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Poisson, Soirs pressés

Omelette au saumon fumé et salade

L'omelette au saumon fumé et salade est un plat pour 4 personnes, prêt en 15 minutes, de difficulté très facile, pour un coût de 3 euros par personne. La réussite tient à la cuisson des œufs à feu moyen et à l'ajout du saumon hors du feu, pour qu'il reste rose et tendre plutôt que sec.

Ce soir, quinze minutes pour une omelette baveuse au saumon fumé et à la ciboulette, avec une salade bien verte.

Omelette au saumon fumé et salade
Temps total
15 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
540 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Une omelette baveuse, de la crème fraîche qui l'arrondit, de la ciboulette qui pique un peu et des lanières de saumon fumé posées au dernier moment, encore rosées et fondantes sous la dent. La salade verte, croquante et vinaigrée, apporte la fraîcheur qui équilibre le gras du saumon et du beurre. C'est un plat simple mais qui a du caractère, grâce à ce mélange d'œufs moelleux et de poisson fumé.

C'est le dîner des soirs où tu rentres tard et où tu n'as pas envie de sortir cinq casseroles. Quinze minutes suffisent, les enfants aiment l'omelette et découvrent le saumon fumé sans être brusqués puisqu'il reste en fines lanières faciles à repérer. Tu peux aussi la servir un dimanche soir léger, après un déjeuner copieux, avec juste une tranche de pain de campagne pour saucer.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Œufs 10

Poissonnerie

  • Saumon fumé 150 g

Fruits et légumes

  • Ciboulette 1 bouquet
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Boulangerie

  • Pain de campagne 4 tranches

Allergènes Œufs, Poisson, Lactose

La recette pas à pas

  1. Casse les œufs dans un saladier, ajoute la crème, la ciboulette ciselée, le poivre et très peu de sel.

    Bats à la fourchette sans trop mousser, l'omelette reste fine.

  2. Coupe le saumon fumé en lanières.

    Garde quelques lanières pour le dressage, c'est joli.

  3. Fais chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et verse les œufs, remue doucement les bords vers le centre. 5 min

    Garde le feu moyen, une omelette baveuse déteste la chaleur trop forte.

  4. Quand le dessous est pris et le dessus encore brillant, ajoute le saumon, plie l'omelette et coupe en quatre parts.

    Fais glisser l'omelette sur l'assiette, ne la retourne pas.

  5. Assaisonne la salade avec le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre, et sers avec le pain de campagne.

    Un peu de zeste de citron dans la salade rappelle le saumon.

Nos conseils pour la réussir

  • Bats les œufs à la fourchette, pas au fouet électrique, pour éviter de les faire trop mousser et garder une omelette fine et baveuse.
  • Utilise une poêle bien antiadhésive et pas trop grande pour que l'omelette reste épaisse plutôt que de s'étaler en une fine crêpe.
  • Sors les œufs et la crème du réfrigérateur quelques minutes avant de cuisiner, l'omelette prend plus régulièrement.

Les variantes

  • Remplace le saumon fumé par de la truite fumée, le goût est plus doux et convient bien aux enfants sensibles au fumé.
  • Pour une version végétarienne, remplace le saumon par des petits dés de fromage de chèvre frais ajoutés en même temps que la crème.
  • Pour aller encore plus vite, saute l'étape du pliage et sers l'omelette façon frittata, coupée directement en pointes dans la poêle.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé
  • Verre de vin blanc sec
  • Quelques tomates cerises

Conservation

L'omelette se mange idéalement tout de suite, car elle perd son moelleux en refroidissant. Si besoin, garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour et mange-les froids, en salade, plutôt que de les réchauffer.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer l'omelette à l'avance ?

Non, elle se cuit à la dernière minute pour rester baveuse. Tu peux en revanche préparer la salade et couper le saumon en lanières à l'avance pour gagner du temps au moment de cuisiner.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Oui, tu peux utiliser de la crème liquide entière ou du fromage frais type petit suisse nature. Le résultat sera un peu moins onctueux mais reste proche.

Cette omelette convient-elle aux enfants qui n'aiment pas le poisson fumé ?

Souvent oui, car le saumon est ajouté en fines lanières faciles à retirer et le goût reste doux grâce aux œufs et à la crème. Tu peux aussi en mettre moins dans leur part.

Peut-on congeler cette omelette ?

Non, les œufs cuits en omelette supportent mal la congélation, qui les rend caoutchouteux. Mieux vaut la préparer juste avant de la manger, elle est de toute façon très rapide.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette au saumon fumé et une salade verte ?

Compte 15 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une omelette au saumon fumé et une salade verte ?

Environ 540 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette au saumon fumé et une salade verte ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient œufs, poisson, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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