.
- Coupe la mozzarella la veille et laisse-la égoutter au réfrigérateur sur du papier absorbant, elle rendra encore moins d'eau à la cuisson.
Les variantes
- Remplace la mozzarella par du chèvre en rondelles pour une version plus typée, il gratine bien et apporte du caractère.
- Pour une version plus rapide, utilise du pain de mie et passe directement sous le gril sans le griller à sec d'abord.
- Pour les enfants qui n'aiment pas les morceaux de légumes visibles, mixe grossièrement la ratatouille avant de garnir les tartines.
Avec quoi le servir
- Salade verte vinaigrette
- Soupe froide de légumes en été
- Eau pétillante citronnée
Conservation
La ratatouille cuite se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Les tartines montées se mangent sur le moment, mais tu peux préparer la ratatouille et griller le pain à l'avance, puis assembler et gratiner au dernier moment. Le pain déjà garni et gratiné ne se congèle pas bien, il ramollit à la décongélation.
Questions sur ce plat
Peut-on faire la ratatouille soi-même au lieu d'utiliser un bocal ?
Oui, une ratatouille maison bien réduite fonctionne parfaitement, et le goût sera encore meilleur. Compte simplement un peu plus de temps de préparation, et fais-la réduire à feu vif pour qu'elle ne soit pas trop liquide.
Peut-on préparer les tartines à l'avance pour un dîner entre amis ?
Prépare la ratatouille réduite et coupe la mozzarella à l'avance, garde les deux au réfrigérateur séparément. Assemble et passe au four juste avant de servir, pour que le pain reste croustillant et le fromage bien fondu.
Quel pain choisir si on n'a pas de pain de campagne ?
Un pain de seigle ou un gros pain rustique conviennent bien, l'important est qu'il soit assez dense pour supporter la garniture humide. Évite les pains trop mous comme la baguette classique, qui s'écraseraient sous la ratatouille.
Comment éviter que la mozzarella rende trop d'eau à la cuisson ?
Coupe-la en lamelles et laisse-la égoutter sur du papier absorbant quelques minutes avant de garnir les tartines. Tu peux aussi presser légèrement les lamelles entre deux feuilles de papier absorbant pour enlever le maximum de liquide.
Combien de temps faut-il pour préparer des tartines de ratatouille et mozzarella gratinées, avec une salade ?
Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».
Combien de calories dans des tartines de ratatouille et mozzarella gratinées, avec une salade ?
Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.
Combien coûte des tartines de ratatouille et mozzarella gratinées, avec une salade ?
Environ 2,30 € par personne, soit 9,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.
Quels allergènes contient cette recette ?
Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.
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