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Vegetarisch

Chinesische Teigtaschen mit Schnittlauch und Ei, Gurkensalat

Chinesische Teigtaschen mit Schnittlauch und Ei sind selbstgemachte Teigtaschen gefüllt mit Rührei, Schnittlauch und Reisnudeln, serviert mit Gurkensalat. Für 4 Personen brauchst du 70 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,90 € pro Person. Der Schlüssel liegt im Teig, der mit kochendem Wasser angerührt wird und sich geschmeidig sehr dünn ausrollen lässt.

Heute Abend stecken wir die Hände in den Teig für schöne, goldbraune chinesische Teigtaschen mit Ei und Schnittlauch, dazu ein knackiger Gurkensalat.

Chinesische Teigtaschen mit Schnittlauch und Ei, Gurkensalat
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter einer goldbraunen, leicht knusprigen Hülle steckt eine weiche Füllung aus Ei in kleinen Stücken, würzigem Schnittlauch und Reisnudeln, die für Geschmeidigkeit sorgen. Der einfache selbstgemachte Teig wird mit kochendem Wasser angerührt, dadurch bleibt er elastisch und lässt sich problemlos hauchdünn ausrollen. Dazu bringt der knackige, säuerliche Gurkensalat Frische in jeden Bissen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, an dem du etwas mehr Zeit hast, oder für einen Sonntag, an dem die ganze Familie mit anpackt. Kinder lieben es, die Teigtaschen zu formen und die Ränder zusammenzudrücken, und da das Rezept vegetarisch ist, passt es für alle am Tisch. Plane einfach genug Zeit ein, zwischen der Ruhezeit des Teigs und dem Formen der Taschen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reisessig (oder Apfelessig)meist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 TL

Molkereiprodukte

  • Eier 6

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 2 Zweige
  • Frühlingszwiebeln 3
  • Gurke 2
  • Knoblauch 1 Zehen

Tiefkühlkost

  • Reisnudeln 50 g

Allergene Gluten, Eier, Soja, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gieße 20 cl kochendes Wasser mit einer Prise Salz über das Mehl, vermenge, knete und lass den Teig unter einem Tuch ruhen. 30 min

    Lass ihn mindestens 30 Minuten ruhen, der Teig wird elastisch.

  2. Verrühre die Eier in einer geölten Pfanne, vermische sie abseits der Hitze mit gehackten Frühlingszwiebeln und Schnittlauch, eingeweichten und geschnittenen Reisnudeln und Sesamöl, salze. 8 min

    Vermische alles noch heiß, die Eier sollten in kleinen Stücken bleiben, nicht als Omelett.

  3. Bereite den Salat mit in Scheiben geschnittener Gurke, zerdrücktem Knoblauch, Sojasauce, Essig und etwas Öl zu und lass ihn marinieren.

    Zerdrücke die Gurken vor dem Schneiden mit der flachen Messerseite, so zieht die Sauce besser ein.

  4. Rolle den Teig zu 12 cm großen Kreisen aus, fülle die Hälfte jedes Kreises mit der Füllung, klappe zu und drücke die Ränder fest zusammen.

    Befeuchte den Rand mit einem Finger Wasser, die Naht hält und öffnet sich beim Braten nicht.

  5. Brate die Teigtaschen bei mittlerer Hitze in Öl goldbraun, 4 Minuten pro Seite, und serviere sie mit dem Salat. 10 min

    Decke die Pfanne 2 Minuten zu, der Dampf gart den Teig und macht ihn weich.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Weiche die Reisnudeln erst kurz vor dem Einarbeiten in heißem Wasser ein, so bleiben sie bissfest und verkleben nicht in der Füllung.
  • Arbeite den Teig auf einer bemehlten Fläche und rolle ihn von der Mitte nach außen aus, damit die Dicke überall gleichmäßig bleibt.
  • Fülle jede Teigtasche nicht zu voll, ein gehäufter Löffel reicht, sonst kann sich der Rand beim Braten wieder öffnen.

Die Varianten

  • Ersetze die Reisnudeln durch eingeweichte, in Streifen geschnittene Mu Err Pilze für eine würzigere Füllung.
  • Für eine schnellere Version nimm fertige Wan Tan oder Gyoza Teigblätter statt den Teig selbst zu machen.
  • Für Kinder forme kleinere Teigtaschen und serviere den Gurkensalat separat als eigene Beilage.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Brühe
  • Zusätzliche Sojasauce zum Dippen
  • Ein leichter grüner Tee

Aufbewahrung

Gebratene Teigtaschen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie auch roh und geformt einfrieren und direkt tiefgefroren braten, ohne sie aufzutauen. Erwärme gebratene Teigtaschen ein paar Minuten pro Seite in der Pfanne, damit sie wieder knusprig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Ausrollen wieder Zimmertemperatur annehmen, dann lässt er sich leichter verarbeiten.

Kann man die Reisnudeln ersetzen?

Du kannst sie durch eingeweichte, gehackte Mu Err Pilze ersetzen oder einfach weglassen. Die Füllung wird dann etwas weniger geschmeidig, aber trotzdem lecker.

Lassen sich die Teigtaschen gut einfrieren?

Ja, forme die rohen Teigtaschen und friere sie auf einem Blech vor, bevor du sie in eine Dose umfüllst. Brate sie direkt tiefgefroren, mit etwas längerer Garzeit.

Wie verhindert man, dass sich die Teigtaschen beim Braten öffnen?

Befeuchte den Teigrand mit etwas Wasser, bevor du ihn zusammendrückst, so verschließt er fest. Fülle die Taschen nicht zu voll, damit der Rand nicht zu stark belastet wird.

Wie lange dauert die Zubereitung von chinesische Teigtaschen mit Schnittlauch und Ei mit einem Gurkensalat?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat chinesische Teigtaschen mit Schnittlauch und Ei mit einem Gurkensalat?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet chinesische Teigtaschen mit Schnittlauch und Ei mit einem Gurkensalat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Soja, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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