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Fisch, Hektische Abende

Omelett mit Räucherlachs und grünem Salat

Das Omelett mit Räucherlachs und grünem Salat ist für 4 Personen gedacht, braucht 15 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Eier bei mittlerer Hitze zu garen und den Lachs erst vom Herd genommen hinzuzufügen, damit er rosa und zart bleibt statt trocken zu werden.

Heute Abend reichen fünfzehn Minuten für ein cremiges Omelett mit Räucherlachs und Schnittlauch, dazu ein knackiger grüner Salat.

Omelett mit Räucherlachs und grünem Salat
Gesamtzeit
15 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Ein cremiges Omelett, abgerundet mit dicker Crème fraîche, mit Schnittlauch, der leicht pikant schmeckt, und Streifen von Räucherlachs, die erst ganz zum Schluss dazukommen und noch rosa und zart sind. Der grüne Salat, knackig und kräftig angemacht, bringt die Frische, die das Fett von Butter und Lachs ausgleicht. Es ist ein einfaches Gericht, das durch die Mischung aus lockeren Eiern und Räucherfisch trotzdem Charakter hat.

Das ist das Abendessen für Tage, an denen du spät nach Hause kommst und keine Lust hast, fünf Töpfe zu benutzen. Fünfzehn Minuten reichen aus, und Kinder mögen das Omelett meist, während sie den Räucherlachs behutsam kennenlernen, weil er in dünnen, gut erkennbaren Streifen bleibt. Du kannst es auch an einem ruhigen Sonntagabend servieren, nach einem üppigen Mittagessen, mit nur einer Scheibe Landbrot dazu.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Eier 10

Fischtheke

  • Räucherlachs 150 g

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 1 Bund
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Crème fraîche 4 EL
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Eier, Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schlag die Eier in eine Schüssel, gib die Crème fraîche, den gehackten Schnittlauch, Pfeffer und sehr wenig Salz dazu.

    Verquirle mit einer Gabel ohne zu viel Schaum zu schlagen, das Omelett bleibt dünn.

  2. Schneide den Räucherlachs in Streifen.

    Heb ein paar Streifen zum Anrichten auf, das sieht hübsch aus.

  3. Erhitze die Butter in einer beschichteten Pfanne und gieß die Eier hinein, zieh die Ränder vorsichtig zur Mitte. 5 min

    Halte die Hitze mittel, ein cremiges Omelett mag keine zu große Hitze.

  4. Wenn die Unterseite gestockt und die Oberseite noch glänzend ist, gib den Lachs dazu, klapp das Omelett zusammen und schneide es in vier Stücke.

    Lass das Omelett auf den Teller gleiten, statt es zu wenden.

  5. Würze den Salat mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer und serviere ihn mit dem Landbrot.

    Etwas Zitronenschale im Salat erinnert geschmacklich an den Lachs.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verquirle die Eier mit einer Gabel statt mit dem elektrischen Schneebesen, so schlägst du nicht zu viel Luft ein und das Omelett bleibt dünn und cremig.
  • Nimm eine gut beschichtete Pfanne, die nicht zu groß ist, damit das Omelett dick bleibt und nicht zu einem dünnen Pfannkuchen zerläuft.
  • Nimm Eier und Crème fraîche einige Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, das Omelett stockt dann gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den Räucherlachs durch geräucherte Forelle, sie schmeckt milder und eignet sich gut für Kinder, die geräucherten Fisch intensiv finden.
  • Für eine vegetarische Variante ersetzt du den Lachs durch kleine Würfel frischen Ziegenkäse, die du zusammen mit der Crème fraîche dazugibst.
  • Um noch schneller zu sein, lässt du das Falten weg und servierst das Omelett wie eine Frittata, direkt in der Pfanne in Stücke geschnitten.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot
  • Glas trockener Weißwein
  • Ein paar Kirschtomaten

Aufbewahrung

Dieses Omelett schmeckt am besten sofort, da es beim Abkühlen seine lockere Konsistenz verliert. Falls Reste übrig bleiben, bewahre sie bis zu 1 Tag abgedeckt im Kühlschrank auf und iss sie kalt, zum Beispiel im Salat, statt sie aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Omelett im Voraus zubereiten?

Nein, es muss kurz vor dem Servieren gegart werden, damit es cremig bleibt. Du kannst aber den Salat vorbereiten und den Lachs schon in Streifen schneiden, um beim Kochen Zeit zu sparen.

Kann man die Crème fraîche ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Sahne oder ein mildes Frischkäsejoghurt verwenden. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, bleibt aber nah am Original.

Eignet sich dieses Omelett auch für Kinder, die keinen Räucherfisch mögen?

Oft ja, denn der Lachs wird in dünnen Streifen hinzugefügt, die leicht herauszunehmen sind, und der Geschmack bleibt durch Eier und Sahne mild. Du kannst auch einfach weniger Lachs auf den Kinderteller geben.

Kann man dieses Omelett einfrieren?

Nein, gegarte Eier vertragen das Einfrieren schlecht und werden dabei gummiartig. Am besten bereitest du es frisch kurz vor dem Essen zu, zumal es ohnehin nur 15 Minuten dauert.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Omelett mit Räucherlachs und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 15 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Omelett mit Räucherlachs und grünem Salat?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Omelett mit Räucherlachs und grünem Salat?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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