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Végétarien, Soirs pressés

Macaronis au fromage et salade verte

Les macaronis au fromage sont un plat de pâtes nappées d'une sauce béchamel au gruyère et au cheddar, servis avec une salade verte. Pour 4 personnes, comptez 35 minutes et un niveau facile, pour environ 1,80 € par personne. La réussite tient dans la sauce, lisse et fondue hors du feu, et dans des macaronis cuits un peu moins longtemps pour finir de fondre dedans.

Des macaronis noyés dans une sauce au fromage bien onctueuse, un plat doudou que les enfants réclament sans cesse.

Macaronis au fromage et salade verte
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
530 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la croûte dorée ou tout juste nappée, la sauce coule entre les macaronis avec cette onctuosité qui ne vient que d'une vraie béchamel au fromage. Le gruyère apporte le fondant, le cheddar donne du caractère et une pointe de muscade réveille l'ensemble sans jamais prendre le dessus. La salade verte à côté casse le gras avec juste ce qu'il faut de fraîcheur.

C'est le plat des soirs où personne n'a envie de discuter du menu, celui que les enfants réclament et que les parents acceptent de refaire sans se forcer. Il passe aussi bien un mardi soir fatigué qu'un dimanche où on veut cuisiner sans réfléchir. Mon Chou le garde sous le coude pour les semaines où la motivation manque mais pas l'envie de bien manger.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Macaronissouvent au placard 350 g
  • Farinesouvent au placard 40 g
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Vinaigrettesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Beurre 40 g
  • Lait 60 cl
  • Gruyère râpé 120 g
  • Cheddar râpé 80 g

Fruits et légumes

  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les macaronis à l'eau salée un peu moins que le temps indiqué, puis égoutte-les. 8 min

    Ils finiront de cuire dans la sauce, c'est ce qui les rend fondants.

  2. Fais fondre le beurre dans une casserole, ajoute la farine et remue une minute. 2 min

    Remue sans arrêt, la farine ne doit pas colorer.

  3. Verse le lait froid petit à petit en fouettant, laisse épaissir à feu doux et assaisonne de muscade, de sel et de poivre. 8 min

    Fouette dès les premiers filets de lait pour éviter les grumeaux.

  4. Hors du feu, ajoute les fromages et remue jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis mélange les macaronis.

    Hors du feu, le fromage fond sans devenir filandreux.

  5. Sers aussitôt avec la salade verte assaisonnée de vinaigrette.

    Passe le plat cinq minutes sous le gril si tu aimes la croûte dorée.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les macaronis avant de les mélanger à la sauce, l'eau résiduelle la rendrait trop liquide.
  • Râpe toi même le fromage plutôt que d'utiliser du râpé industriel, il fond mieux et la sauce reste plus lisse.
  • Si la sauce épaissit trop en refroidissant, ajoute un filet de lait chaud au moment de servir pour retrouver son onctuosité.

Les variantes

  • Remplace le cheddar par du comté ou de l'emmental si c'est ce que tu as sous la main, le résultat reste tout aussi fondant.
  • Pour une version plus riche, ajoute des lardons dorés à la poêle avant de mélanger aux macaronis.
  • Pour les enfants pressés, saute l'étape du gril et sers directement, la sauce reste bien crémeuse.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Quelques tranches de jambon blanc
  • Un verre d'eau pétillante

Conservation

Les macaronis au fromage se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent bien avant la salade, pensez à ajouter un peu de lait en réchauffant pour détendre la sauce. Réchauffez à la poêle ou au micro ondes en remuant régulièrement.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sauce au fromage à l'avance ?

Oui, prépare la béchamel au fromage quelques heures avant et garde la au frais. Réchauffe la doucement en fouettant avant de l'incorporer aux macaronis cuits.

Quel fromage remplacer le gruyère ou le cheddar ?

Le comté, l'emmental ou la mozzarette fonctionnent bien à la place. Garde toujours un mélange de deux fromages pour l'équilibre entre fondant et goût.

Comment éviter les grumeaux dans la sauce ?

Verse le lait froid petit à petit en fouettant sans arrêt dès les premiers filets. Si des grumeaux apparaissent quand même, un coup de fouet énergique suffit à les faire disparaître.

Les macaronis au fromage se congèlent ils bien ?

Oui, congelez les macaronis sans la salade dans une boîte hermétique. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez avec un peu de lait pour retrouver une sauce onctueuse.

Combien de temps faut-il pour préparer des macaronis au fromage, avec une salade verte ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des macaronis au fromage, avec une salade verte ?

Environ 530 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des macaronis au fromage, avec une salade verte ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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